السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته:

بدأت اليوم بتوفيق من الله سبحانه و تعالى و بمساعدة أختي و حبيبتي الغالية*حنونة الأمورة*الله يبارك فيها و يجزيها عني كل خير .. في سلسلة

*مطبخي المغربي*
طبق هذه الحلقة :كسكس السميد بالخضر
1-اللوازم:

*لحم بالعظم + كيلو سميد

* الخضر: حبة كبيرة من البصل + جزر + لفت + اليقطين الأخضر=السلاوي + باذنجان + القرع الأحمر + كوسا + فلفل حار + 4 طماطم مطحونة + قزبرة و معدنوس

2-الطريقة:

- نضع نصف كاس شاي من زيت المائدة ثم قطع اللحم و البصل مقطع جوانح في قدر.. نقلي الكل حتى يذبل البصل ثم نضيف التوابل حسب الذوق : ملح + إبزار + زعفران أصفر + زنجبيل + فلفل أحمر مطحون=تحميرة

ملاحظة : في الصورة أعلاه, أضفت التوابل قبل أن يذبل البصل لتظهر بشكل أوضح.

بعد تحريك التوابل, نضيف الدفعة الأولى من الخضر : جزر + لفت + يقطين أخطر

نغمر الخضر بلتر و نصف من الماء و نترك القدر حتى يغلي .. في هذه الأثناء نشرع في تحضير الكسكس..

نرش الكسكس بنصف كاس شاي من زيت المائدة و نقوم بفتله براحة اليدين حتى تشمله الزيت بشكل كلي..نملأ الكسكاس و نضعه على القدر إذا بدأ في الغليان.

عندما يتصاعد البخار من الكسكس, نرجعه إلى القصعة

نرش الكسكس بالماء مع التحريك المتواصل .. نكف عن إضافة الماء عندما نحس بأنه ثقل شيئا ما تفاديا لإلتصاق حباته أو تكورها..نتركه 3 دقائق

ملاحظة: أنا استعمل الطراب اليدوي للتحريك لكن الفتل باليد أفضل نتيجة لمن تستطيع تحمل الحرارة!!

نعود للقدر و نضيف الدفعة الثانية من الخضر : كوسا + قرع أحمر + باذنجان مقشر + فلفل حار + يمكن إضافة الماء عند الضرورة لأن المرق يجب أن لا يقل عن اللتر في كل مرحلة و كذا عند التقديم .

نعيد الكسكاس فوق القدر و نتركهما لمدة 20 دقيقة .

بعد صعود البخار من الكسكس للمرة الثانية نرفع الكسكاس عن القدر و نضيف عصير الطماطم و القزبرة .

نحرك الكسكس جيدا و نعمل على حل ما تكور منه بعد رشه بكأس شاي من زيت الزيتون و ملح مذاب في ربع لتر من الماء ..يمكن إضافة الماء إذا كان الكسكس جافا .

نعيده للمرة الثالثة و الأخيرة فوق النار و نتركه حتى يتصاعد منه البخار مدة 10 دقائق . عند الإنتهاء من عملية الطهي نحرك الكسكس حتى تتفرق حباته ثم نضعه في طبق التقديم.

مراحل التقديم:

-نحدث تقعرا بسيطا وسط الكسكس .

-نقوم بإخراج الكوسا و القرع الأحمر و الفلفل برفق من القدر و نضعها على جنب حتى لا يفسد شكلها.

-نخرج اللحم و نضعه وسط الطبق.. ثم الخضر المتبقية في القدر .

-نسقي بمغرفتين من المرق.

- نضيف الكوسا و القرع الأحمر و الفلفل إلى طبف التقديم..و نسقي جوانب الإناء بالمرق حسب الرغبة.و يقدم ساخنا مع لبن ممزوج بماء زعتر مصفى.

بالصحة و الشفاء

أي استفسار..أنا في خدمتكن

ماشاء الله
انا بعشق المطبخ المغربى ونفسى اتعلم اكلاته

::

ما شاء الله
تسلم ايدك تليت وتسلم ايد الماما
مشكورة على الطريقة
حبيبتي انا ما عملت شي...
ربنا يوفقك ويسعدك..

::

تسلم ايدك حبيبتى
كنت اتمنى انك تدخليها ملفى

كتبت بواسطة noorelhoda

ماشاء الله
انا بعشق المطبخ المغربى ونفسى اتعلم اكلاته

أهلا و سهلا بيكي أختي نور الهدى
إذا اردتي أي وصفة مغربية أنا في خدمتك .. و إن شاء الله السلسلة مستمرة و ستشمل مختلف الأطباق المغربية بإذن الله .. و بعدها أكيد غادي تكوني محترفة الطبخ المغربي!!!

كتبت بواسطة حنونة الامورة

::

ما شاء الله
تسلم ايدك تليت وتسلم ايد الماما
مشكورة على الطريقة
حبيبتي انا ما عملت شي...
ربنا يوفقك ويسعدك..

::

الله يسلمك حنونتنا الأمورة
لا داعي للشكر..الشكر كلو لربنا و لك
كيف ما عملتي شي؟؟!!!! بلا بك ما كنت نزلت الموضوع
آمين يارب.. أنتي و كل المسلمين و المسلمات و أنا

كتبت بواسطة برنسس لك1

تسلم ايدك حبيبتى
كنت اتمنى انك تدخليها ملفى

برنسس لك
الله يسلمك يا رب .. و شكرا لك

الله يعطيكى الف عافية يارب
وتسلم الايادى الجميلة
الاكل المغربى معروف بنكهة الجميلة والرائعة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
وتسلمى من كل سوء

ما شاء الله لا قوة الا بالله
يسلموا يا قمر
راااااااااااااااائع
بالف هنا وشفا عليكم يارب

TBARKLAH 3LIK AKHTI

بارك الله فيكن .. و الله يسلمكن
أســــــــعــــــــــدنــــــــي مروركن

الله يعطيكي العافيه

وتسلم ايدك على الطبق الشهي