السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا نفسى اعمل ممبار محشى لاكن انا لا اعرف كيف انظفه و لا اعرف احشيه ممكن تدلونى على الطريقه وشكرا

الممبار من الحاجات السهلة جدا وفى نفس الوقت عايز تنضيف كويس اوى
انتى بتجيبى ماء ساخت وتضعى فيه الممبار مع خل
وبعدين تاخدى كل واحده ممبار وتقطعية صغير ثم بضهر السكينة تكحتى جامد وتقلبية على الوجة التانى وتعملى نفس الموضوع
لحد ما تحسى ان الممبار اصبح لونه ابيض يكاد يكون شفاف
وبعدين تغسليه كويس اوى اوى بماء ساخن تانى وتضعى خل
وبعدين تحشيه بالخلطة بس ما يكونش مليان على اخره لان الارز بييزيد حجمه لما بيستوى وفى نفس الوقت ما يكونش فاضى
وتضعى ماء فى وعاء مع ماجى وبصلة وحبهان ومستكة وملح وفلفل وورق غار عشان يبقى طعم الممبار لذيذ
وتضعى الممبار فيه وانتى ماسكة اطرافه من التاحيتين وهو اول ما حاينزل الماية الاطراف حاتلم لوحده لحد ما ينضج وعدين يؤخذ من الماء ويوضع لحد ما يصفى ثم يحمر فى قليل من الزيت
وبالهنا والشفا

ما شاء الله
حبيت اساعد بس الاخت عسولة سبقتني
جواكالله خيرا يا اخت عسولة

بس طريقتي بتختلف شوية
انا لا اقوم بتقطيعه وانما انظفه بالكامل
ثم اقوم بقلبه وتنظيفه من الداخل بالماء الفاتر وحمض الليون او الخل
وبعدها اضعه في ماء بارد مع اورقا شجر الليمون للتخلص من الرائحة

وبعدها اقبله مرة ثانية واغسله ثم اقوم بعمل الحشوة التي تتركز على الرز والحمص وبالبهارات مثل الفلفل الاسود- الكمون - الكراوية والملح
اقوم بربط الاطراف بعود اسنان ثم اضعه في الماء وارفع الزفرة وبعدها اضيف المطيبات مثل البصل وورق اللاور وحب الهال والبهار الحلو..
وعند النضج ارفعه من الماء واقوم بقليه او تركه كما هو..

وصحتين وعافية..

جزاكم الله الف خير و شكرا جزيلا على هذه المعلومات

ايش هوه الممبار ممكن اعرف لو مفيه تعب عليكم

بسم الله الرحمن الرحيم صلى الله عليه وسلم
***************
المبار هو
مصارين الخروف
*******************
انا لي طريقه طعمه
للحشو
***********
وهي
******
بصله مقطعه حجم صغير جدا
رز مسلوق نصف سلقه
نعناع ناعم
بقدونس ناعم
قشر اليمون مقطع حجم صغير
لحمه مفرومه
ملح وفلفل اسود
فلفل اخضر حار
تخلط جميع المقادير وتحشى ثم نربط الاطراف بل الخيط ثم نخرم السجق بل الشوكه ثم نشوى على الفحم حتى يحمر
واهل الحجاز يسموه سجق
وبل هناء ولعافيه

تسلم الايادى ........

أختى mmjh
سامحك الله
ياريتك ماقلتى شو يعنى الممبار
ميعتيلى نفسى

عزيزتي في في الاخوات سبقوني بالطريقة جزاهم كل الخير
الطريقة اللي كانت الماما تتبعها تشبه طريقة الاخت وعود الخير الله يبارك فيها بس فيه بعض الاختلاف
ينظف الممبار بالكامل تحت صنبور الماء الجاري وحاولي ازالة الزوائد الدهنية منها ثم اقلبيها بادخال طرف من نهاية الممبار الى الداخل وبمساعدة الماء الجاري سوف ينقلب الممبار الى الوجه الثاني
يغسل جيدا ثم يوضع في مصفي ويضاف له سماق كامل غير مطحون اي حب السماق يفرك به ويترك فترة لازالة الرائحة وسوف يقصرها الى اللون الابيض الناصع
تغسل بعدها وتحشى بالرز والبهارات لا تنسي الملح وتربط اطرافها بالخيط وتسلق بالماء المضاف له النكهات هيل ,ورق غار
وصحة وهنا
ومن تعمليها عزميني لان احب هذه الاكلة واحلى شي اكلها جاهزة بلا تعب ههههههههههه