اطباق سهلة من الجمبري
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الجمبري بصلصة الثوم
المقادير
2/1 كيلو جرام جمبري , متوسط الحجم مقشر
10 حبات عيش الغراب , شرائح (مشروم)
2/1 رأس كرنب , متوسط
1 حبة فلفل اخضر ,مقطعة حلقات
2-3 حبات بصل اخضر ,مقطع شرائح
2 ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم ناعم
4/1 كوب مرقة دجاج
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة كبيرة معجون الشطة ,أو صلصة حارة
ملح و فلفل
الطريقة
تقطع كل حلقة من حلقات الفلفل إلى 4 قطع. يغسل الكرنب و يقطع شرائط عريضة.
تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في طاسة صيني على نار عالية. يضاف البصل والثوم والجمبري و يقلب حتى يتحول
الجمبري الى اللون البرتقالي . يرفع عن النار و يترك جانبا.
يضاف باقي الزيت و يعاد الى النار و يضاف الكرنب و الفلفل و عيش الغراب و يقلب لمدة دقيقة واحدة. تضاف المرقة و يترك
ليغلى.
يخلط النشا مع 2-3 ملعقة كبيرة ماء في وعاء صغير. يضاف الى الطاسة و يقلب لمدة 30 ثانية حتى تتكاثف الصلصة. يضاف
الجمبري والصلصة الحارة و يقلب لمدة دقيقة واحدة ثم يقدم فورا.
وهني وعافية
الجمبري بالفلفل الاحمٍر البارد
المقادير
1 كيلو جرام جمبري ,متوسط الحجم مقشر
2 كرفس ,عود مقطع شرائح
1 حبة فلفل احمر ,كبيرة
1 حبة بصلة , متوسطة
2 فص ثوم ,مقوق
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح و فلفل
الطريقة
تقطع البصلة الى 6 أقسام بالطول و يقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان.
يسخن الزيت في طاسه كبيرة. يضاف الزبد والبصل والكرفس و يقلب حتى يصفرالبصل.
يضاف الفلفل الاحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالي.
يضاف معجون الطماطم و 2 ملعقة كبيرة ماء و الملح والفلفل و يترك لمدة ثلاث دقائق أخرى. يقدم ساخنا.
وهني وعافية
جامبالايا الجمبري
المقادير
1 كيلو جرام جمبري ,(غير مقشر)
5 حبات طماطم , ناضجة
2 كوب ارز
1 كوب بسلة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3-4 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة ثوم , مدقوق
1 حبة فلفل احمر حار ,مقطعة قطع صغيرة
1 حبة بصلة ,متوسطة مقطعة أرباع
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 حبة ليمون ,مقطعة شرائح
6 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح و فلفل
الطريقة
يغسل الجمبري جيدا و يصفى. يوضع الجمبري (غير المقشر) وعصير الليمون وشرائح الليمون والبصل و فصوص الثوم و
ملعقتين زيت والكمون والملح والفلفل في اناء متوسط.
يوضع الاناء على نار متوسطة لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالى مع رج الإناء من حين
لآخر. يقشر الجمبري ما عدا الذيل وينزع العرق الأسود من على الظهر.
يغسل الارز جيدا تحت الماء الجاري و يصفى. يسخن ملعقتين زيت في إناء متوسط لا يلصق على نار متوسطة .يضاف
الارزو البسلة ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
يضاف 3 أكواب ماء مغلي وملح و يقلب جيدا. عندما يتشرب الأرزالماء يغطى الإناء و تخفض النار و يترك لمدة 20-25 دقيقة.
تضرب الطماطم في الخلاط مع 2/1 كوب ماء. يسخن الزيت المتبقي في إناء متوسط على نار متوسطة. يقلب فيه الثوم و
الفلفل الحار لمدة 20-30 ثانية . تضاف البسلة والطماطم المعصورة ومعجون الطماطم و كوب ماء و الملح والفلفل ويترك
ليغلى.
يغطى الاناء و تخفض النار و يترك لمدة 25-30 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة شديدة الكثافة.
يوضع الارز على طبق تقديم مسطح ثم يرص الجمبري بجانبه. تصب صلصة الطماطم على الجمبري وتقدم باقي الصلصة
في وعاء آخر. يقدم فورا.
ملحوظة
يمكن عمل الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية و سلق البسلة على حدة ثم إضافتها فوق الأرز في طبق التقديم ثم إضافة
الجمبري. يمكن أيضا استخدام المتبقي لديك من الأرز الأبيض و البسلة المسلوقة
وهني وعافية
اختك ام احمد
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة