اللفة الأصلية
تطبيقي للفة
المقادير :
4/3 كوب حليب دافئ .
4/1 كوب زبادي .
كيس خميرة فورية أو ما يعادل 7 غ ( ملعقة كبيرة ) .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا .
2 ملعقة كبيرة سكر .
4/1 كوب زيت .
1 بيضة .
3 و 4/3 كوب دقيق لكل الاستعمالات .
للدهن بين الطبقات :
زبدة طرية بحرارة الغرفة .
سكر حسب الرغبة .
بودرة كاكاو محلى .
لدهن الوجه :
صفار بيضة .
ملعقة كبيرة ماء .
ملعقة كبيرة زيت .
ملعقة صغيرة نسكافيه .
الطريقة :
نضع في وعاء نصف كوب حليب وملعقة خميرة وملعقتين سكر تحرك جيداً ثم تغطى وتترك 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة .
نضع في وعاء آخر البيكنغ صودا والملح والزبادي وربع كوب دقيق ..
ثم نضيف خليط الخميرة إلى خليط الزبادي ونخلطه جيداً ....
أضيفي باقي كمية الحليب والبيضة والزيت ... ثم نضيف باقي كمية الدقيق تدريجياً .
نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ... توضع في وعاء مدهون وتترك من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر .
تقسم العجينة إلى أربع كور متساوية ... ثم نفرد كل واحدة منهم بالشوبك بمساعدة رشة دقيق .. بسمك 5 ملم
نضع العجينة على صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة ... ونجهز خليط الدهن بين الطبقات ..
ندهن العجينة بالخليط .. ونفرد الكرة الثانية ونضعها فوق الأولى وتدهن نكرر العملية ذاتها مع باقي الكور .. عدا الكرة الأخيرة لاتدهن ..
نقص ورق زبدة على شكل دائرة بقطر 20 سم وتوضع على العجين ... ولتسهيل عملية التقطيع نغمس السكين في كمية من الدقيق ..
توضع صينية الفرن بالثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً لتساعد في عملية التشكيل ..
تقسم الدائرة إلى 8 أقسام ( مثلثات ) دون الوصول إلى الأطراف ..
وكل قسم نعمل به فتحة بالمنتصف ..
بمساعدة عصا صغيرة يتم الضغط على أطراف كل فتحة ..
وعند الإنتهاء من كل المثلثات .. تلف نهاية كل فتحتين للخلف مع الضغط حتى تتشكل مثل الوردة ..
نجهز خليط دهن الوجه ... ندهن العجينة وتترك تتخمر نصف ساعة ....
ثم توضع في فرن ساخن بدرجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة وتقدم .
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة