زهرة الجبل الف الف شكر

اولا الله يرحم جدتك ويطول بعمر امك وعمرك يارب

ومشكورة على الطريقة المصريه ريحتها وصلت لعندي

جزاك الله خير على كل حرف كتبتيه

راح اجربها بأذن الله لكن سؤالي عن الشطة البودرة
هل هي تشيلي لان شريت من مصر شطة بودرة وكانت روعة
وتعبت وانا ادور عليها !!


وليه طلب بماانك شيف مصري درجة اوولى ياليت تعلميني
طريقة تحمير صدور الدجاج بالفرن اللي تكون مع المحاشي
او اي طبق

واسفة بس والله فرحت لان شرحك وافي وواضح انه اصلي طالما من الجدة

عزيزتى زهرة الجبل
طبعا الاختلاف فى المحشى يفسد للرجيم قضية بس ولا يهمك....التخن عز
سلامك يوصل يا اختى العزيزة انتى ئؤمرى


يلا سلام
سمرا

سمرا

والله أنا معاكي ان المحشي يفسد للرجيم قضيه ونص كمان

بس والله التخن ماهو عز

ده التخن ده.....مش عارفه أقولك إيه ... بس الله يسامحه

سلميلي على مصر تاني

أتمنى لك التوفيق

الغاليه شروق

أولاً أشكرك لكلامك الحلو

و أتمنى تعجبك الطبخه لما تجربيها

ترى أنا كنت عامله محشي اليوم ( أغريتيني بسؤالك وعملته )

طلع جنااااااااان كان نفسي أبعت لك طبق

عموماً المره الجايه هعزمك تتغدي معايا أوكي؟؟

بالنسبه للشطه البودره فأنا ما ذكرت الشطه البودره في طريقتي

بس في حبة فلفل رومي يعني الفلفل الأخضر الكبير

تفرميها ناعم وتضيفيها بعد تحمير البصل لمدة دقيقه معه وبعدين تضيفي الطماطم

أما لو كان سؤالك منفصل وماله علاقه بالوصفه

فللأسف والله أنا ما بستعمل الشطه البودره لذلك تلاقيني ما عندي فكره عن سؤالك

أما يا ستي بالنسبه لتحمير اللحوم

فأنا عندي طريقتين الإتنين بتعمليهم بعد سلق اللحم طبعاً سواء دجاج او لحوم حمراء

و أكيد بيكون في الفرن والنار الشوايه اللي بأعلى الفرن مو النار الرئيسيه السفليه

واحده بتنفع مع الدجاج والبط والحمام والديك الرومي ( الطيور يعني ) لكن ما جربتها مع اللحوم الحمراء

وهي إني بدهنها من الخارج فوق جلدها بدهنها بقشطه ( قشطة الحليب )

وبدخلها الفرن ولمن تحمر من فوق بقلبها على الناحيه التانيه وادهنها واتركها مره ثانيه

وهكذا حتى تحصلي على اللون المطلوب من جميع الجوانب

الطريقه دي بتعطي لون دهبي فاتح حلو

أما الطريقه الثانيه فأنا بعملها مع الدواجن ( الدجاج او البط او الحمام ) وكذلك مع اللحوم الحمراء

وهي إنك تجيبي ملعقة طعام كبيره سمن وتخلطيها مع نصف ملعقة طعام كبيره معجون طماطم

يعني كمية معجون الطماطم = نصف كمية السمن

ومعهم رشة ملح خفيفه وتخلطيهم جيداً

وتدهني بهم نوع اللحم المطلوب تحميره سواء دواجن او قطع لحم أحمر

وتدخليه الفرن

و هذه الطريقه بتعطيكي لون ذهبي محمر جميل

بس مع ملاحظة صغيره في الطريقتين

إن الدواجن ممكن تتركيها بالفرن مده أطول من اللحوم الحمراء

لأن اللحوم الحمراء إذا طولت بالفرن بتنشف ما بتكون حلوه

أما الدواجن فبفضل طبقة الجلد المحيطه بها بتحافظ على طراوتها الداخليه

لكن طبعاً بحدود إلى أن تصلي للون المطلوب

وكمان اللحوم الحمراء ما تكتري فوقها من السمن مع الصلصه حتى لا تترك طعم الصلصه بها

يعني يادوب تمسحي عليها بطبقه رقيقه مو مثل الدواجن

لان طبقة الجلد فوق الدواجن ما بتوصل الطعم للحم بشكل ملحوظ

وبالهنا والشفا وخبرينا النتيجه