بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا هذى اول مشاركة لي وحب اقدم لكم هذى الطبخة وارجو ان تنال اعجابكم ...
الكمية‏‏‏:‏ 4 أشخاص ، الوقت‏‏‏:‏‏‏ 60 دقيقة

المكونات‏‏‏:‏‏‏

5 ملاعق كبيرة زيت نباتى ، 3 ملاعق كبيرة بصل

مقطع إلى جوانح ، 1 ‏‏‏(‏‏‏1450 غرام‏‏‏)‏‏‏ فروج

2/1 كيلو مغربية يابسة ، 10 حبات بصل كويزات ، 350 غرام لحمة موزات بقر

3 ملاعق كبيرة طحين ، 6 ملاعق كبيرة زبدة ،

1/2كوب حمص حب مسلوق 8 أكواب مرقة عظام الدجاج ، 6 ملاعق كبيرة كراوية ، ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير‏‏‏:‏‏‏

1- نضع الفروج فى طنجرة مليئة بالماء البارد على نار قوية ‏‏‏.‏‏‏ سنلاحظ عندما يبدأ الماء بالغليان ظهور أوساخ على سطح السائل فتزال ‏‏‏.‏‏‏ نضيف حينها المواد المعطرة إلى الفروج كالكراث والصعتر الأخضر والكرفس والقرفة والبصل والجزر و يترك الفروج حتى النضوج الكامل ونعرف ذلك عندما نستطيع نزع عظمة الفخد بسهولة‏‏‏.‏‏‏

2- نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتى فى مقلاة على النار نحمر فيها اللحمة ثم نسلقها حتى النضج التام بقسم ماء سلق الفروج ثم بنفس الزيت نحمر
البصل كويزات ونسلقه بدوره بالقسم الثانى من الماء نفسه‏‏‏.‏‏‏
3- في هذا الوقت نضع طنجرة على النار وفيها ماء وعندما يصل إلى درجة الغليان نضيف المغربية اليابسة ونطفئ النار‏‏‏.‏‏‏

4- تترك المغربية فى الماء لمدة ربع ساعة حتى يكبر حجم الحبة وتلين قليلا فى هذا الوقت نقطع الفروج المسلوق إلى 4 أو 8 قطع ونضع القطع فى صينية ونضيف إليها ما تبقى من الزيت وندخلها الفرن حتى تحمر جميع القطع‏‏‏.‏‏‏

5- نضع بهذا الوقت 3 ملاعق كبيرة من الزبدة فى طنجرة على نار متوسطة الحرارة وعندما تذوب الزبدة نضيف إليها حبوب المغربية المصفاة من الماء‏‏‏.‏‏‏

6- نضيف نصف كمية الكراوية والملح إلى المغربية، ونحرك جيدا ثم نضع بعيدا عن النار، 2كوب من المرقة على البصل ‏‏‏"‏‏‏الجوانح المحروق‏‏‏"‏‏‏ أى الذى قليناه فى الزيت حتى وصل إلى اللون الداكن ولكن من دون أن يحترق فعليا‏‏‏.‏‏‏

7- نغمر المغربية بمزيج من مرقة عظام الدجاج، ماء سلق اللحمة والبصل كويزات، وبمساعدة مصفاة من حديد نستخرج الماء الأسود من مقلاة ‏‏‏"‏‏‏البصل المحروق‏‏‏"‏‏‏ ونضيفها إلى المغربية كى تعطيها اللون البنى الداكن‏‏‏.‏‏‏

بالصحه و العافية

تسلم ايديكي

بس ممكن سؤال؟؟؟؟

شو المغربية؟؟ يعنى شي بيشبه السميد او الطحيم ولا شوووووووو؟؟

يعطيكي العافية

لا هو بس عنوان الطبخة ........
وهذي أول مشاركة لي .....
والعفووووووووووووووووووو...يا الحبيبة *-&