soda bread

خبز الصودا من انواع quick bread والخبز السريع في تحضيره لا يحتاج للخميره
فقط الخميره الكيميائيه والتي هي البيكنج باودر او البيكنج صودا

3 ك طحين متعدد الاستعمال
1\2 ك طحين قمح كامل
1\4 ك شوفان مطحون
1و1\2 م ص بيكنج باودر
1و1\4 م ص ملح
1 م ص بيكنج صودا
1 م ص يانسون
5 م ك زبده بارده مقطعه قطع صغيره
3\4 - 1 ك لبن حامض قليلا او اذا وجد بتر ملك
(الافضل يكون حامض لان البيكنج صودا تتفاعل مع الحوامض وتعطي مفعول اكثر والطعم يكون افضل وهو الاساس في هذا النوع من الخبز)
3\4 ك ماء
1\4 ك عسل
(كميه العسل ليست كتيره باعتبار ان هذا الخبز هو خبز افطار )
1 م ك زيت زيتون

نضع المواد الجافه مع بعض ونخلطها ونضيف السوائل كلها مع بعض الى خليط الطحين
ونخلط المواد مع بعضها حتى نكون عجينه طريه تكون تلصق باليد نوعا ما
اذا لاحظتوا انا ما استخدمت العجانه في عمل هذا الخبز

والسبب ان هذا النوع من الخبز لا يحتاج الى عجن فهو ليس كالخبز الذي تدخل فيها الخميره
تعجني المقادير لحد اول ما تتشكل لديكي عجينه طريه فقط وذلك بالاستعانه بكميه قليله من الطحين وتعجن لدقيقه واحده فقط
وملمسها لا يهم ان لم يكن املس بل هو اصلا لا يكون املس
نقسم العجينه الى قسمين نشكلها على شكل لوف دائري
نضعها على صينيه الفرن وبالسكين تعمل خطوط اكس
نمسح وجهها بالحليب وندخلها الفرن المحمى على 375 ف ل1\2 س وبعدها نخفف الفرن الى 350 ف ونخبزها 1\4 س اضافيه
اذا لاحظتوا ايضا لا يحتاج الي تخمير لانه لا يوجد به خميره
ولهذا سمي بالخبز السريع

للتقديم
هذا النوع من الخبز يقدم في وجبة الافطار مع المربى خاصه او الجبن الكريمي
ايضا يقدم مع الشوربات ولكن قليل ما يقدم للساندويشات
قوام الخبز وطعمه يختلف عن الخبز الافرنجي المعروف الفرنسي او الايطالي
من الداخل يكون طري وهش تقريبا كما انك تعملي كيكه ولكن قوامها كثيف
او هو كخبز الكوسا
ما يعطي الطراوه والطعم لهذا الخبز هو البتر ملك او اللبن الحامض مع الصودا
ارجو ان اكون وفقت في طرح لكم ولو معلومه عن هذا الخبز

تحياتي

ما شاء الله
باين أنه خبز هش ولذيذ
بارك الله بك يا غالية
ويعطيكِ ألف عافية
مواضيعك بصراحة ما بتتفوت

روعة روعة ان شاء الله رح جربو مبين تحفة دائما مبدعة ماشاء الله

الله يسلم الايادي يارب و صحة وهنا

تسلم إيديكي يا زهرة وجزاك الله كل خير

تسلم إيديكي

تسلم الايادي زهوره
فعلا شكل الخبز هش وجميل جدا
الف عافيه عليكم ياقمر

ماشاء الله شكله هش ويشهي
واهم شي انه مامحتاج وقت ليختمر
تسلم ايدك يارب
وتم الحفظ

ماشاء الله تجربه رائعه يسلمو يا زهوره
ونا كمان جربته قبل كده
ونزلته على هذا الرابط
سله معجناتى المتنوعه مصريه وأجنبيه من مطبخ نور الهدى (معجنات قليله السعرات)
وفعلا كان رائع
احسه اقرب للكيك المالح
مره اخرى سلمت يداك

تسلم ايدك يا زهورة ممتاز

بالنسبة لعسل لم تذكري أى نوع
هل عسل نحل أم عسل قصب السكر
لأن أنا اعرف ان عسل قصب السكر ( العسل الأسود ) والمتوفر عندنا بمصر كان يستخدم قديما في المخابز لأنه يساعد على تخمر العجين
أما عسل النحل يؤدي الى قسوة الخبز ويكبسه

وبالنسبة للبيكنج صودا ففعلا هي تستخدم دائما مع اللبن الحامض أو الزبادي و الرايب
والسبب في ذلك هو أن الزبادي حمضي والبيكنج صودا قلوي فيحدث التوازن في العجين وفي عملية التخمر

ما شاء الله يا زهورة

دائما متالقة و مميزة

تسلم يديك حبيبتي

و يعطيك الصحة و العافية

دائما في انتظار جديدك بكل شوق