مشاركة حنان (البحرين ) من الخليج العربي

العقيلي

العقيلي هو كيك الأسفنجي التقليدي ونظرا لعدم توفر الأفران قديماً كان العقيلي يخبز على الفحم بأستخدام قالب له غطاء ويوضع قليلاً من الجمر على الغطاء ثم يوضع القدر على الفحم

المقادير

كوب طحين لجميع الأستعمالات أو طحين أسمر

6 بيضات كبيرة الحجم

ثلثين كوب سكر أو حسب الذوق

ملعقة أكل هيل مطحون

ربع كوب ماء الورد منقوع فيه خيوط الزعفران

ملعقة أكل سمسم

الطريقه

غالياتي هذه المقادير لكيكه صغيره ويمكنكن زيادة المقادير لكيكه أكبر

1- يقلب الطحين على نار هادئه حتى يبدأ لونه في التغير كما في الصور وتظهر رائحته المميزه ثم ينخل الطحين

2- يضاف الهيل إلى الطحين ويخلط معه

3- يخفق البيض جيداً حتى يصير هش ويتضاعف حجمه ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط

4- ثم يضاف ماء الورد بالزعفران مع الخفق المستمر

5- تضاف ملعقة أكل من الطحين إلى الخليط ثم يخلط بتأني وبخفه حتى يتجانس ثم تضاف ملعقة آخرى من الطحين وتعاد العمليه السابقه حتى ينتهي المقدار

6- يصب الخليط برفق في قالب مدهون ويرش بالسمسم ثم يخبز في فرن متوسط الحراره لمدة نصف ساعه

ويقدم مع القهوه العربيه

الآن سأترككن مع الصور

عذرا ستجدن بالصور أربع بيضات لأني عملت الكيكه بمقادير قليله

الخبيص

يفضل هذا الحلى بالشتاء مع القهوه العربيه

المقادير

4أكواب طحين لجميع الأستعمالات أو طحين أسمر وممكن أستخدام السميد بدل الطحين

كوب وربع سكر

كوبان إلى كوبان ونصف ماء

ثلاثة أرباع كوب زيت أو سمن سائح

نصف كوب ماء الورد منقوع فيه خيوط زعفران

الطريقة

1- يذاب السكر في الماء ويُترك على نارهادئه حتى يغلي

2- يقلب الطحين في قدر على نار حتى يشقر لونه

3- يضاف نصف كوب زيت ويقلب المزيج جيداً

4- يضاف نصف مزيج السكر والماء تدريجياً إلى السميد ويقلب

5- يضاف المتبقى من الزيت ويقلب ثم يضاف باقي السكر والماء تدريجياً ويذاق المزيج لتعديل طعمه

6- تخفف النار ثم يضاف الهيل وماء الورد بالزعفران ويقلب الخبيص ثم يغطى القدر ويترك على نارهادئه أو يوضع في فرن هادئ لمدة ربع ساعه

7- يسكب الخبيص في طبق التقديم ويذر عليه الهيل الناعم أو يزين باللوز المقلي

الآن سأترككن مع الصور

البثيث

كذلك غالياتي هذا النوع من الحلوى نعملها بالشتاء لتوفر التمر

المقادير

كوبان تمر منزوع النوى

كوب طحين أسمر أو لجميع الأستعمالات

نصف كوب زبده مذابه

نصف كوب جوز مكسر

نصف ملعقة شاي مسحوق الزنجبيل وهذا حسب الرغبه

الطريقه

1- يقلب الطحين في قدر على نار هادئه حتى يحمر لونه

2- ينخل الطحين للتخلص من الكتل المتكونه ثم يقاس ويخلط مع الهيل والزنجبيل

3- يعجن التمر والطحين والزبده معاً حتى يتكون خليط متكتل ولكن غير متماسك

4- يضاف الجوز ويفلب الخليط جيداً ثم يقدم

وإذا أردتيه متماسك قللي كمية الطحين قليلاً وبعد ذلك شكليه على هيئة كرات صغيره ثم يقدم

سأترككن عزيزاتي مع الصور

البلاليط

المقادير

نصف كيس شعيريه + ربع كوب سكر أو حسب الرغبه + ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران + ملعقة أكل هيل ناعم + ست بيضات مخفوقه + فلفل أسود + هيل ( أضافي )

الطريقه

يسخن ماء في القدر ويضاف إليه ملعقة أكل زيت وبعد أن يغلي تضاف الشعيريه وتسلق وقبل أن تستوي أستواء كامل تصفى

نضع قليل من الزيت في القدر ونقلب الشعيريه على أن مانحمرها ويضاف إليها السكر والهيل وتقلب ثم ماء الورد بالزعفران ويغطى القدر قليلا ويترك على نار هاذئه لمدة دقائق

يضاف الملح والفلفل الأسود إلى والهيل إلى البض المخفوق ويقلى على هيئة أقراص ويوضع على البلاليط ويقدم مع القهوه العربيه وعادة يؤكل على الفطور في الصباح

ملحوظه

عزيزاتي أستعمل دائماً الكوب المدرج للدقه في المعايير لأنها من أسباب نجاح الوصفه