السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حبيبات قلبى ليه عندكم طلب .. و خاصة بنوتات الخليج الحلوين

القصة و ما فيها

زوجى اكل أكلة أسمها بريانى المالح

و على وصفه انه سمك تقريبا مملح مع البريانى و لكن طعمه مثل اللحمة (( ازاى .. مش فاهمة ))

المهم أنا بموت فى السمك بأنواعه و أشكاله سواء متخلل و لا طازة .. و زوجى ابدا فيما ندر و عايزة استغل الفرصة

و اجرب النوع ده

عايزة اعرف هل بنشتريه جاهز و لا بيتعمل بالبيت

و منين نشتريه (( يعنى من أسواق السمك .. و لا السوبرماركت ))

و يا سلام لو حد عنده صورة للأكلة .... لانى بصراحة مش بعرف اطبخ حاجة ماشفتهاش قبل كده

و خصوصا ان زوجى بيقول لى انى صعب انى اقدر اعمله .. و مش ح أعرف

و انا الموضوع كبر براسى و مصممة اعرفه .. يعنى همتكم معايا

ملحوظة

يا ويلها اللى تدخل و تطنشنى

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يا بوسي يا حبيبتي كله الا الموضوع يكبر براسك دي تبقى مشكلة

تعالي وانا اقولك الوصفة اللي انت عاوزاها

اسم الطبخة اللي انت بتسألي عليها

برياني السمك المالح

المقادير:

نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره ومنزوع عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير
ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه
بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه من كل من القرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت

رز بسمتي مقدار أربع أكواب

الطريقة:-

يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب
ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك
على الخليط ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام
يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى
ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب
وبالهناء والعافيه

ويا رب تزبط الطبخة معاكِ وتبيني لزوجك أنك قدها وقدود وست بيت معدلة

تسلمى يا غالية على ردك و تعبك معايا .. و الله لا يحرمنى منك

يا بوسي يا حبيبتي كله الا الموضوع يكبر براسك دي تبقى مشكلة

الحمد لله كده الموضوع هان عليه ... و اول ما انفذ .. علطول احط الصور

و ان شاء الله يظبط معايا و اعزمك على طبق منه

و ان شاء الله يظبط معايا و اعزمك على طبق منه

[/QUOTE]


ان شاء الله حبيبتي يزبط ويعجب زوجك وتسلمي على العزومة كلك ذوق

انا ماعمري سمعت فيها

لكن ما شاء الله ام حكم ماقصرت

أنا أموووووووووت على المالح

بس نحنا نملحه بالبيت

لأن مالح السوق مب دائنا مضبوط

بس نحنا نحبه مسلوق

يميم لذييذ

وعن الطريقه سهله

تجيبن جنعد كبيييير ومقطع ( تقولين للسماج أنك تريدين تملحينه )

وتجيبن ملح كثييييييييييييييييييييييييييير

وتحطينه بالصينيه

وتجيبين كل قطعه وتغرقينه ملح

وتجيبين سطل مثل سطل الزباله

وتحطين فيه القطع المملحه وبين كل طبقتين ترشين زعتر مجفف وكوني كريمه

وبالأخير تحطين حجره ثقيله ونظيفه على القطع

وتغطين السطل وانتظري شهرين

وبعدين كلي احل مالح

ما شاء الله عليك يا بوسي ما قصرتين فتحتي لينا موضوع وقدمتي لنا استفادة جديدة


أول مرة أسمع عن المملح

وما شاء الله أم الحكم ولولوة ما قصروا الله يجزاهم ألف خير

لا لا يا بوسي كله و ولا المالح خاطرج في مالح

شوفي يا بسبوسه المالح الناس تشتريه من سوق السمج اما عن السوبرماركت فما اعرف


المهم تنقعينه في ماي و تبلدين له الماي ما بين فترة و فترة و القصد هو انج تتخلصين من الملح اللي فيه


و بعدين مثل ما قالت ام حكم تفورينه في الماي ربع ساعة و تطلعينه و تقطعينه و تسوين له حشوه ممكن و صفة ام الحكم زينه بس نحنا في بيتنا ما نحط زبيب و نضيف شوية طماطم مقطعه صغير و بنفس طريقة ام الحكم و بالنسبه للرز نفس الشي نسلقه نصف سلق و نخليه على جنب بس نحطله هيل حب و قرفه خشب يعني مو المطحونه العيدان يعني حبتين و لا ثلاث هيل و عود قرفه اثناء السلق

المرحله الاخيرة يا تسوينها مثل ام الحكم ا و انج تيبين القدر و ترشين كمن حبة رز من اللي سلقتيهم و ترشينهم على القدر يعني تسوين طبقه خفيفة و تروحين تحطين الحشوه و بعدين تحطين الرز فوقه وتساوينه و تخففين على النار و تخلينه اللين يستوي و قبل ما يكمل سواه تيبين زعفران شويه و تحطينه في ماي و تخلينه يالين يطلع لونه يعني قولي كمية الماي فنجان قهوة او نص الفنجان طبعا فنجان القهوة الخليجي اكيد تعرفينه ... و تجيبين شوية زبدة قطعه صغيره و قبل ما يستوي الرز تروحين راشه الرز بخليط الزعفران و تحطين قطعه الزبدة و تسكرين على القدر زين و يوم يستوي و تفتحين على القدر عاد شمي الريحه

و وقت الغراف اخلطي الحشوه بالرز تمام و قدميه و نسبت اقولج يوم بتصفين الرز شيلي حبوب الهيل و عود القرفه

و هني و عافيه عليج و على ابو العيال

اقول بسبوسه بما انج تموتين في السمج فبقولج عن مطعم يقدم اكلات السمج التقليديه وايييييييييييد حلو

اسمه مطعم الظفره تعرفين انتي تختارين المسج و همه يشوونه لج في نفس الوقت و علشان صدق تتمتعين في الاكل قوليلهم اريد كابينه خاصه في منهم الاكل على الارض و في كابينات فيها طاولات و كراسي شكلهم وايد تقليدي و حلو على فكره انا كل مرة اروح بوظبي بو العيال ما يسالني وين نتغدى و على طول للظفرة


يا لله مع السلامه و ان شاء الله يضبط معاج