ما شاء الله تسلم الأيادي
بألف صحة وعافية
لا تآخذيني الوقت ضيق

وأنا جيت بأطباق جديدة لعيونكن

معكرونة بالباذنجان



500 غرام معكرونة ”روسور” 1 الباذنجان. زيت. بقدونس مفروم. 1 علبة معجون طماطم. 2 فلفل أحمر مقطع مكعبات. فلفل للزينة.
ملح. فلفل أسود. ثوم. نطبخ المعكرونة في الماء المغلي المملح. في وعاء، نقلي الباذنجان في الزيت والثوم. نضيف معجون الطماطم
وقطع الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والبقدونس. عندما ينضج، يقدم مع المعكرونة.

كمونية غلال البحر

100 غرام حبار. 100 غرام جمبري. 100 غرام قرنيط. 100 غرام مول. 1 علبة معجون طماطم. 1 بصل مفروم. ملح. فلفل أسود. كمون. رأس حانوت. 1 ملعقة أكل هريسة . ثوم. 20 غرام بقدونس. نصف لتر ماء. للتحضير نضع فواكه البحر مع معجون طماطم، بصل مفروم، ملح، فلفل أسود، كمون، رأس حانوت، ملعقة أكل هريسة، ثوم، 20 غرام بقدونس، نصف لتر ماء. نقطع الحبار والقرنيط وباقي فواكه البحر قطعا متناسبة ونفركه بالفلفل الأسود والملح ونحمر في الزيت مع بصلة صغيرة مفرومة. نضيف بعد ذلك الطماطم، الهريسة والفلفل للزينة ورأس الحانوت والبقدونس. نضيف نصف لتر ماء، نطبخ لمدة ساعة، عندما ينضج وتتخثر الصلصة نسبيا نضيف الكمون والجمبري والمول ونتركه بضع دقائق على النار. وتقدم كمونية فواكه البحر ساخنة.

لوبيا حمراء باللحم البڤري

شرائح لحم بقري. حبتا بصل شرائح. 1 حبة طماطم. 250 غرام لوبيا حمراء. 1 م/ص ملح. 1 م/ص فلفل أسود. زيت. معجون طماطم. 1 فص ثوم. 1/2 لتر ماء. نفصص اللوبياء ونغسلها. نقطع اللحم إلى مكعبات بعدد الأفراد. ثم نقليه في الزيت مع البصل المفروم، الثوم والتوابل. نحرك دقيقتين على النار. نضيف اللوبيا ومعجون الطماطم ونمرق حتى يفوق الماء اللوبيا بسنتيمترين. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة. نضع قدرا من الماء يسخن قرب الطنجرة ونراقب مستوى المرق في القدر كل حين مع تحريكها بالملعقة الخشبية حتى لا تلتصق اللوبيا بالقاع. نضيف الماء الساخن عند اللزوم. عندما يقرب اللحم واللوبيا من النضج، نضيف باقي البصل مقطعا شرائح رقيقة والطماطم المبشورة. نغطي القدر حتى يكمل الطهي.

المقادير 2/1 دجاجة – 500غرام أرز – 500غرام لحم بقري – 2 حبات بصل – 2 حبات طماطم – زيت الذرى – 3 ح بطاطا -2 ح باذنجان –م/ك كاري – ملح- فلفل أسود – كركم التحضيرفي طاجين نضع أطراف اللحم والزيت والذرى مع البصل والتوابل تتقلى لمدة 30 دقيقة على نار قليلة، ثم نضيف أطراف الدجاج مع ملعقة أكل كاري ونترك الكل يتقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. مباشرة نضيف الطماطم على شكل مكعبات ونغطي سطح اللحوم بنصف لتر ماء ساخن لمدة 5 دقائق. نضيف البطاطا والباذنجان على شكل مكعبات ورشة من الكاري ونغلق الطاجين لمدة 15 دقيقة. حين نلاحظ الخضر قد نضجت نفرغ الأرز الجاف حتى يتشرّب المرق ويقدم ساخنا.

كتبت بواسطة basimat

طبق مشاوي : سلطة مشوية + بطاطا مشوية + لحم مشوي

• نتبل كتلات خروف بالقارص (الليمون)و الفلفل الأسود و الملح و الاكليل..
• نتبل الكبدة بنفس التتبيلة..
• نجهز النقانق(مرقاز)..
• نشوي على الفحم جيدا و لا نتركه يحترق و نقلب في كل مرة..
• نكونوا قد غسلنا البقدونس و قطعناه بالسكين..
• نجهز السلطة المشوية و ذلك بشي الفلفل و الطماطم و لا نشوي معها البصل بل نشوي الثوم..10 حبات فلفل مقابل 5 حبات طماطم متوسطة الحجم..أو صغيرة..
• و نحن نشوي نضع في كل مرة ما يجهز في كيس بلاستيكي كي تبرد و يسهل تقشيرها..
• نقشرها و ننتبه لحرارة الفلفل و الأيادي..
• و نحن نقشر يكون أمامنا كسكاس و تحته صحن أو ما يعادله كل مرة نضع ما نقشره في المصفاة…
• بعد ذلك سنجد طبقة من الماء انسكبت من السلطة الى أسفل..
• ثم نرحيها بالرحى اليدوية أو بالمهراس العربي و لا نرحيها بالرحى الكهربائية لأنها تفقد رونقها..
  و بعد الرحي نستقطرها مجددا…
• ثم نضعها في انية و نتبلها بالكروية و الثوم الذي رحياناه معها..
• و بالملح و زيت الزيتون…
• نزين طبق المشوي بالسلطة المشوية و الباطاطا المقلية و من فوق نرشه بالقليل من الليمون أو بالمقدونس

طبق يشهي رائع جدا

عمري ماطبخت السردينة بالشكل ده

حلوة كثير

كتبت بواسطة بنت اللصحراء

صْبِيعات اللُوبيَا باللّحم ●المَقَادِير ●●

فَاصوليا مُفورة : منزوعة الأطراف فَقْط

لِلْمَرَق : لَحْم ، بصل مبشور ، حمص، طَماطم ،فلفل أسود ، زعفران ، ملح ، ماء ،زيت .

للحَشْو: لَحم مرحي ، ثوم، كمُون ، فلفل أسْوَد ، ملح.

● طَريقة التحضِير ●●

أوَّلا: إعْداد المَرق

نُـقَلّي اللحم والبَصل في الزّيت ، نضيف الطماطم ، ،فلفل أسود ، زعفران ، ملح ، ثم الماء والحمص .. ~{..نَتركه يستوي عَلى جَنب


ثَانِيا : الحَشو
[لَحم مرحي ، ثوم، كمُون ، فلفل أسْوَد ، ملح]
،
بعد خلط المكونات جيدا
ـــ نقوم بلفها على شَكل أصابع [حْرابِيش]
وبالمقَابل تَكون الفَاصوليا مفورة ومملحة .
ــ نقوم بتصفيف الفاصوليا حول أصابع اللحم واحدة تلو الأخرى مع تثبيتها جيدا .
ــ نقوم بقص الأطراف الزائد [ والتي يمكن اضافتها للمرق تَفاديا لِتبذِيرها]


ثَالثا:
ــ نَقوم بغطسها جيدا في البيض ..ليتِمّ قلْيُها

الله يكرم صاحبة الطبق

ابداع ولا بعده

يعطيك ألف عافية

لي عودة للغاليات بعدين الأطباق حلوة كثيرة ومتعددة

اللهم صلي وسلم على سيدنا محمد

اللهم إنك عفو تحب العفو فاعفو عنا

الله يعطيك العافية على هالمجهود

أختي شهودة