انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 16

puff pastry وصفة عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    ☺أم إبراهيم☺'s صورة
    ☺أم إبراهيم☺ غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الموقع
    في رحمة الله الدنياوية و أرجو رحمته في الآخرة
    الردود
    20,533
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    9
    التكريم
    • (القاب)
      • نبض العطاء
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • لمسة عطاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • ضياء العلم
      • شعلة ضياء
      • متميزة ركن الصحة
      • حوارية مثقفة
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • متميزة ركن التصوير
      • متميزة ركن الامومة والطفولة(2)
    (أوسمة)

    Special Cook puff pastry وصفة عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل


    وصفة عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل





    السلام عليكم و رحمة الله

    كثير وصفات نعملها بعجينة الباف باستري أو ما يسمى ب

    puff pastry







    و وصفاتها تكون لذيذة جدا و سهلة و متنوعة تساعد في زينة السفرة

    و حتى لأخدها للعمل أو المدرسة يكون الأمر سهل

    اليوم سوف أضع تجربتي مع صنع هذه العجينة

    لأنني أحب كل ما هو صنع بيت من غير مواد حافظة و مواد كيميائية


    فقد جربت وصفات كثيرة حتى وصلت لبر الأمان مع وصفتين و لله الحمد


    هناك من يقول يلزمك زبدة خاصة للفرد

    لكن الحقيقة ممكن نعملها بزبدة عادية أو حتى نعمل نحن زبدة الفرد هذه بالبيت

    يجب أن تعرفي أن هذه وصفة الباف باستري التي لا تحتاج أن تتخمر
    لأن هناك وصفات تحتاج عجينة الباف باستري التي تحتوي
    على خميرة الخبز


    أول وصفة، وصفة الباف ستري بالزبدة العادية

    300غرام طحين أبيض
    5 غرام ملح
    150 غرام ماء
    50 غرام زبدة ذائبة
    150 غرام زبدة عادية


    طريقة تحضير عجينة الباف باستري *1

    نحضر العجينة، بوضع الطحين مع الملح ثم نعجنها بالماء،


    بعدها نضيف الزبدة الذائبة و نواصل العجن بشكل سريع

    دون أخد بعين الاعتبرار أي طريقة عجن أو مدة معينة.


    الوصفة الثانية و هي بصنع زبدة الفرد الخاصة لعجينة الباف بستري*2


    لصنع الزبدة الخاصة :

    375غرام خليط زبدة مع مارغارين


    و فيك تستعملي فقط المارغارين

    250 طحين


    للعجينة باف باستري :


    350 طحين
    80 غرام زبدة ذائبة
    15 سنتلتر ماء
    ملعقة خل ممكن تستغني عنه

    15 غرام ملح

    طريقة تحضير عجينة الباف باستري*2


    نخلط المكونات الأولى مع بعض حتى نشكل زبدة صلبة

    الغرض هو أن نقلل من الماء الموجود في الزبدة أو المارغارين


    لأن زبدة الباف باستري الخاصة تعتمد على كون أنها جافة من الماء



    لنحصل على الزبدة التي لونها يميل للأصفر على اليمين







    بعدها نضعها بالثلاجة و نحضر بباقي المكونات عجينتنا
    نخلط الطحين بالملح و الخل

    نعجن بالماء ثم نضيف الزبدة المذابة و نعجن بشكل سريع ممكن ستتخدمي قاطع عريض خاص لعجنها

    بحيث أنك تجمعي العجينة و تقطعيها

    طريقة تحضير الباف باستري

    بعدها نفرد العجينة و هنا طريقتين، واحدة أن نفتحها بسكين حاد بالوسط على شكل علامة زائد

    دون الوصول إلى قاع العجينة بحيث يكون هناك سمك ظاهر بالوسط

    مثل هكذا








    نلاحظ الوسط كيف هو

    ونضع الزبدة






    هنا الزبدة المستعملة هي تبع الوصفة الثانية، التي صنعتها بالطحين


    و نغلق العجينة هكذا






    بحيث نحاول أن لا نترك فراغات عند رؤوس الطوي







    نأخد فراد العجينة و نضربها قليلا دون أن نصل إلى حوافها

    يعني نترك 1 سنتمتر من كل حافة













    هنا نضعها بالثلاجة لمدة 15 دقيقة لنخرجها و نواصل العمل مثل سوف أوضح بالطريقة الثانية.




    أو ممكن نعمل بطريقة ثانية


    و هي أننا نفرد العجينة بالطول و نضع بالوسط الزبدة و نقلبها مثل ما هو موضح

    حتى هنا الزبدة هي التي صنعتها






    و أنا أفضل هذه الطريقة سهلة جدا في العمل و الزبدة تندمج بسرعة مع العجينة







    ثم نرجع و نطويها على نفسها على اثنين و هنا نفس المرحلة للعجينة الأولى ندخلها لثلاجة مدة 15 دقيقة





    هناك من يستعمل هذه الطريقة و هي مشابهة للتي فوق

    لكن عند بداية الفرد يكون الأمر صعب و أيضا الزبدة تخرج مهما حاولنا

    ان استعملتي هذه عليك أو تضعي الفراد مثل ما هو موضح بعيد عن الحواف






    بعد 15 دقيقة نخرجها لنواصل العمل

    هنا ان كان الجو ليس بسخن ممكن أنك تشتغلي جميع المراحل دون أن تذخلي العجينة بين كل مرحلة لثلاجة


    و إن كان الجو نوعا ما سخن و تحسي أن الزبدة تذوب و العمل صعب عليك


    اذخليها 10 أو 15 دقيقة لثلاجة ثم تابعي عملك
    هناك من يفردها و يطويها 3 مرات بشكل مزدوج مثل ما عملنا أعلاه أي هذا










    يعني هنا هذه لفة مزدوجة و هي تسرع العمل

    و هناك من يفردها ست مرات بلفات منفردة تتوقف عند أول صورة أعلاه

    هنا ثاني فردة مع لف مزدوج تلاحظ أن العجينة كيف بدأت تتماسك و تشكل تدرج عجينة رقية فوق بعض







    بأول فرد عادي تحسي أنها صلبة معك
    لكن مع اللفة الثانية يكون الأمر مغاير تماما

    هنا ثالث فرد مع دائما لفة مزدوجة









    و هنا قد انتهينا من صنع عجينة الباف باستري و هذه النتيجة










    نقطعها لنصف حتى يسهل استعمالها
    نلاحظ كيف العجينة عبارة عن رقائق طبقات

    نغلفها جيدا و نضعها بالفريزير على شكل قطع صغيرة

    نستخرج كل مرة ما نحتاجه


    أتمنى أن الشرح يكون سهل و واضح


    في حفظ الله و إلى لقاء مع وصفات مختلفة للباف باستري
    آخر مرة عدل بواسطة ☺أم إبراهيم☺ : 09-02-2013 في 02:19 AM
    نغيب و يرجعنا الحنين
    اعتذر عن عدم امكانية الرد على رسائلكم
    ذخول متقطع...لكن عدنا و لله الحمد

  2. #2
    درة السنة's صورة
    درة السنة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    أينما يسمع `الآذان فهوا مدينتى
    الردود
    5,620
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • درة التحفيظ 2
      • إشراقة الروضة
    (أوسمة)
    ماشاء الله
    تسلم الايادى أم إبراهيم
    بصراحه كنت حابه اسوى عجينة الباف بس كل ما اسال عن نوع الزبده
    يكون غير متواجد انت اتيت بالمراد باذن الله استخدم اى نوع زبده واجربها
    واكيد راح تطلع حلوه مثل صاحبت الوصفه
    بارك الله فيك

  3. #3
    عفوك إلهي أرجو's صورة
    عفوك إلهي أرجو غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الموقع
    أحزان قلبي لاتزول حتى أُبشر بالقبول وأرى كتابي باليمين وتقر عيني بالرسول (صلى الله عليه وسلم)
    الردود
    6,353
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    5
    التكريم
    • (القاب)
      • دانة الحوار
      • متألقة ركن المعجنات
      • رفيقة القرآن
      • نبض مناهل النور
    (أوسمة)
    ماشاءالله تبارك الله
    روووعة روووعة روووعة
    كروعة صاحبة الوصفة
    تسلم الأيادي على هالأبداع يارب
    ودائمًا في أنتظار إبداعاتكِ ياأحلى أم إبراهيم
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.

    أحاديث الجنة تغريني ,,,,,, تبكيني شوقًا لأعنابها وخمرها
    ربي حلم الجنة يتفاقم بداخلي ,,, فارزقني إياها ومن أحب يا الله




    ​​











    .
    .

  4. #4
    MARWAH's صورة
    MARWAH غير متواجد مشرفة ملتقى المغتربات-متميزة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الموقع
    manchester
    الردود
    5,597
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • المحققة الحكيمة
      • أميرة العيد
      • سيدة واعية
      • سفيرة المغتربات 2
      • الحامل الذكية
      • الوصيفة الأولى
      • حوارية متميزه
      • ريحانة الرشاقة 2013م
    (أوسمة)
    ماشالله طريقتك مبسطة وسهلة وبالفعل شغل البيت أفضل وفيه بركة أكتر وبنعرف شو عم ناكل

    يعيشو دياتك يا قمر
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.

  5. #5
    om janaanno's صورة
    om janaanno غير متواجد مساعدة مشرفة المعجنات-مبدعة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الموقع
    طرابلس
    الردود
    4,748
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • نجمة البوفيهات
      • متألقة ركن المعجنات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    ما شاااااااااااااء الله .. لاقوة إلا بالله ...

    روووووعة ياغالية تسلم الأيادي ع الوصفة السهلة ويلي تفيد الكل ..

    الله لا يحرمنا من إبداعاتك ياغالية ...
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.

  6. #6
    رودينا7's صورة
    رودينا7 غير متواجد مشرفة النافذة الإجتماعية و الديكور
    تاريخ التسجيل
    Nov 2012
    الموقع
    في قلب من احبهم ويحبوني
    الردود
    5,697
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة أركان الأطباق
      • مربية ناجحة
      • ذوق مميز
      • نبض التعاون
      • بصمة متميزة
      • درة الشهر
      • مشاركة متألقة
    (أوسمة)
    ما شاءالله تبارك الله
    الله يعطيك العافيه
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.







  7. #7
    asmaabhr's صورة
    asmaabhr غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    السويس-مصر
    الردود
    9,474
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • نور الخيمة
      • المُحِبَّة لكتابِ الله
      • المتقنة لكتاب الله
      • متألقة ركن المعجنات
      • ضياء القرآن
      • ذاكرة سياحية مميزة
      • الوصيفة الثانية
      • باحثة متألقة
    (أوسمة)
    ما شاء الله


    تسلم الايادى الحلوة يارب


    هنا وعافية عليكم
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.
    يارب فك أسر زوجى
    تالله ما الدعوات تهزم بالأذى أبداً وفي التاريخ بر يميني
    ضع في يدي القيد ألهب أضلعي بالسوط ضع عنقي على السكين
    لن تستطيع حصار فكري ساعة أو كبح إيماني ورد يقيني
    فالنور في قلبي وقلبي في يدي ربي وربي حافظي ومعيني




  8. #8
    omfatima's صورة
    omfatima غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2012
    الردود
    988
    الجنس
    امرأة
    teslami ya om ebeahim walahi wasfa sahla w enchalah te5taf ma3ana li2en el puff pastry mou sahla abadan
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.

  9. #9
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)
    باسم الله ما شاء الله

    ابدعتي ام ابراهيم

    وصفة رااائعة وخطوات سهلة وواضحة

    تسلم الايادي الحلوة يا رب
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.






  10. #10
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    ماشاء الله ام برهوم رائعة كعادتك

    طريقة مفصلة ورائعة

    والصورة راح تنطق وتقول يلا طبقوني هههههه

    يسلمو ايديك وبانتظار وصفات الباف من ايديك
    ☺أم إبراهيم☺ أعجبه هذا.



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




مواضيع مشابهه

  1. نصائح انجاح عجينة الباف باستري المنزلية من واقع تجربتي
    بواسطة **ام البنات ** في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 55
    اخر موضوع: 12-10-2012, 11:44 PM
  2. حصريا اروع عجينة مورقة سريعةRough puff pastry لمسابقة البف بيستري تتألق مع لك
    بواسطة moon and stars في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 35
    اخر موضوع: 12-09-2012, 12:52 AM
  3. ما هى عجينة الباف باسترى ؟
    بواسطة MarwaAhmed في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 4
    اخر موضوع: 14-02-2012, 12:19 AM
  4. عجينة الباف باستري
    بواسطة bdooor في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 2
    اخر موضوع: 16-03-2004, 10:49 PM
  5. عجينة الباف باستري
    بواسطة bdooor في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 2
    اخر موضوع: 16-03-2004, 10:49 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96