اختي السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اول شيئ
صار لي زمان ابحت عن جزائرية واخيرا وجدتك
اريد مقادير الحشاوش تاع الحريرةالجزائرية لا اعرف منها سوى الكروية المرجو اعطائي المقادير اللاخرى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شو يعني حشاوش
هل يعني الأعشاب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اجل اختي هناك نوع من الحريرة او الشوربة تستعمل فيها بعض اللااعشاب وهذه الشوربة مكونة من
تشكيلة من الخضر(جزر_حبة بطاطس_حبة كوسا _طماطم _كرفس _كزبرة_ بقدونس_حبة بصل)
بهار_كركم _سكينجبير_كمون _ثوم)
زيت_طماطم_مركزة
كل هذه المقاذيرتطهى وتطحن ثم نطيف البلبولة او سميد الشعير ونتركها تغلي ثم نطيف هذه اللاعشاب التي لا اعرف منها سوى الكروية لكنها(هذه اللاعشاب)تعطي نكهة ولا اروع وللا سف لااعرف مقاديرها للانني حصلت على القليل منها من عند صديقة لكني لا التقي بها الان لبعد المسافة بيننا
فارجو منكم موافاتي بالمقادير من فضلكم و شكرا

لا تسمى حشاوش يا أم مريم .. هي توابل spices
، من وين أنتِ أختي ؟

توابل الحريرة هي :

فلفل أسود
زنجبيل
كبابة
كروية
كزبرة حب
زعفران (قرصة شعرات)
كركم
الكل طبعا مرحي .. نصف ملقعة صغيرة من كل وحدة

ممكن اضافة "راس الحانوت" = خليط من التوابل (لكنه حار يمكن الاستغناء عنه): الذي يحتوي على
كبابة ملعقة صغيرة
قرفة قدر ملعقة كبيرة
فلفل قناوة -Gnawa- بالفرنسية piment de cayenne (فلفل صغير أحمر جاف و حار) حبتين فلفل .. قدر ملعقة صغيرة مرحي
كزبرة ملعقة كبيرة حب
فلفل أسود ملعقة صغيرة
الكروية ملعقتين كبيرتين حب
يُجمع الكل و يرحى .. الأفضل رحي التوابل قبل استخدامها مباشرة حتى يكون المذاق أقوى و ألذ

و إذا استعملتِ راس الحانوت .. لا تعيدي وضع التوابل المكررة فيه و فيما ذكرت في البداية

الله ييسر لك حملك

واخخخخخخخيراجاوبتي اسم الحشاوش سمعته منصديقة جزائرية من منطقة تيارت بساسمعي لو ماطلع معي نفس المذاق لاتسالي شو راح اعمل فييييك