كتبت بواسطة ماماحميدة

غاليتي غاليتي شهدوده رووووووووووووووعه شي بيشهي ممممممممممم

أما إنت ياماما حميدة لك استقبال ولا غير الإستقبالات

الشرف والحب والحنان ، أمي الغالية ماما حميدة
نورتي قلبي وملفي
ماتعرفيش تواجد هنا يمثلي إيه والله الفرحة تملأ قلبي

ربنا يستر بالدنيا والآخرة ويبارك لك بعمرك ويزقك جنّة الفردوس

()()()

كرات اللحم المفروم المحشي بالبيض والزيتون















المقادير:

500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +
































الطريقة:



نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .
نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات .
في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200
لمدة ساعة، او الى ان يستوي اللحم .

• طاجين لوبيا خضراء بالزيتون
  
• 
  المقادير :
  1 كلغ لوبيا خضراء، 500غ زيتون أخضر دون نواة، عصير حبة ليمون، 500 غ لحم غنمي، 2 بصل، 2 حبات طماطم، 2 سنينات ثوم، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة زيت، 4 حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ملح، فلفل أسود، كروية، معدنوس مقطع رقيق.
  
  الطريقة:
  
• ننظف اللوبياء ونقطعها في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل المقطع طولا ليتحمس قليلا ثم نظيف اللوبيا الخضراء والطماطم المبشورة والقليل من المعدنوس والتوابل والملح والطماطم المصبرة ونترك الكل يتقلى على نار هادئة.
  من جهة أخرى نغلي زيتون غلية واحدة مع إضافة له عصير الليمون، ثم نظيفه إلى الكيفية الأولى ثم نمرق بلتر واحد من الماء الدافىء ونترك الكل يطهى لمدة 25د .
  عند التقديم نزين صحن التقديم بالبطاطا المقلية وقليل من المعدنوس

ههههههههههه دخلتها غير زيتون

صباح الخير
أنا جيت للحبيبه الغالية والبنات الرائعات

إليكم المزيد ، اليوم المطبخ التونسي المميز بالهريسة والحار أمممممممم

-----------------

راس قرنبيط.او ما يسمى بروكلو.


نفصله الى مشاميم ثم نسكب فوقه الماء و نطبخه في قدر مع 4 فصوص من الثوم و ملعقة خل و نتركه يطبخ.
نجهز الصلصة و ذلك بتقطيع البصل و نذبله في القليل من زيت القديد ثم نضيف القديد و نقلب – نضيف الحمص المنقع في الماء و نقلب ثم نضيف ملعقة ونصف معجون الطماطم و القليل من الهريسة – و نمرق بالماء ثم نتبل بالملح والفلفل الاسود و الفلفل الاحمر المطحون نتركها تطبخ و حالما تجهز و يجهز القرنبيط اي البروكلو نخفق بيضتين او ثلاث بالملعقة و نملحهم قليلا نلف المشاميم في البيض ثم في الدقيق و نقليها في زيت حام ثم ننتشلها و نرميها في الصلصة و نتركها تغلي قليلا..

طبق مشاوي : سلطة مشوية + بطاطا مشوية + لحم مشوي

• نتبل كتلات خروف بالقارص (الليمون)و الفلفل الأسود و الملح و الاكليل..
• نتبل الكبدة بنفس التتبيلة..
• نجهز النقانق(مرقاز)..
• نشوي على الفحم جيدا و لا نتركه يحترق و نقلب في كل مرة..
• نكونوا قد غسلنا البقدونس و قطعناه بالسكين..
• نجهز السلطة المشوية و ذلك بشي الفلفل و الطماطم و لا نشوي معها البصل بل نشوي الثوم..10 حبات فلفل مقابل 5 حبات طماطم متوسطة الحجم..أو صغيرة..
• و نحن نشوي نضع في كل مرة ما يجهز في كيس بلاستيكي كي تبرد و يسهل تقشيرها..
• نقشرها و ننتبه لحرارة الفلفل و الأيادي..
• و نحن نقشر يكون أمامنا كسكاس و تحته صحن أو ما يعادله كل مرة نضع ما نقشره في المصفاة…
• بعد ذلك سنجد طبقة من الماء انسكبت من السلطة الى أسفل..
• ثم نرحيها بالرحى اليدوية أو بالمهراس العربي و لا نرحيها بالرحى الكهربائية لأنها تفقد رونقها..
  و بعد الرحي نستقطرها مجددا…
• ثم نضعها في انية و نتبلها بالكروية و الثوم الذي رحياناه معها..
• و بالملح و زيت الزيتون…
• نزين طبق المشوي بالسلطة المشوية و الباطاطا المقلية و من فوق نرشه بالقليل من الليمون أو بالمقدونس

اللحوم التونسية، كفتة باللحم



المقادير:

• 400 غ هبرة علوش (خروف)
• 100 غ من لباب الخبز
• بيضتان
• 100 غ بقدونس مفروم
• 100 غ فرينة (دقيق)
• زيت للقلي
• فصان ثوم
• نصف ملعقة فلفل زينة
• فلفل أسود و ملح

طريقة إعداد كفتة باللحم:

• نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا. نقشر فصوص الثوم. نخفق البيض. نخلط المقادير و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و فلفل الزينة.
• نقسم إلى أجزاء متساوية و نكيف بالتتابع في شكل أقراص مستديرة.
• نحمي في مقلاة عميقة كمية من الزيت لتطفو أقراص الكفتة على سطحه، نلف الأقراص المذكورة بقليل من الدقيق و نقلي في الزيت على الوجهين.
• نقدم الكفتة ساخنة مع شئ من الخس و الطماطم.

الهريسة البسيطة المطبخ التونسي


المقادير:

• فلفل شايح
• ملح
• زيت

طريقة اعداد الهريسة البسيطة:

• ننضف مقدارا من الفلفل الشايح و نحذف أعناقه و بزوره ثم ننقعه في الماء البارد حوالي ربع ساعة و نقطره.
• ندق قرون الفلفل جيدا بالمهراس مع شئ من الملح بمقدار ملعقة أكل بالنسبة لربع كيلو من الفلفل ترص بعد ذلك الهريسة في وعاء من الزجاج ثم يغمر سطحها بقليل من الزيت و تحفظ

على فكرة المطبخ التونسي معروف بكثرة الحار بالأكل
طياب يهبببببل

كتبت بواسطة l!Nda

ههههههههههه دخلتها غير زيتون

هو في آحلى من الزيتون حبيبتي
طاجين الزيتون لا نستغني عنه بشمال إفريقيا
تونس والمغرب والجزائر

بالعكس الطبخ كله حلو ، ونحب نتعرف على المزيد من الأطباق العربية

يعطيكم ألف صحة وهناء

لي عودة بأطباق أخرى وكل يوم ضيافة بلد




'

السلاطة المشوية