ديك رومي (بيبي) معمّر ومحمّر
المقادير
* ديك رومي من وزن أربعة إلى خمسة كيلو غرامات تقريبا.
* 100 غرام من الزبدة
* 4 وحدات من الجبن الأبيض (بوتي سويس).
* نصف كيلو غرام من التفاح
* عصير ليمونة حامضة
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة كبيرة ابزار (فلفل أسود حار)
* قليل من مرق الدجاج المحضر مسبقا
طريقة التحضير
* يهيأ الديك الرومي للتحضير ويدهن بالملح والإبزار من الداخل والخارج أيضا
* يقشر التفاح ويطحن في مطحنة الخضر
* في إناء توضع عصيدة التفاح ويضاف إليها الجبن الأبيض وعصير الليمون الحامض ويخلط الكل جيدا
* يعمر الديك الرومي بهذه الحشوة وتخيط الفتحة ثم يربط الجناحان بخيط وتدهن جلدة الديك بالزبدة
* يوضع الديك الرومي فوق المشواة في الفرن مع الحرص على وضع صحن تحت المشواة ليتقاطر فيه المرق. بحيث تكون حرارة الفرن معتدلة.
* يترك الديك الرومي يطهى مدة ساعة أولى مع قلبه من جميع الجهات من حين لآخر، وعندما تبدأ الجلدة تميل إلى اللون الذهبي، تسقى بمرق الدجاج المحضر سابقا، ويدهن بالزبدة مرارا.
* يترك الديك الرومي يطهى ساعة ثانية مع استمرار سقيه بمرقه من حين لآخر.
* بعد هذه المدة، يطفأ الفرن ويفتح بابه ويترك الديك الرومي بداخله مدة 10 دقائق أخرى.
* عندئذ يوضع الديك الرومي في صحن ويوضع المرق في آنية على حدة، ويقدم ساخنا.. وألف صحة وعافية
الروابط المفضلة