طاجن اللحم بالبرقوق المجفف ( الدراق)
كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
قليل من الملح
فلفل أسود + زنجبيل + زعفران
قليل من السمن المملح
لتر ونصف من الماء
نصف كيلو برقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة ( أو سكرة سميد - سنيدة)
ملعقة صغيرة قرفة
سمسم أو الجلجلان للتزيين
الطريقة
نضع البصل المفروم في الطنجرة مع 4 ملاعق زيت نباتي و السمن المملح و نحركها فوق النار لمدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات وهي قليل ملح, فلفل أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل في الماء الدافئ.
بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائق حتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة .
في هذا الوقت, نغسل البرقوق المجفف (الدراق) و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثم نصفيه و نضع ما يعادل كاس ونصف من مرق الطنجرة ثم نضيف 3 ملاعق عسل كبيرة أو سكر سميد
( سنيدة) ملعقة صغيرة قرفة ونترك الكل يغلي على النار هادئة لمدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا مع التحريك حتى لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة.
نسكب اللحم في صحن التتقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة ونصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم و نرش عليها رشة سمسم أو الجلجلان.
وبالهنا والشفا .
رد مع الاستدلال
الله الله على الطبق الشيق
كتبت بواسطة karima9
شكرا يا أم وصال
الروابط المفضلة