محشــــــــــــــــــــــى الملفوف بطريقة لذيذة وايــــــــــــد راح تحبوهأ
بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم اخواتى اقدم طريقة الملفوف هيه تحتاج مجهود بس النتيجةمضمونه
المقادير
ملفوفة كبيرة 4 بصلات كبيرة كمية زيت مناسبة لتحمر البصل حزمة بقدونس 2حزمة شبت حزمة كسبره فلفل اخضر رفيع كيلو ارز صنوايت او جريه المهم ان يكون الارز صغير كيلو الا ربع بندورة مضروبة بالخلاط علبه صلصة كىدى دى بهارات(ملــــــــــــــح كمــــــــــــــــون وشطــــــه)
الطريقـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة
نضع كمية وفيرة من الزيت بالقدر ثم نقطع البطل بالماكينة التقطيع او حسب ما تحبى اى شرايح صغيرة ويحمر بالزيت حتى يصفر لونه يكون لانه ذهبى ثم ضيفى الطماطم المضروبة بالخلاط وكذلك صلصة كى دى دى وقلبيها جيدا تم ضيفى الملح والكمون والشطة بس ضعى كمية بسيطة من الشطة حسب الرغبةوبعد ما تتضبطى الطعم دعيها تتسبك جيدا واعنى بذلك ان الطماطم تتقل وترى الزيت عايم واثناء تسبيك الطماطم قومى بتقطيع الشبت والبقدونس والكسبرة والفلفل الاخضر الى قطع صغيرة واغسيليها وصفيها جيدا وعندما تتسبك الطماطم ضعى الخضرة عليها وقلبيها وعند ذلك قللى من درجة حرارة ثم اغسلى الارز وصفى جيدا من الماى وضعيه على ما سبق وقلبيه تم اطفى البوتجاز واتركى ذلك الحشو والان جهزى الملفوف تعالــــــــــــــــــــــــــــــــى نشوف ضعى كمية وفيرة من الماى بقدر وضعى فى الماى ملح وكمون بكمية تضبط الطعمودعيه يغلى اثناء ذلك قومى بتقطيع الملفوف الى ورق واغسليه وعندما تغلى الماى اسقطى الملفوف حسب حجم القدر واتركيه اى 3 الى 4 ثوانى وقلبيه تم شيله وضعيه بمصفى وبعد ان تنتهى من ذلك احضرى قدر وضعى كمية بسيطةمن الزيت فى قدر او حلة الحشو وقطعى الملفوف الى اوراق صغيرة وقومى بحشوه بالخليط السابق ورصيه بالحلة وعندما تنتهى من الحشو احضرى حله اخرى وضعى بها كوبان من الماء وشطه وملح وكمون وتذوقيه وبعد ان يغلى هذا المحتوى اسكبيه فى حلة المحشى لكى ينضج وراعى ان كميه المى اللى تحطيها مناسبة للسوى الارز فقط وضعيها على البوتجاز وارفعى درجة الحرارة وبعد قليلثم حاولى ان تنقلى القدر الى اقل عين فى البوتجاز وقللى درجة الحرارة الى اقصى درجة وبالهنا هيه طريقة تحتاج لمجهود بس هتحبيها وايد وخاصة ان الجو برد ومحتاج ملفوف واحب ان اضيف ان سر نجاح محشى الملفوف فى الخضرة وهى الشبت والبقدونس والكسبرة اى كل ما كانت الخضرة كثيرة كل ما اعطى طعم وخاصة الشبت يعنى ممكن تستعينى بالمقدر اللى انا حطيته كذلك ضبط درجة الحرارة للننضج
واتمنى انكم تجربوا ولانكم عن جد هتحبوا هالطريقة ومشكــــــــــــــــــــــــــــــــــــوريـــــــ ــــــــن
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة