بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

عزيزاتي :

أحببت منذ فترة مناقشة هذا الأمر معكم لكن لم يكن لدي الوقت الكافي ...

بالتأكيد نحرص دائماً على الإهتمام بديكور سفرة الطعام ...



لكن ينبغي عدم إهمال الأهم ألا وهو الأطباق التي ستوضع عليها ..ولكل ربة منزل سر خاص بها عند تحضير تلك

الأطباق ..بحيث إذا تناوله الآخرين نااااال على إعجابهم ..ولمِست رغبتهم لمعرفة سر النكهة لهذا الطبق ..

بالنسبة لي :

الحمدلله جميع الأطباق التي اصنعها تنال إعجاب ضيوفي ..لكن سأخبركم عن أحد أسرار النكهة المميزة الخاصة

بالإيدامات (اليخنة ) التي أحضرها ..

أضع مع الإيدام القليل من السكر ...يعطي نكهة لذيييييييييذة وجديدة

وأيضاً القليل من الفلفل الأحمر المجفف ...أخواتنا السوريات بالتأكيد يعرفنه لأني أشتريه من هناك

وبصراحة مطبخي لايخلو منه ..

أيضاً في بعض الأحيان أضع الهيل الصحيح أو الخولنجان الصحيح ..لكن النكهة اللذيذة مصدرها من السكر ..

وإن تذكرت أمور أخرى عدت إليكم بها ..

والآن أريد منكن عزيزاتي المشاركة وإفادتنا بما لديكن بخصوص هذا الموضوع

يا هلا ومرحبا بأختنا الشمالية في حينا

تشكري على هذا الموضوع الجديد والمفيد

صراحة


السكر شيء غريب لأننا حنا الخليجين مع الأطباق اللي في لحم دجاج نادر لما تحتوي على سكر

لكن الا يعطي طعم حالي ؟؟


بالنسبة لي انا احس اطباقي اذا اضفت لها حليب جوز الهند يعطي نكهة لذيذة لمعظم اطباقي

لذلك سوف تجدين كثيراُ في مقاديري حليب جوز الهند

كذلك فترة رمضان استخدمت كريمة الطبخ السائلة

فكانت تزيد الطعم لذة بعد ان كنت استخدمها مع الشوربات فقط

اصبحت اضيفها للأكلات اللي فيها حمصة وصلصة

كذلك اضيف الزبادي والمايونيز للصواني

اللحم او الدجاج اللي في الفرن

هذا ما لدي حالياً


ننتظر اضافات الأخوات

يعطيكِ العافيه شموله

قصه السكر مع انها غريبه الا انها مجربه اختي بتضيفه خصوصا مع الطبخات يل فيها معجون الطماطم فعلا بتعطي نكهه محيره ( طبعا قليل من السكر )

اما عن نفسي بفضل الكريمه السائله بحس بتخلي الاكل شي مميز وغير معروف سره ( مع قليل من التوم )


لكن سوال اثار فضولي شموله انتي من الكويت.

شو عرفك بكلمه اليخنه؟!!!!!!!! لانه من اقولها لزميلاتي الكل بستغرب كلمه يخنه!؟

شو عرفك فيها

ما شاء الله عنك شوشو يا معدلة
أنا عندي سر في التبولة تجعلها الأفضل ولله الحمد... طبعاً غير النفس ولكني أضيف عليها رشة كمون حب، لازم حب.. وطعمة التبولة تصبح رائعة أكثر لأنك كلما شعرتي بنكهة بذرة تبولة بين أسنانك تضفي على النكهة طعماً يا سلاااااااااام


والمعكرونة بأنواعها، أضيف عليها الأوريجانو أو الزعتر الأخضر... لكن شيء بسيط لأنه الأرويجانو قد يجعل الأكلة ولا أطيب إن كانت الكمية معتدلة، وإن كثرت أعطت طعماً مؤذياً

أنا برضو من النوع اللي أحب الإضافات اللي تجي عللآخر
الثوم أضيفو أحيانا للرز الأبيض
الملح الصيني (أجينوموتو) أضيفو لبعض الأطباق اللي فيها الخضار
وكمان الكريمة اللي مع الشوربات أضيفها للإيدامات (بعضها)
مرة أضفت اكليل الجبل (حصالبان) لكفتة اللحم مع الصلصة صارو أولادي دايما يطلبو مني هذي الأكلة......

ماشاء الله بدت اللوصفات السرية تطلع ...خلاص ياموضوع إلي المفضلة سِر ..

احاسيس مرهفة
يا هلا ومرحبا بأختنا الشمالية في حينا
تشكري على هذا الموضوع الجديد والمفيد
صراحة السكر شيء غريب لأننا حنا الخليجين مع الأطباق اللي في لحم دجاج نادر لما تحتوي على سكر
لكن الا يعطي طعم حالي ؟؟

هلا بك يالغالية ..

فعلا السكر غريب وكل من اقوله يصير شكله ..تحطين على الإيدام لازم يكون فيه صلصلة يعني مااطعمه مسبك تحطين مقدار اقل من نصف فنجان القهوة العربية يعني شي بسيييط لكن يعطي نكهة لذيييييييييذة خاصة لو أضفتِ فلفل احمر جاف .. وأحياناً ادهن الدجاج في الفرن بقليل من العسل ..يعطي لمعة حلوة ونكهة أحلى ..

بالنسبة لي انا احس اطباقي اذا اضفت لها حليب جوز الهند يعطي نكهة لذيذة لمعظم اطباقي

لذلك سوف تجدين كثيراُ في مقاديري حليب جوز الهند
كذلك فترة رمضان استخدمت كريمة الطبخ السائلة
فكانت تزيد الطعم لذة بعد ان كنت استخدمها مع الشوربات فقط
اصبحت اضيفها للأكلات اللي فيها حمصة وصلصة

فعلا سمعت عن حليب جوز الهند لكن عمري مااستخدمته
قولي لنا عن كيفية استخدامه علشان اجربه
..

كذلك اضيف الزبادي والمايونيز للصواني
اللحم او الدجاج اللي في الفرن

انا بعد اضيف الزبادي لبعض الصواني في الفرن ...لكن المايونيز بصراحة جديد ..ياريت توضحين بعد عزيزتي اشلون تستخدمينه

اسعدني مرورك الله يحفظك ويرعاك

شمولة... انا باضيف السكر لليخاني اللي فيها طماطم بس.. يعني فكرك اضيف لكل الأنواع.....
والعسل انا جربته مرة وانا مترددة وبعدها صار اللمعة المفضلة لدي خاصة في العزايم وأشوف حالي وهم يسألون عن سر اللمعة ..

أم بلال... أنا السر في التبولة عندي اني بأضيف رشة فلفل أبيض بس من اليوم راح أضيف الكمون بس ماقلت الكمون محمص والا بدون..
وبعدين ام بلال الأريجانو مش هو الزعتر البري والا انا غلطانة... لأني لما بأسأل عنه في غزة كأني بحكي صيني بس بتعرفي انا مرة ما كان عندي ريحان فحطيت زعتر ناشف وطلع الطعم روعة..
ريم الروم... راح اجرب الروزماري مع الكفتة وان شاء الله تبيض وجهي..

خوش موضوع .. مشكورين

شوفي انا مره اخوات زوجي قالو لي انه تضيفي شويه قهوه مع الاكلات زي ورق العنب والدجاج المشوي واللحم المحمر
بس الصراحه جربت ورشيت على الخفيف بس ما بين معي شي
وكثير بشوف في التلفزيون وصفات بيحطوا فيها قهوه في الطبيخ بس انا من ناحيتي مش عارفه

وكمان على قصه السكر بيعطي للاكله او للضيف طعم محير وغريب ورح يحب النكهه ايضا

كمان في الجاج المشوي لوحده واللحم والبط ممكن تحطي مع عصير الليمون شويه عصير برتقال بيعطي لون حلو ونكهه رائعه

اهلين بالغاليات
انا اضيف السكر لبعض الطبخاات وتطلع لذيذة
مرة اضفته مع الحمص واعجب ام زوجي>>>> يوووه كبر راسي خخخخخخخخ
كمان انا اضيف الكاتشب للحم او الدجاج مع التتبيلة
وكمان استخدمه في الايداام بدال الطماطم والصلصة
ومع المكرونة اثناء الطبخ
ويعطي طعم حلووو ولذيذ