الله يخليكم يابنات ابغا منكم طريقة تفريزالخضروات على اصولها تكفون ولكم تحياتي

حبيبتي شو يعني تفريز انا حابه اساعدك بس وضحيلي اكتر

marwa1431 الف الف شكر على الاهتمام الله لايحرمني من كرمك
تفريز اختي اقصد فيها حفظ الخضروات بالتجميد يعني بالفريزر حابه كتير اعرف هالطريقه يارب عزيزتي تكوني فهمتي ايش قصدي ربي يسعدك دنيا واخره
تحياتي

بسم الله الرحمن الرحيم عند سوءال اي نوع من الخضار تريدين تفريزه علي العموم هذه طريقه تفريز لملوخيه الطريقه بعد غسل الملوخيه وتنظيفها وتخريطها اما ناعمه اوورق لا يوجد فرق قومي بتقطيع فص ثوم كبير ناعم وضع حله علي النار وفيها ربع كوب ماء واضيفي له ربع مكعب ماجي والثوم المفروم اوالمقطعواتركيهم الي ان يغلي ثم ارفعيهم من علي النار وضعي الملوخيه وقلبيهم جيدا وانتظري حتي تبرد ثم ضعيها في الكيس التي تردين ان تفرزيهابداخله وطريقه البامية بعد غسلها وتنشيفها من الماء بواسطه منشفه المطبخ قومي بدق 2فص ثوم ناعم وضعي في الحله مع ملعقة سمن او زيت علي حسب ما ترغبين وقبل ان يصفر الثوم ضعي الباميه عليهم وقلبيهم علي النار لمدة5 دقائق ثم ارفعيهم من علي النارواتركيهم حتي تبرد واضعيهم في الكيس المطلوب تفريزه وعلي فكرة طريقة تفريز الباميه انا باستخدمها في السبانخ والفاصوليا الخضر اما البسله والجزر بنفس الطريقة بس بدون ثوم يارب هده المشاركه تنال رضاكم

اهلا عزيزتي هتون شوفي يا قمر عملتلك بحث على النت ولقيت الطرق دي ان شاء الله تفيدك هذه الطرق مع طرق الجميلة مروة

البامية

---------

تغسل البامية ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماء

تقمع البامية بازالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها

توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصبر ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما وتهدأ نوعا

تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى اكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الاكياس باستخدام سكين ساخن

توضع الاكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر

البازلاء

-------

تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش

يتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائق

ترفع من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية

ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماء وتجف تماما

تحفظ فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر

الفاصوليا

---------

تغسل جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية

تقطع حسب الرغبة

تتبع نفس طريقة حفظ البازلاء مع مراعاة ان مدة سلقها 3 دقائق فقط

الخرشوف

----------

يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحته بملعقة صغيرة

توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون )

تتبع نفس طريقة البازلاء مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق

القلقاس

-----

يقشر دون غسيل

يجفف بفوطة نظيفة ويقطع الى مكعبات ثم يعبأ فى اكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر

الجزر

--------

يكحت ويغسل ويقطع حسب الرغبة

تتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاء علما بأن مدة السلق 5 دقائق

الملوخية

--------

تختار الوراق الخضراء الطازجة وتستبعد الاوراق المخرمة

وتغسل وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضعها على ورق ماص

تخرطويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )

** لا توضع على النار ولكن تعبا رأسا فى اكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر

ورق العنب

----------

ترص الاوراق فوق بعضها وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيدا

توضع جميع الاوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبرد

تعبأفى الاكياس وتحفظ فى الفريزر

السبانخ او الاسفانخ

-------------------

يغسل جيدا ثم يقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى الفريزر

الثوم

-----

يختار النوع الجيد ويشترى وهو بع جديد قبل ان ينشف وفى هذه الحالة يسهل تقشير الرأس مرة واحدة وليس فصا فصا

يحفظ فى اكياس صغيرة او يفرم مع قليل من الملح ويحفظ

****ملحوظة *****

يجب اغلاق الكيس جيدا لعدم نفاذ الرائحة لباقى الاطعمة

الليمون

-----

يعصر ويصفى بمصفاة سلك ناعمة ويعبأ في قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر

marwha ربي يسعد قلبك ويعطيك العافيه
تحياتي

اختي الباجوري والله ماغيرك قمر ياقمر 000 تسلمي ياعمري تعبتك معاي ربي لايحرمني من كرمك والله اسعدتني جدا اضافتك الف شكر
تحياتي

بسم الله الرحمن الرحيم اختي فنانه طبخ الباجوري تسلمي علي الطرق الجميله المفيده ولكن احب اسال حضرتك علي تفريز ورق العنب هل انتي جربتيه بهذه الطريقه للانني جربته قبل ذلك بنفس الطريقه وعند استخراجه من الفريز وتركه في ماء لكي يتخلص من الثلج بتكون الاوراق مخرمه مثل مصفي الشاي فبعد ذللك ابتداء اتبع طريقه اخرئ زي مانفضلتي وقولتي الوصفه بس انا بضيف عليها شويه خل تفاح وباخضر اي بترمان زجاج وبضع البترمان في حله بها ماء مغلي لكي يتعقم وبعدان انتهي من هذه العمليه باخذ كل ربطه من ورق العنب والفهامثل الرول وادخلها في البترمان وبعد ال=لانتهاء من الكميه التي سوف توضع فيه يجب ان يكون البترما ن مليان الي الفتحه وعلي الوجه ضيفي 2 ملعقه طعام عصير الليمون واغلقي البترمان جيدا حتي لا يتسرب اليه الهواء ملحوظه ملحوظه ضعي في البرتمان شويه ماء من الدي حضرتي بها سابقا وضعي البترمان في مكان بارد بالمطبخ او في اباب الثلاجه لحين الاستعمال