بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواااات ممكن اطلب منكم طريقه ممتازله لعمل (مقلوبه الدجاج)و(مقلوبه الحم)
ويا اليت يا اخواااااااتي تكووووون مجربه ومضمووونه
وجزاااااكم الله الف خير
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
|
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواااات ممكن اطلب منكم طريقه ممتازله لعمل (مقلوبه الدجاج)و(مقلوبه الحم)
ويا اليت يا اخواااااااتي تكووووون مجربه ومضمووونه
وجزاااااكم الله الف خير
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
حبيت ساعدك لانه كان عندي تجارب فاشله مع المفلوبه لكن هلا نحمد الله صرت فنانه فيها تفضلي هذا الرابط للاخت ام مودي مقلوبتها رهيبه وبالصور ومجربه بس انا عملتها برز مصري ..
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...DE%E1%E6%C8%E5
واذا بدك كمان طرق اكتبي كلمه المفلوبه في بحث وان شاء الله تجدي ما تبحثين عنه لكن هذه انا مجربتها للاخت ام مودي بارك الله فيها وفي الجميع ..
موفقه
تسلمين حبيبتي على المرور
ومشكووووووووره يا الغاليه على المساعدة
وجزاك الله الف خير
مقلوبة على اصولها بالصور
حبيبتي انا حبيت أساعدك ... و طلبك أمر عيوني ... و على راسي من فوق
و بنا اني فير منخصصة في المقلوبة فأنا بحثت لك عن اخت متخصصة جزاخا الله خيرا
و اتمنى كون افدتك و لو بالقليل
طاطا بصطويسي
محررة في منتدى عربي آخر تقول لمحبي المقلوبة
بسم الله الرحمن الرحيم
اخواتي حبايبي
المقلوبة من الاكلات المحببة الى قلب زوجي فديته
علشان كذا انا احبها واموت فيها
تشتهر المقلوبة عند بلاد الشام
على العموم انا طورتها وهي قصيره
شوفوا يابنات
نبدأ في المقادير
2 باذنجان مقطع شرائح
1 بطاطا كبيره بعد مقطعه شرائح
قرنبيط مقطع الى اجزاء
2 بصله كبيره مقطعه جوانح
دجاجة اهم شيء طازجة
كوبان ارز منقوع
بهارات صحاح لسلق الدجاجه (كم حبةكلاً من قرنفل -قرفه - هيل -فلفل اسود -خولجان -ورقه شيبة -ورق غار)
ماجي
فلفل رومي (اختياري للنكهه)
كم قرن فلفل اخضر واحمر
لفة شعيرية
الطريقة
اول شيء ننظف الدجاجة زين ونغسلها بالماء ونقطعها اربع اجزاء
بعدين نفرك الدجاجه بالملح والخل والدقيق حتى تروح
(الزفره) حقت الدجاج خلي الدجاجه في القدر وحطي عليها البهارات و8 اكواب ماء
جيبي بصله بعد معاها علشان تتطعم المرقه وخليها على نار هادئة تغلي
بعدين نجي للخضار
نقطعها الى شرائح ونبدأ نقلي كل شي على حدا زي الصور
ناخذ البصل ونقليه كمان الين يصير لونه غامق (هذي الحركة مررررررررره مهمه )
بنات البصل هذا سر الطبخه يخلي الاكل مررررره ررررررررروعه المقلوبه تصير غير
لا تتهاوني بهذي الخطوة تروها سر نجاح المقلوبة خلي لون البصل زي صوره رقم 7
بعدين ياقلبي
تاخذ الدجاج اللي استواء
وحطيه في قدر ثاني ورشي عليه شوية ملح وحطي عليها
من المرق بعد شوية عليه وخليه يغلي شوي
جيبي قدر وحطي الارز فيه وصبي عليه من مرقة الدجاج تقريباً 3 كاسات ونص زي صوره 4
علشان يستوي نص استواء ياقلبي ومن البصل المقلي حطي على الوجه زي في صورة5
وحبتين ماجي وحركيهم
بيبقى شوية مرق بدون ملح خليه على جنب بنحاتجه
خوذي قدر ثاني بتضربوني طلعتوا كل قدور المطبخ بس ما عليش والله تستاهل
احمسي بصله فيه حتى يتغير لونها زي صوره رقم7
خوذي ملعقتين من الارز اللي استواء وارميه اسفل القدر
زي صورة 8
بعدين رصي الدجاج ياقلبي وبعد رشي كم ملعقه من البصل المقلي وحطي شوية ارز كمان وحطيه على الدجاج حتي يتغطى ابدءي انت صفي الخضار والفلفل حبة حبه وجزء من البصل على الخضار
جيبي الارز انت واخلطي معاه الشيعيريه المقليه والبصل المقلي
ورصي الارز على الخضار
خلاص خوذي كاسه ونص من المرق اللي بقى اللي بدون ملح
وصبيه على الارز واغرسي على الوجه كم حبة قرنفل
وغطيه بالقصدير زين وخلاص حطيه على نار هادئه لمدة ساعة ونص
وعقب اقلبي المقلوبه وبالعافيه
آخر مرة عدل بواسطة salsabilaa : 04-05-2005 في 04:39 PM
.................................................. ..............
.................................................. ...............
lawsi
نقول ل طاطا بصطويسي
الله يعطيك العافيه
بالنسبه لطريقتي بسيطه والمعتاده ...
اسوي تسبيكه ثقيله من اللحم وبدون ماء ..طبعا(بصل وطماطم وبهارات وثوم )المهم انتهي بتسبيكه حلوة للحم ..تصلح غداء وحدها ....
والخضار اقليها في الزيت (كوسه ..بطاطس ..جزر..باذنجان ..واحيانا زهرة )
والرز اسلقه على ماء وزيت خفيف
واحط الكشنة الاولى (اللحم
وبعدها الخضار ..وطبقة الرز
ثم نفس الشئ الخطوة الثانيه او الطبقه الثانيه
وفي النهايه
شوي ماء كادي مع زعفران ..
وانا اقولها بلا مجامله لاتقارن بطريقتك يا بطاطا ..الله يعطيك العافيه .ويسلم ايدينك من كل شر ...
تقول الأخت طاطا بصطويسي ردا على الأخت لوسي
حمستني الاخت لوسي لمقلوبتها وهذي المقلوبه اسمها مقلوبه حمراء
عندنا الله واعلم وايش اسمها عندكم
يعطيكي الف عافيه يالوسي مرررررررررررره
ررررررررررروعه ياقلبي
ماقدرت اصبر روعه بس انا زودت عليها الطماطم المقلي بيطلع روعه
والفلفل الرومي رصيته معاها طلعت خرافة بالذات الزعفران وماء الكادي صلع الاكل
واااااااااااااااااااااو والفلفل الاحمر الكبير حطيته على الوجه ما تتخيلوا كيف صار طعمها يابنات
خرااااااااااااااااااااااااااااااافه
مقلوبة الاخت لوسي الحمراء خطوه بخطوه ... تسلمي يا لواسي
بحط لكم طريقتي يوم سويتها خطوة بخطوة
نبدأ في المقادير
دجاجة طازجه مسلوقة مع البهارات الصحيحة مكتوبة في المقلوبة الثانية
3 اكواب ارز منقوع انا ابو كاس طبعاً
بصلتين مقطعة صغير
2/1 عبوة صلصة طماطم او 3 ملاعق كبيرة
خضار مقلية والطماطم لاتقطعيها حلقات لانصين ثم تقلى
على فكرة الخضار من كل شيء واحد
ماجي
فلفل احمر مجفف كبير انا اشتري من محلات شعبية ناس يسمونه فلفل حبشي
هذا اللي اعرفه
الطريقة
شوفوا ماهي بعيدة عن خويتنا المقلوبة الاولي
يعني ياقلبي الماء اللي سلقتي الدجاج فيه اسلقي الارز مع حبيتين ماجي ورشة ملح وبعدين
ناخذ قدر ثاني ونبدأنسوي المقلوبه
احمسي البصل زي صوره رقم 2 الين يصير لونة شويه غامق
عاد ها ماهو تحرقينه بعدين ارمي عليه الصلصه وابدي احمسي حتى يتسبك ياقلبي
زي صورة 4
حطي الكشنه على جنب ونظفي القدر خلاص
شغلانه بس عاد ايش السوات لازم نشتغل
اغرفي ملعقتين ارز في قاع القدر علشان ما تلصق الخضروات
والدجاج زي صورة 5 بعدين حطي ملعقتين كشنه وحركيها في اسفل القدر زي صورة6
رصي الدجاج على فكرة في ناس يقلون الدجاج بس عاد ابونا مسوي رجيم
مايبغ يسمن فما نقلي الدجاج
بعدين نحط ارز وكم ملعقة كشنة
نرص الخضار والفلفل الرومي على اطراف القدر على فكره ترا ما هو مقلي
وبعدين نحط كشنة عليها
وبعدين ارز وكشنه او تسبيكه ناس يسمونها زي صوره 10
واحط الارز الباقي على الخضار واصب باقي المسلوقه تبع الدجاج
واحط الفلفل الاحمر
واغطيه بالقصدير لمدة ساعه ونص
على نار هاديه
واقلبي المقلوبه وخلاص بالهناء والعافية
آخر مرة عدل بواسطة salsabilaa : 04-05-2005 في 05:39 PM
قطر الدين
مقلوبة الباذنجان على الطريقه الإيطاليه (بالصور )
المقادير :
عدد 2 باذنجان مقاس متوسط
2 كوب أرز
1\2 كيلو لحم مفروم +بصله متوسطةالحجم +قطع دجاج مدخن (ناضج)
1\2 كيلو طماطم لعمل صلصه أو صلصه جاهزه
1 جزره
ملح +فلفل أسود
2بضه مسلوقه
1\4 (ربع كيلو) جبنه موزاريللا +3ملاعق كبار جبنه مبشوره أى نوع مفضل لديكم
وممكن أن تنفذ من بقا يا طعام اليوم السابق
الطريقه:
بقطع الباذنجان بالطول
ثم يحمر في الزيت
تحضر الصلصه مع 3أكواب ماء ولا يوضع لها ملح فى هذه الخطوه
نضع البصل الفروم في الزيت أو السمن ثم اللحم المفروم وقطع الدجاج ثم نضع البسله ونقلب
ثم نضع عليها جزء من الصلصه المعده سابقا ونترك البسله على النار الى أن تنضج وتقل كمية الصلصه بها
نصف الباذنجان في طاجن فرن فخار أو طبق بايركس كما في الصوره
نضع باقي الصلصه على الأرز الناضج ونضعها فوق الباذنجان
ثم نضع البسله
نقط الجبنه الموزاريللا وأيضا البيض المسلوق حلقات ونضعهم فوق البسله ثم نضع الجبنه المبشوره
ثم نضع الطبق في الفرن الى أن يحمر الوجه
هكذا
يترك 10 دقائق تقريبا بعد النضج ثم يقلب
وبالهنا والشفا
منقول
نبدا هنا الطريقة بالصور .............................................
بقطع الباذنجان بالطول
ثم يحمر في الزيت
الروابط المفضلة