بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته

أولاً أحب أن أعتذر عن التأخر في الموضوع ولكنه طويل جداً.
وأرجو أن تقمن بطبع كل تجربة حتى تحصلن على كتاب متكامل.

أعتقد أن الكثير مثلي يرغبن دوماً في تحسين شكل الطعام وعمل أشكال فنية جميلة تلفت الأنظار وتكون حديث كل مائدة

أحب عمل هذه الفنون بالطعام ولم يهدأ لي بال حتى تعلمت بعضها، وأتيت لكن بالكثير الكثير بعد أن قضيت شهوراً في البحث والتعلم وجمع الصور والقراءة... المهم أنني أخيراً سأقدم لكن موضوعاً ربما سيأخذني زمناً حتى أكمله... حسب النشاط والهمة، فأرجو أن تصبرن معي وسأحاول إنزال جزء كل أسبوع أو قبل إن شاء الله حتى تكتمل السلسلة.

ولكن أحب أن أخبركن أن الموضوع ليس للعرض فقط، بل للتنفيذ، الأمر ليس بهذه الصعوبة، أنا قمت بعمل الكثير من هذه الأشكال، وهي سهلة وممتعة والعيون تطير عند المشاهدة <<مبالغة

وعند نهاية الموضوع بإذن الله، سنختار (نحن مشرفات الركن) أفضل عمل، حيث أنني أتوقع التنفيذ ثم التصوير لنرى النتائج، وأرجو أن تكون كل منكن لديها كاميرا

بعض هذه الأشكال التي سأعرضها ستحتاج إلى أدوات خاصة للتقطيع ولكن إن لم تتواجد الأدوات فبالإمكان إيجاد البديل من أدوات المنزل.

وهذه هي الأدوات وهي متوفرة في كل مكان:



وأؤكد، حقوق النشـــر محفوظة لمنتدى لك، وأي نسخة ستتواجد خارج المنتدى بلا ذكر المصدر ستكون ســرقة يُحاسِب عليها الله يوم القيامة!!!

نبدأ الجزء الأول على بركة الله.
بسم الله الرحمن الرحيم.

التفاحة الوزة

.1.
الشكل الأول عبارة عن وزة أقوم بعملها في أكثر المناسبات..
اختاري تفاحة مدورة ومن غير ضربات.
اقطعي ثلثها من الجنب لتكوّني القاعدة.
احتفظي بهذا الجزء لعمل الرأس والرقبة.


.2.
ضعي التفاحة على القاعدة بحيث يواجهك عنق التفاحة.
قومي بعمل شكل الفي بالانجليزي صغير وكلما قصيتي قطعة، قومي بتكبير الفي ، وهذا العمل من الأعلى والجنبين. هذا سيكون الريش.
إذا انكسرت قطعة فلا بأس ، فلن يظهر الكسر بعد تركيب كل شيء.


.3.
قطعي القطعة الأولى التي أخذتها من القاعدة إلى ثلاثة أقسام.


.4.
استخدمي القطعة الوسطى في تثبيت العنق بواسطة عود تنظيف الأسنان. وللعينين استخدمي رأس حبة قرنفل.


ولعمل منظر جميل، ضعي حبة بطاطا في وعاء وعلى البطاطا الكثير من الخس أو أي نبات أخضر، اغرزي قشتي أسنان، ثم اغرزي التفاحة بطريقة وكأن الطير مائلاً إلى الأمام وكأنه ينوي على الغوص.






************

وعاء من تفاحة

.1.
اقطعي بالعرض شريحة من أسفل التفاحة لتشكل القاعدة.


.2.
استخدمي سكينة خاصة مشرشرة لتقشير التفاحة.


.3.
اقطعي رأس التفاحة بالعرض لتشكل الغطاء.
فرغي داخل التفاحة بواسطة أداة مثل ملعقة البوظة ولكن الصغيرة، ثم املأي الداخل بصلصة التفاح أو مربى.

شجيرات الجزر

.1.
بالجزرة قومي بعمل شرائح من رأس الجزرة حتى آخرها.


.2.
تخيلي مستطيلاً في وسط الشريحة وقومي بالسكين بعمل شقوق بعرض الشريحة، كل شق يبعد 1/8 إنش عن التالي ويبعد نصف إنش عن حافة الجزرة.


.3.
ضعي الشرائح في ماء وملح حتى تصبح طرية.
اطوي الشريحة من المنتصف بشكل طولي وقومي بلفها حلزونياً.
اربطي القاعدة بمطاط.
ضعي في ماء مثلج.

.4.
بإمكانك ترك الشكل كما هو،



أو قص الثنيات هكذا.


********

لفائف الجزر

.1.
استخدمي جزرة بحجم متوسط وبحرارة الغرفة.
قومي بعمل شرائح طولية رقيقة.


.2.
قومي بلف كل شريحة وثبتي بقشة أسنان.






***********

عنب بالسكر والتوابل

.1. في وعاء صغير اخفقي بياض بيضة حتى تصبح مثل الرغوة.
.2. ضعي خصلة عنب في البياض.
.3. هزي الخصلة حتى تتساقط نقاط البيض الزائدة، ثم رشي العنب بخليط من القرفة والسكر العادي أو المطحون.
4. ضعي العنب في ورق شمعي ثم ضعيه في البراد حتى الصباح.

ورود الجزر

هذه الورود بإمكانك عملها أيضاً بالخيار والشمندر، اللفت والبطاطا ولكن يجب قلي البطاطا بعد العمل قبل أن تسوَدّ.

.1.
اقطعي طرفي الجزرة. اختاري أداة مناسبة من مطبخك لعمل الحواف الخطوط المقشورة من الخارج.


.2.
قطعي الجزرة إلى دوائر.
بإمكانك طبخهم أو استخدامهم كزينة في السلطة.


***

وطريقة أخرى

.1.
قشري جزرة كبيرة.
قومي بعمل ثلاثة شقوق مائلة إلى وسط الجزرة. مع التأكد أنك قطعتي الجزرة تماماً. ثم انزعي الوردات.


.2.
كرري لعمل المزيد من الوردات. وضعي حبة زيتون في وسطها للزينة.



************

عُقَد الجزر

هذا العمل السهل ممكن عمله كإطار حول طبق الضيافة.

.1.
قومي بقطع الجزر إلى أصابع مثل البطاطا. ضعيها في في ماء وملح حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.


.2.
خذي أصبعين وأدخليهما مثل العقدة بهذا الشكل.




بإمكانك وضعهم في وعاء به ماء وثلج حتى وقت الضيافة.

شجرة النخيل من الجزر


.1.
فشري جزرة كبيرة وغليظة واقطعي القاعدة وشيئاً بسيطاً من الرأس.
استخدمي سكين صغيرة حادة لعمل هذه الشقوق الموضحة في الصورة.
بدلي وضع الشقوق من صف إلى آخر. وأكملي حتى تصلي إلى رأس الجزرة.



.2.
اختاري حبة فلفل أخضر بثلاث "هضبات" وقومي بقص أسفل كل هضبة بهذا الشكل. مع تركها متصلة. انزعي البذور. وبإمكانك عمل شراشيب.



.3.
أدخلي قشة أسنان في رأس الجزرة وثبتي الفلفل الذي سيشكل عسف النخيل.


بإمكانك استخدام حبة بطاطا كقاعدة بحيث تقطعي شريحة منها لتثبتيها مستقيمة وثبتي فوق ظهرها النخلة ببعض قشات الأسنان. أضيفي بعض الأعشاب الخضراء حول القاعدة لتعطيها واقعية أكثر.

للأسف الصورة ليست واضحة تماماً.


***********

وردة الكرفس

بدلاً من رمي القاعدة، بإمكانك عمل وردة جميل جداً.

.1.
بباقة كرفس كبيرة، اقطعي عرضياً بحيث تبعدين حوالي 2 إنش عن القاعدة.


.2.
ابدأي العمل على الأوراق الخارجية واعملي إلى الداخل، أدخلي السكينة بين الأطراف بشكل مائل لتشكلي أوراقاً. أستمري مع مراعات العمل إلى المنتصف.


.3.
فرقي الأوراق قليلاً، واغمري الوردة بماء مثلج حتى تتفتح الأوراق أكثر.
قلمي الجذور وسطّحي القاعدة حتى تقف ثابتة.
لونيها بأن تضعيها بصبغة الخضار حتى تحصل على اللون المطلوب.


انظرن الوردة العلوية في الطبق.

كرفس محشي

.1.
اغسلي وقصي أطراف أعواد الكرفس.



.2.
املأي أعواد الكرفس من الداخل بزبدة الفستق، أو الجبن أو أي شيء ترغبين.
ضعي كل اثنين فوق بعضهما البعض ليصبح لديك مثل أنبوب.


ثبتيهم تماماً بقطعة مطاط حتى يلتصقا تماماً.
ضعي في البراد حتى وقت الاستخدام.


.3.
اقطعي "الأنابيب" إلى لقيمات أو أكبر إن شئتِ.


*************

دواليب حمضية

.1.
استخدمي مبشرة البرتقال الدائرية الرفيعة لعمل شقوق في البرتقالة أو الحامض.
قومي بدفع الأداة داخل القشرة وابدأي بالشد إلى أسفل البرتقال لتتقشر حتى آخرها على شكل خطوط رفيعة.
يجب أن يكون العمل متساوٍ مثل باترن حول كل الفاكهة.


.2.
قومي بتقطيع الفاكهة على شكل دوائر متساية واستخدميها في سلال البطيخ (سيأتي شرحها في أسبوع لاحق) أو على حافة كوب العصير.




****************

كنت اليوم وأفنان نتابع برنامجاً على قناة المجد على النت وقام الطباخ بعمل منظر جميل جداً من شرائح القرع، لهذا ليس لدي الصور التي تدعم الفكرة، ولكن شرحها بسيط وممكن تخيله.

.1.
هاتي قرعة صفراء. وقومي بتقطيعها إلى شرائح بالعرض وتكون رقيقة ومتساوية، ولأنه من الصعب عمل هذا بالسكين، فقد ذكر أن أفضل طريقة هي أخذها إلى أي لحام فيقطعها بآلة المرتديلا.

.2.
كل شريحة قومي بلفها مثل قمع وثبتيه بقشة أسنان، أدخل القشة عن طريق لفها وإدخالها وكأنك تخيطين.

.3.
عند الانتهاء من كل الأوراق، أدخلي قرعة أخرى في سيخ شوي اللحم من رأسها وبحذر أدخلي الأقماع في القرعة بشكل مائل بعض الشيء، وهكذا حتى تمتلئ. انتبهي وأنت تدخلين القمع، عليك بإمساك القشة بين اصبعيك إحداهما داخل القمع. أكملي حول كل القرعة الصفراء حتى تنتهي. فيصبح لديك منظراً رائعاً يوضع وسط طبق الفواكه وحوله الفاكهة.

.4.
بإمكانك تلوين بعض هذه الأقماع بملونات الطعام لتصبح ملونة مثل الورود الجميلة.


*** نتابع في الأسبوع المقبل إن أحيانا الله ***

شـو..شـو..شـوهالروائــــــــع ..


ياامونة ..كان مستخبى دا كله فين...


بصراحة ..فعلا موضوع متعوب الله يعطيك العافية


والله تستاهلين

الله يبارك فيك كركر... لسة ما شفتي شيء، الباقي أحلى وأروع، بس أرتبه والأسبوع القادم بتشوفي العجائب

فـــــــــــــن
الصراحة في قمة الروائع
فعلا موضوع كدا


بارك الله فيك
وجزاك الله خيرا


*************
انا هذي دائما اعملها

الله يبارك فيك رسن
إن شاء الله بدنا نشوف التطبيقات لاحقاً... ما رح تهربي مفهوم؟