موس الشوكولا






اعتذر حبيبتي أم نور عن تأخري في تنزيل الموضوع


فلقد قمت بتحضير هذا الموس منذ عدة أيام و كنت انوي تنزله عندما يتوفر لدي الأتصال


لأنه لم يكن عندي اتصال وقتها


و لكن عندما دخلت إلى المنتدى يوم الجمعة الماضية


وجدت أني كنت ضيفة الأسبوع


فقررت تأجيل تنزيل الموضوع حتى اهديه للأخت التي ستفوز بأروع تطبيق


و كان من المفترض أن أفعل ذلك الليلة الماضية


و لكن الظروف حالت دون حدوث ذلك


فقد اشتغلت على الموضوع إلى الفجر و لكني لم استطيع انهائه


فقررت بسبب تعبي الشديد الخلود إلى النوم و تأجيل تنزيله إلى الضحى


و حاولت القيام بذلك فعلاً فشغلت الجهاز بمجرد استيقاظي من النوم


و جلست اشتغل على الموضوع و لكن انقطعت الكهرباء


و لم تعد الا منذ وقت قصير فجلست مسرعة انهي ما بدأت فيه



تفضلي أختي أم نور هذه هي هديتي لك بمناسبة فوزك بأروع تطبيق.







لتغطية القاعدة و الجوانب نحتاج إلى :


شرحتين أو ثلاثة شرائح كيك أو عبوتين أو ثلاثة سويسرول جاهز


– كوب قطر خفيف - 3 عبوات بسكويت ويفر شوكولا ( 33 اصبع)






شوكولا بنية – شوكولا بيضاء – قليل من الزيت.


مقاديرالحشوة:


1-كوب و نصف كريم شانتي بودر- كوب و نصف حليب مبرد.


2- نصف كوب ماء مغلي – عبوة جيلي توت بري بودر ( من الافضل استبداله بثلاثة شرائح جلاتين ).


3-لتحضير السبيون نحتاج إلى :


صفار 8 بيضات – فانيليا - كوب سكر– نصف كوب ماء.


4 – 3 اكواب شوكولا طبخ بنية.


مقاديرالتزيين:


1- كوب شوكولا بنية مبشورة – ربع كوب حليب أو كريما سائلة – 2 ملاعق زبدة.


2- نصف كوب شوكولا بيضاء مبشورة – ملعقتين حليب أو كريما- ملعقة زبدة.





يوضع كوب و نصف حليب مع كوب و نصف كريم شانتي بودر


في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ


و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.






يضاف إلى الشوكولا البنية قليل من الزيت و تذاب على حمام مائي


و تعامل الشوكولا البيضاء بنفس الكيفية


ثم يغمس نصف اصبع بسكويت الويفر في الشوكولا البنية


و من الأفضل أن تعمل علامة عند منتصف اصابع البسكويت


حتى يتم غمسها بالشوكولا عند المنتصف تماماً


فتعطي شكل منظم عند صفها على جوانب قالب الكيك لاحقاً.






يوضع اصبع البسكويت بعد غمس منتصفه في الشوكولا البنية


في سفرة على ورقة نايلون و يترك ليجف.






ثم يغمس الطرف الأخر في الشوكولا البيضاء المذابة


و من الممكن ان نقوم بسكب الشوكولا عليه بواسطة الملعقة حتى يعطي شكل مستوي.






ثم يوضع على ورقة النايلون و يترك حتى يجف






يسخن نصف كوب ماء على النار


و يضاف له علبة الجيلي و يقلب حتى يذوب


ثم يتركوا جانباً حتى يفتروا


و من الافضل استبدال الجيلي بـ 3 شرائح جلاتين


تنقع الشرائح في الماء العادي حتى تنتفخ ثم تعصر من الماء و تذاب في ربع كوب ماء ساخن






تبشر 3 اكواب الشوكولا البنية و توضع على حمام مائي لوحدها


و تترك حتى تذوب مع التحريك بين الفينة و الأخرى






يحضر السبيون بخلط كوب من السكر مع نصف كوب الماء


في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة


مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً


ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق


حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون






اثناء ذلك يوضع صفار8 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية






يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الدقيقتين حتى يبيض لونه






عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات


و يصبح كراميل ابيض فيرفع عن النار


و يضاف إلى صفار البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط






مع الخفق المستمر لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً






عندها يضاف له الجيلي و يخلط جيداً


و كما ذكرت سابقاً انه من الافضل استبداله بالجلاتين ان توفر






ثم تضاف لهم الشوكولا المذابة الباردة نوعاً ما و تخلط معهم جيداً






ثم تضاف لهم الكريم شانتي المخفوقة الباردة






و تقلب و تخلط ببطء بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى


حتى لا يصبح الخليط سائل






تصف اصابع البسكويت حول جوانب قالب متحرك القاعدة قطره 28 سم


بحيث ترتب بشكل متعاكس


اي يوضع الطرف المغموس في الشوكولا البنية إلى اسفل


و الطرف المغموس بالشوكولا البيضاء إلى أعلى

ثم الاصبع الذي يليه يكون طرفه المغموس في الشوكولا البيضاء إلى الاسفل

و الطرف المغموس بالشوكولا البنية إلى الأعلى و هكذا


و من الممكن استعمال نصف الكمية من البسكويت


بحيث كل اصبع بسكويت يقسم من المنتصف تماماً إلى قطعتين بسكويت


يغمس نصف عدد القطع في الشوكولا البنية


و يغمس نصف عددها الأخر في الشوكولا البيضاء


و تصف في القالب بالتبادل قطعة بنية يليها قطعة بيضاء و هكذا


فتغطي بذلك مسافة أقل من ارتفاع القالب


و يبقى جزء من الحشوة بدون تغطية


كما ان كمية الحشوة في هذه الحالة تكون أقل.






ترتب حلقات السويسرول أو شريحة كيك فوق قاعدة القالب


و تسقى بنصف كوب من القطر الخفيف.






و تسكب نصف كمية الخليط فوق قطع السويسرول في القالب






ثم تصف فوقه قطع سويسرول أخرى أو شريحة كيك


و تشرب بنصف كوب قطر خفيف






يسكب باقي الخليط في القالب فوق قطع السويسرول


و يوضع في الفريزر ليلة كاملة حتى يجمد


و من الممكن أن توضع ثلاثة طبقات من السويسرول أو شرائح الكيك بدل طبقتين.





في اليوم التالي يخرج القالب من الفريزر و يزين حسب الرغبة


فمن الممكن ان يرش وجهه بالفارمسيل


أو المكسرات المجروشة أو رقائق اللوز أو بودرة الكاكاو أو مبشور جوز الهند


أو رقائق الويفر المجروشة


و قد زينته هنا بان غطيت سطحه بالشوكولا المذابة على حمام مائي مع الحليب


أو الكريما سائلة و الزبدة حتى تكون طرية سهلة التقطيع


ثم شكلت عليها بسرعة دوائر من الشوكولا بيضاء مذابة بنفس الطريقة


و بواسطة رأس السكين زينتها تزيين سريع و بسيط


حيث قمت بتكوين اشعة عمودية على نوعي الشوكولا


و ذلك بأن يوضع رأس السكين في مركز القالب ثم يسحب إلى الاطراف


ثم العكس أي يوضع الرأس على الاطراف و يسحب إلى المركز وهكذا.






ثم يقطع بواسطة سكين موضوع في ماء ساخن و يقدم


أو يعاد مرة أخرى إلى الفريز حتى يحين موعد تقديمه.






لم اصوره و هو مقطع لأنه كان هدية


صحتين و عافية

رائعه ماشاءالله عليكي

ما شاء الله راااااااااااااااااااائع تسلم ايديك

ماشاء الله ولا قوة الا بالله عليك يا زوبا
معاش عرفت شن بنكتب ولا شن بنقول الحق الحق اكثر من تحفة ربي يبارك فيك ويعطيك مافي بالك
ويسلم هاليديات اللي يلتفوا في حرير ويحطهم في الجنه ويحرم عليهم النار
يابنتى بري ارقي روحك لانك فعلا مبددددددددددددددددددددعه وفنانة
والكيكة هذى جدا نازكة ومنظرها يهبل ويابخته اللي رفعتيهاله هدية ياكل ويتبنن منظر وبنه
وخسارة تمنين انى نشوفها مقصوصة
لكن باذن الله حنشوفها منين انديرها انى لانى خلاص ناوية نطبقها باذن الله الايام الجايه عندى عزومة ونفكر شن بندير حلو نبيه نازك وحلو ونبيه بالذات من الكيكات الباردة لان ماليزيا زى ماتعرفى نو لكن المشكلة ان الجبنة هنى غالية وكل مانشوف في كيكة باردة نلقاها بالجبنة لكن كيكتك هذى احسن مافيها من غير جبنة وتهبل وتستر
بعد مانجربها ان شاء الله حنقولك شن صار معاي
سامحينى كثرت عليك لكن يابنتى مش منى من هالابددددددددددددددددددددداع اللى عندك

الله على الابداع ما شاء الله ديمة منورة المنتدى وين ما انخش للمنتدى اندور فى زينب
حتى كان ما خشيتش
صحباتى يتصلو شوفتى زينب شن دايرة اليومربى يحفضك عندى طلب يا ريت تلبهولى تعلمنى كيف نكتب موضوع كامل بى الصور لانى لتوة ماعرفتش والى زعمتك نزلتهم ايحشمو مش منضمات

ما شاء الله راااااااااااااااااااائع تسلم ايديك

بسسسسسسسسسم الله ما شاء الله
فعلا رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااائع جدااا
دائما وابدا متميزه يا غاااااليه
فوصفاتك كلها فى قمه الابداع والفن والذوووق
تنم على شخصيه فنانه فوصفاتك لوحه فنيه
رفيعه المستوى
تسسسلم الايادى
الله يعطيكى الصحه حبيبتى ويبارك ليكى فى بيتك واولادى
والف مبروك لنور الهدى تستحق اللقب

تسلم ايديكى حبيبتى ما شاء الله شكله مميز جدا
و يابختك يا ام نور ابقى ابعتى لى حته منه ههههههههههههههههههههههههههه بالهنا و الشفا

بسم الله ما شاء الله عليكي يا زينب .. يا فنانة .. يا مبدعة
رووووووووووعة .. تحفة فنية رهيبة .. تطير العقل
يسلمووووووا إيديكي حبيبتي التي تتلف بحرير و يعطيكي العافية يا رب

واااااااااااو

شو هذا بجنننننننننننننننن

والفكرة خطيرة يا اخت زينب

عن جد روعة


لالالالالالالالالالالا انا قلبي حرئصني لازم اجربها ان شاء الله تعالى



اخخخ كان نفسي تقطعيها واشوف كيف شكلخها من جواا

على العموم تسلم ايديك


تحياتي واحتراماتي


الماسة

ام سهام واسيل