تعالوا المطبخ المغربي يناديكم

**loubna_nl** · 28-03-2005, 08:22 PM

**loubna_nl** · 28-03-2005, 08:48 PM

عندي المزيد من الأطباق و الحلويات

**loubna_nl** · 28-03-2005, 09:17 PM

**احاسيس مرهفة** · 28-03-2005, 09:35 PM

الف شكر اختي لبنى على الأطباق

ماقصرتي

**loubna_nl** · 28-03-2005, 11:53 PM

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=118603

**loubna_nl** · 31-03-2005, 05:16 PM

المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعرفان الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا

طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن، وأكلة شهية.

**سندريللا** · 04-04-2005, 10:52 AM

تسلمي يا لبنه

ويعطيكي الصحة

انا بحب كثير طاجن اللحم بالبرقوق يممممممممممممممممممي روعه

نشكرك بالزاف

**salsabilaa** · 04-04-2005, 06:40 PM

الله يعطيك الصحة ازين ديالي

... تبارك الله عليك الالة لحادكة

.... إيوا غير كملي الملف ديالك رائع

و خصنا نحطوا لكتاب كله ... باش الناس يستافدوا
أنا بعد حطيت هاذ الملف ديالك كرد في ملفي ديال الطبخ المغربي باش نزيد فيه

**loubna_nl** · 04-04-2005, 11:55 PM

ولعليك أنا معاك ومرة أخرى شكرا أنا عندي عدة وصفات بعضها في راسي وبعضها مكتوبة بس باللغة الهولندية لدي خصني الوقت لترجمة ,طبعا التشجيع تستهلون الأكثر و الأفضل

و مرحبا بالجميع

**loubna_nl** · 05-04-2005, 12:25 AM

انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.

الموضوع: تعالوا المطبخ المغربي يناديكم

أدوات الموضوع

العرض