بسم الله الرحمن الرحيم
اول شي رمضان كريم
الصراحه شفت اخوات كثير بدهن طرق لوصفات مطبخ منال وخاصه المقادير
وقلت مادام انا قاعده قلت ليش ما اصير اسجل المقادير واكتبها هنا
واي اخت ممكن اذا انا غبت ممكن تحط المقادير عني حلينا نتعاون ونفيد باقي الاخوات

يلا رح ابدا

يوم الابعاء السادس من رمضان
قدم الاطباق التاليه

جوانج دجاج محمره
كمونيه
كلاج محشي بحشوه التيراميسو

رح احط مقادير الاطباق الرئيسه والحلويات والمقابلات رح تكون في الاركان الباقيه

طيب الكمونيه
وهي عباره عن لحم مقطه لمكعبات ويبهر بكميه كبيره من الكمون ويعمل بشكل طاجين في الفرن

والصراحه هذه الحلقه واللي قبلها ما سجلت مقاديرهن انا بديت اسجل المقادير من يوم الخميس
ورح ابدا
يوم الخميس السابع من رمضان

سلطه خضار بالارز الاسمر
مقلوبه زهره
اصابع كنافه

مقلوبه الزهره
المقادير
3 كوب ارز قصير الحبه او حسب الرغبه
زهره متوسطه الحجم
دجاج مقطع وتزيلي الجلد عنه
2 بصله
4-6 مسمار وهيل
عودين قرفه
م ص كمون
م ص فلفل اسود
2 م ك زيت
3 ورق غار
م ص بهار مشكل
م ص قرفه مطحونه
م ص كركم

اول شي نسلق الدجاج مع ورق الغار والمسمار والهيل وبصله مقطعه اربع قطع وكم حبه فلفل وعودين قرفه
يعني البهار حب علشان اسهل وكمان ما يتغير لون المرق ويتعكر بالبهار المطحون

بعدها نكون قد نقعنا الرز ونقوم بتقطيع البصله الثانيه الى جوانح وتقلى في الزيت
ويكون الدجاج قد نضج نصفيه ونضع المرق في الثلاجه علشان في طبقه من الدهن بتكون على الوجه
وبدنا نزيلها فلما يكون المرق بارد بيكون اسهل في ازاله الدهن من الوجه

نقطع الزهره الى قطع صغيره ونقليها او نشوحها بالزيت ونرفعها عن النار وبعدها في نفس الزيت نضيف البصل ونحمص البصل ونضع فوقه قطع الدجاج وفوقه الزهره وفوقه الرز ونضيف للمرق الكركم والبهار المشكل والقرفه
والكمون والهيل

ونصبها فوق الرز والجاج والزهره وتترك لتنضج

بس

الله يعطيك الف عافيه هنلي
انتي قصدك منال اللي تجي على mbc
اذا هيه الحقيينا بطبخاتها كل العالم طايحه فيها وانا ماشفتها الا مره واعجبتني
يسلمووووووووووووووووووووو ياعمري

يعطيك الف عافيه اختي
احنا بانتظار المزيد

تسلمي هنول

الأخت دوودي كمان تجيب وصفات من مطبخ منال

ولكن لا اظن انها وصفات هذي السنة

ما رأيكم ان يدمج الموضوعين

يا سلام يا هنو متابعينك

رائعه كالعاده ...

سيري ونحن وراك ونتبعك ...

بالتوفيق يارب

حبيبتي احاسيس مرهفة
انا كذلك مع رايك بعد اخذ الموافقة من اختي هنلي لانه عندي كل وصفات منال في كتيبات صغيرة والقسم الاخر نقلتها من برنامجها في الmbc وانا بانتظار موافقتكم

والله انا ما اعلفها الا منكم


يعطيكم العافيه ... راح اجرب وصفاتها

تسلمولي اخواتي
والله شجعتوني اني اكمل

ومافي عندي مانع انه يدمج الموضوعين

انا الصراحه شفت موضوع الاخت اللي تسال عن اطباق منال وشفت ردود الاخت دودي والصراحه هي من قبل من السنه الماضيه كنت الاحظ انه الاخوات في ركن الحلويات يسالنها عن الحلو وتجيب بارك الله فيها

بس قلت احطه اول شي موضوع منفرد علشان ينتبهوا الاخوات له وبعديها يدمج

ورح اكمل اليوم مع انه هسه عندي السبت الصبح وكنت حابه احط الوصفه تبعت يوم الجمعه في نفس اليوم بس الله يسامحه زوجي عطلني وهو يقول اكويلي هذه الشغله وسيبك من الطبيخ والحلى تقولي النت ضرته هههههههههه
لا والادهى من هيك بس يشوفني بتابع برامج الطبخ على التلفزيون بيصير يتحجج حطي على الاخبار حطي على المسلسل حطي على كذا مع انه عمره ما فتح التلفزيون بس عاد شو تقولي مع اني في حلقه يوم الجمعه ما لحقت كيف انعمل الحلو بس رح اكتب وصفات يوم الجمعه من دون الحلو لانه ما كملت المقادير تبعت الحلى اما البقيه فهن مسجلات




يلا نبدا
يوم الجمعه الثامن من رمضان

عملت برياني
وكبه تونه بالارز
وكنافه بالقشطه


البرياني
4 كوب رز بسمتي
1 دجاجه
2 م ك زيت
2 بصل
6 ثوم
1 م ص زنجبيل
4-6 فلفل حب اسمر
4-6 هيل
4-6 هيل هندي بيكونشكله زيي الهيل بس لونه اسود وطعمه اقوى
4-6 ورق غار
4-6 مسمار
عودين قرفه
5 ملاعق نعنع مفروم اخضر
5 ملا عق كزبره
حبه طماطم مقشره ومفرومه
نص كوب روب - زبادي - لبن
1 م ص فلفل شطه
1 م ص كركم
1 م ص كزبره مطحونه
عصير ليمون شويه 1 م ك
2 حبه وسط بطاط مقشره ومقطعه مكعبات
حبه فلفل اخضر حلو مقطعه مكعبات
كوب بازيلاء
4 حبات بيض مسلوقين ومقشرين

معلش اذا نسيت شغله في المقادير رح اذكرها في الطريقه

نسلق الرز في ماء كثير مع شويه زيت وبعدها يصفى ويترك في المصفى على جنب
في المقلى نضع 2 زيت ويقلى البيض المسلوق كما هو حتى يتغير لونه ويرفع على جنب
في نفس المقلى نضع البطاطا حتى تتلون وترفع
ونضع الدجاج في نفس المقلى حتى يتلون ويرفع
نضع البصل جوانح وبعدها الزنجبيل والثوم والهيل الهندي والفلفل الاسود والمسمار والهيل والقرفه والغار ومن ثم نحرك شويه ونضيف الفلفل الاخضر والنعنع والكزبره والطماطم المفرومه والروب
وبعدها نضيف الكزبره المطحونه والكركم وفلفل الشطه الاحمر البودره وملح وعصير اللمون ويرص الجاج فوقها ويغطى ويترك لينضج

في طنجره كبيره يوضع ملعقه زيت في القاع ويرص نصف الرز وبعدها الخلطه اللي سويناها اللي فيها دجاج توضع فوق الرز كلها وفوقها البازيلاء والبطاطا وبعدها بقيه الرز
ويرص البيض على الوجه مع كم ورقه غار وفوقها كمان م ك زيت على الوجه
وتسقى بكوب من الماء الساخن او ماء الورد بيعطي نكهه
بس
وبعدها تصب في الجاط ويزين وجهها بالبيض

اليوم السبت 9 من رمضان
عملت طبق
بردة باللحم

المقادير
نص كوب ماء ورد
8-6 قراصيا
نص كوب زبيب
3 كوب ارز بسمتي
2 م ك زيت
عودين قرفه
4-6 هيل
3 ورق غار
500 غرام لحمه
نص كوب بقدونس
حبه بصل
3 ثوم
1 م ص كزبره مطحونه
1 م ص كمون
1 م ص قرفه
رشه فلفل اسود
6 بيضات مسلوقين
2 باكيت عجين بف باستري
1 بيضه مخفوقه للون

يسلق الرز مع 2 م ك زيت والهيل حب والعودين القرفه وورقتين غار وملح لمده 8-10 دقائق

ويصفى بعدها من الماء ويترك على جنب

في المطحنه نضع الللحم والبصل والثوم والبقدونس والكزبره الجافه والقرفه والكمون والملح ورشه فلفل

ويعجن اللحم بعدها ويكور ويقلى في مقلى فيه 3 ملاعق زيت وعندما يتلون نضيف البيض علشان يتلون ايضا وياخذ نكهه

بعدها نفرد اول قطعه من البف باستري
ونضعها في جاط نصف دائري من الاستانلس طبعا نكون قد دهناه بشويه زيت ونضع فيه العجينه المرقوقه
بحيث يتدلى اطرافها علشان يسهل الصاقها

ونضع في طبق اخر ثلثين الرز مع خليط البيض واللحم والزبيب والقراصيا -- بنكون نقعناهن بماء الورد من قبل --
ويضاف نصف الزيبي مع القراصيا للرز ويخلط وبعدها يصب في الجاط اللي حاطين فيه العجين
وبعدها نخلط باقي الرز والقراصيا والزبيب ونضيفه الى البقيه ونبرق القطعه الثانيه من العجين

ونخفق بيضه وندهن طرف العجين ونلصقها ببعض ونندهن ايضا وجه العجين وتدخل للفرن حتى ينضج العجين
ويتصبح ذهبيا

وبعدها يقلب في جاط ويزين بقطع من الملفوف الاحمر

بس