بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاسبوع الماضي كنت في المدينة المنورة وقد اكلت من احد المطاعم هناك ( مظبي ) وكان طعمه اكثر من رائع خصوصا الرز ...
سؤالي : كيف يحضر هذا النوع من الطبق وما سر النكهة اللذيذة
جزاك الله خيرا

اختي سارونه

هذي روابط من المنتدى

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%E3%D9%C8%ED


http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%E3%D9%C8%ED

وجبت لج طريقة من منتدى القصيمي

ورح احاول ابحث لج عن غيرها


طبعا المقادير يرجع لذوق كل وحده منكم أهم شي اللحم والبهارات المرغوبه والملح والفلفل للي يبي..
يتبل اللحم بالتتبيله لمدة ليله أو لساعات وهذا يرجع لكمية اللحم وكل مازادت المدة كل ما صار أطعم--------المهم المطلوب قدر ويفضل اللي يكون بشكل طولي ولا يكون عريض مره
ملح خشن تقريبا كيسه صغيره كامله ولازم خشن
قصدير
--------------------------------------------------------------------
الطريقه:
نحط الملح بالقدر ولازم يكون ارتفاعه بمقدار6سم تقريبا ونحط عليه القصدير طبقه أو طبقتين بعد ما ننغزه عدة نغزات متفرقه-------بعد كذا نصف اللحم فوقه ومعليش حتى لو كان عدة طبقات ونتركه على النار أقل شي لمدة ساعتين وأرجع وأقول أنتي قدري الوقت حسب كمية اللحم------وبالعافيه واللي تسويه تقولى رايها تكفون.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اختى هذى طريقه سهله لعمل المظبى اتمنى تفيدك
المقـــــــــــــادير :
1) ربع ذبيحة(أو حسب الكميّة المطلوبة) لحـم تيس مقطع
2) ملح + فلفل أسـود مطحون ..

الطريقـة
1- يتبّل اللّحـم تتبيلا خفيفـا وقـت الشـوي .. برشـّه بمقـدار بسـيط من الملح والفلفل أسـود
2- تحضـّر الشــوايّة بحيث يوضـع فيهـا كميّة كافية من الفحـم ويشـعل الفحـم حتى يصـبح جمراً ونسـتخـدم شـبك معدني سـميك يوضع على الفحم بعد أن يصـبح جمـراً
3- توضـع قطـع اللّحـم علىالشـبك وتُقلّب من آن لآخر حتى تنضج مع الإنتباه من عدم احتراق اللحم دون نضجه
ويشـوى بعـد اللحـم أو إلى جـانبه لفّات وتصنع من لف المصران بعد تنظيفه حول قطعة من الكرش وقطعة من الشـحم الملاصـق للمعـدة و( مجموعة الكبد والقلب
4- يُوضـع المظبي في الصـحون المناسـبة .. ويؤكل مع الخبز أو الرز المطبوخ (حسب الرّغبة) و سـلطة الطّحـينة
الارز
المقـــــــــــــادير:
1) ملء ثلاثة كاسـات رز مزّة (أو الرز المناسـب لكم)
2) ملء ســتة كاســات ماء مغلي
3) خمسة حبات هـيل كامله
4) ملء ملعقتي طعام زبدة سـائحة أو سـمن
4) ملء ملعقتين صغيرتين ملح طعـام
5) خمسة حبّات مسـتكة
الطريقـــــــــــــة:
1- يُغسـل الرز جـيداً وينقـع في ماء عادي مضـافاً له ملء ملعقة صغيرة ملح وُيترك جانبا لمدة من 15 إلى 20 دقيقـة .. 2- يُصـفي الرّز من الماء ويُوضـع في قـدر مناسـب ويضـاف له الماء المغلي ويوضع على نار عالية.. ويُضـاف له حبات الهيل والملح .. وعـندما يبدأ الجميع بالغليان تخفف النار إلى أدنى حد وُيغطى القدر ويُترك حتى ينضج الرز 3- توضع الزبدة أو السمن على النار حتي تسخن وتقدح وتضاف لها حبات المستكة وتقلب حتى تذوب ثم تضـاف إلى الرز وتقلّب معه ويُبعـد القـدر عن النار ويُقـدّم الرز

المضبي


واااااااااو