~®~°¤§ المضبي الهندي من مطبخي (بالصور)وحصريا لمنتدى لك§¤°~®~
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
بعد أيام راح يجينا الربيع
وتكثر خرجات البر والكشتات .
اليوم انا جيت ومعي اكلة عمره ما احد عرفها .
لانه جماعتنا هم اللي يعملوها دائما في العيد وفي الجمعات العائلية .
وأحلى مافيها انها تتجهز في وقتها .
مقادير المضبي :
اولا :من 2كيلو الى 3كيلو لحمة مفرومة
قطعة زنجبيل
فصين ثوم
وملح وفلفل هذا للمفرومة وقت تفرمي اللحمة ضعي الزنجبيل والثوم .
ثانيا : من حزمتين الى اربع حزم بصل أخضر , وافرميه ناعما .
ثالثا :كمية من الخبز الشامي الاسمر الخفيف أقسميه نصفين بحيث يصبح طبقتين منفصلتين .
رابعا : فلفل اخضر حار حسب الرغبة .
خامسا : قطعة من الشحم مقطعة الى اجزاء صغيرة حتى تدهني بها الصاج .
طريقة التحضير:
أولا: سخني الصاج على النار وضعي عليه قطعة الشحم يفضل ان تكون من اللية ,
وامسكي بالشحمة وادهني بها الصاج الى ان يتشرب الصاج الدهن .
ثانيا : أحضري صينية مدورة وضعي داخلها فرن الغاز الصغير وضعي عليه الصاج , وعليه قطعة شحم جديدة .
ثالثا : افرشي كمية من البصل الاخضر وابداي بتشكيل المفروم كما هو موضح ورصيه فوق البصل الاخر الى ان تكملي طبقة كاملة وضعي قرن الفلفل فوق اللحم حسب الرغبة ورشي الملح ..
رابعا : غطي المضبي بالخبز ( نضع الخبز فوق اللحم حتى يتشرب ماء اللحم وويصبح الخبز رائع وهو متشرب بالمرق )
خامسا :غطي المضبي بغطاء كبير حتى يساعد على نضج اللحم .
سادسا :قلبي اللحم بين الفينة والأخرى ومعه البصل .
وأخيرا اغرفي لك ولعائلتك منه وهو ساخن ومعه الخبز المتشرب بالمرق .
يقدم مع اللبن الزبادي وسلطة الطحينة .
وبالهناء والعافية .
على فكرة جماعتنا يعملوه على الحجر كمان يطلع طعمه ألذ.
رد مع الاستدلال
]
الروابط المفضلة