السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي في منتديات لكِ .. أسعد الله أوقاتكم بكل خير
أنا أختكم أسماء تركية مقيمة بالسعودية منذ سنين .. أحببت أن أرد جزءاً من فضل هذا البلد علي
وذلك بأن أقدم لشعبه الكريم "كتاب للأطباق التركية" من تأليفي واعدادي وهو كتاب مصور وعدد صفحاته 200 صفحة تقريباً
وقد حرصت أثناء اعداد كتابي بأن تناسب كل الأطباق الموجودة فيه المائدة السعودية
فالشعب السعودي ذواق ومائدتهم عامرة بمختلف الأطباق العالمية منها الهندية والشامية والمصرية
وعندما رأيت خلو المكتبات من كتب الطبخ التركية أحببت أن أقدم لكل سيدة تحب التجديد كتاب عن الوصفات التركية الشهية
كما أحببت أن تشاركوني بإعداده .. وذلك بأن تذكرو لي الأفكار التي تريدون مني اضافتها بهذا الكتاب أو أي طبق تركي ترغبون بمعرفة مقاديره وطريقة تحضيره ووعد مني لكم بأن ألبي جميع طلباتكم
فهدفي الوحيد هو أن أن أجمع لكم رغباتكم في الطبخ بكتاب واحد يسهل عليكم اقتنائه
أقسام الكتاب كما يلي :
السلطات
الشوربة
الوجبات الرئيسية
الوجبات الجانبية
المشويات التركية
المعجنات
الحلويات
المشروبات
وسأذكر لكم طبق تركي يعتبر من الأطباق الرئيسية بالمائدة التركية
اسم الطبق ::تاس كباب::
المقادير:
1 كيلو لحم منزوع العظم ومقطع إلى قطع صغيره
2 بصل
ا معلب فطر
ملح + فلفل أسود + زعتر بري
1 فنجان شاي زيت نباتي
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي
اللحم وقلبيه لدقائق.
2. اضيفي الفطر والبهارات وصلصة الطماطم ثم اضيفي 1/2 كاس من الماء واغلقي غطاء القدر واتركيه
على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
3. عند تقديمه ضعي الكباب وسط صحن التقديم واملئ حوله بالرز وزينيه بالبقدونس.
ومن المعجنات أذكر لكم ::اللحم بالعجين::
المقادير:
مقادير الحشوة:
4 طماطم
1 بصل
1 كوب لحم مفروم
1 حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
5 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود
المقاديرالعجين:
2 كوب قمح
2 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي سكر
1/4 كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
1. ضعي في وعاء عميق مقادير العجين واعجنيهم جيداً ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة
بقليل وغطيهم بقطعة قماش .
2. لتحضير الحشوة افرمي كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وقطعي الطماطم إلى قطع
صغيرة ثم اخلطيهم في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود .
3. افردي كريات العجين براحة يدك على شكل دائرة ثم ضعي عليها قليلاً من الحشوة .
4. ضعيهم في صينية الفرن وادخليهم في فرن سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية واتركيهم لمدة 15
دقيقة .
5. اخرجي الصينية من الفرن وقدمي اللحم بالعجين ساخناً.
...........
اتمنى انكم تشاركوني بآرائكم .. فكتابي في مراحله الأخيرة وفي الأيام القادمة سوف يتم تسليمه للمطبعة بإذن الله
أختكم / أسمـــاء
الروابط المفضلة