انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 45

من وصفات تحت الضوء تطبيقي للبيغل للاخت الكريمه moon and stars

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    summer2009 من وصفات تحت الضوء تطبيقي للبيغل للاخت الكريمه moon and stars





    اليكن اخواتي تطبيقي لوصفة البيغل للاخت مون الله يحفظها ويجزيها الف خير

    الوصفه تختلف شوي عن طريقه مون انا اتبعت طريقه Peter Reinhart في كتابه The Bread Baker Apprentice

    وهو كتاب مشهور جدا في عالم العجين والخبز
























    اليكم المقادير والطريقه




    العجينه الاوليه

    1 م ص خميره فوريه

    4 ك طحين خبز او طحين نسبة الجلوتين فيه عاليه

    2و1\2 ك ماء دافي




    تخلط هذه المكونات مع بعض بالعجانه باستعمال الخفاق لانها كتير سائله اشبه بعجينه الكيك

    تترك العجينه 2س بعد تغطيتها بكيس نايلون حتى تتخمر




















    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  2. #2
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    العجينه النهائيه
    1\2 م ص خميره
    2 ك طحين قمح كامل
    2 م ص ملح
    1 ك طحين ابيض للخبز
    2 م ك دبس او ما يدعى molt او عسل او سكر بني



    بعد تخمير العجينه الاوليه السائله نضيف لها الخميره ونخلط ثم الطحين بالتدريج









    والملح وانا استخدمت السكر البني ونخلط 10 د في العجانه
    نشيل العجينه على سطح للعجن ونعجن بايدينا لحوالي 1\2 س
    اذا رايت العجينه قاسيه كتير فيكي تضيفي ماء واذا كانت رخوه وبتلصق اضيفي الطحين واعجنيها






    *وهنا لا بد من اختبار العجينه ومعرفه اذا كان الجلوتين قد تفكك وهذا ما يعطي المرونه للعجينه
    حيت سوف تقومين باخذ كميه بسيطه من العجين وتقومي بعجنها باليد
    وحاولي فردها ومطها قليلا قليلا فاذا تمزقت العجينه قبل ان تصلي الي تكوين غشاء رقيق



    فمعناه ان العجينه لم تجهز بعد ولابد من اعادة العجن
    واذا احتجت الى رش القليل من الماء فافعلي واعجنيها وحاولي التجربه مره اخرى
    حتى تصلي الى الغشاء الرقيق عندها العجينه اصبحت جاهزه للتقطيع



    قطعي العجينه الي كرات صغيره حجم الواحده تقريبا 4و1\2 اونصه

    انا عملت معي 17 كره
    غطي العجينه بفوطه مبلله بالماء واتركيها تتخمر 1\2 س



    لتشكيل البيغل خدي كميه قليله من العجينه وشكليها الى كره واثقبيها من المنتصف باصبعك



    وحاولي ان تدويرها على الاصبع حتى تتوسع الفتحه






    نضع البيغل على صينيه مدهونه بالزيت ونغطيها ونتركها 1\2 س حتى تتخمر









    *لاختبار ان البيغل قد خمر نحضر وعاء نملاه بماء بارد ونضع فيه حبه من البيغل
    فاذا طفت فالبيغل اصبح جاهز اما اذا غرقت في الماء فهو اذا يحتاج لفتره تخمير اخرى




    فنعيده للصينيه ونخمره مره اخرى حتي يجتاز الاختبار



    اذا اجتاز الاختبار ادخلي البيغل الى الثلاجه لليله كامله
    اليوم التاني نحمي الفرن الى اعلى درجه 500ف
    نغلى ماء في وعاء مع وضع م ك من البيكم صودا



    نسقط حبات البيغل واحده واحده او اثنتين اثنتين حسب سعة الاناء في الماء المغلى
    وننتضر دقيقه ونقلبه على الوجه الاخر ونرفعه من الماء على صينيه مرشوشه بما تفضليه

    اما بالسمسم او دقيق الذره او البصل المفروم
    انا هنا استخدمت السميد الاصفر الخشن والسمسم
    وتقلبيه على الجهتين ونضعيه في صينيه الفرن
    واخبزيه على 500 ف لمده 5 د وخففي الحراره الى 450 واخبزيه لمدة 10 د اخرى
    ودعيه يبرد



    للتقديم يعمل كساندويشات باللحم البارد او يدهن الجبنه الكريميه







    وانا كنت سابقا قد نزلت وصفه لساندويشات البيغل مع الدجاج بالفرن جربيها فهي رائعه جدا
















    ارجو ان ينال تطبيقي اعجابكم
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  3. #3
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    ما شاء الله زهرة

    موضوع متميز وجميل جدا جدا

    بارك الله فيك وما حرمنا ابداعاتكم انت والغاليات

    ما شاء الله عنكم

    الله يحميكم ويحفظكم من كل سوء

    والشكر موصول لرائعتنا مون ..... الله يسعدها







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  4. #4
    شخبط شخبيط's صورة
    شخبط شخبيط غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فى قلب بناتى
    الردود
    6,448
    الجنس
    امرأة
    بسسسسسسسسم الله ما شاء الله عليكى حبيبتى
    فعلا رووووووعه روووووووووووووووووووووووووعه
    البيجل من ايدك يجننننننن
    وكمان صحى وباين عليه طعمه شهى جدااا
    تسلم الايادى حبيبتى
    والشكر موصول للغاليه مون

    "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
    "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"



  5. #5
    79nana's صورة
    79nana غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    longview wa now
    الردود
    6,858
    الجنس
    امرأة
    بسم الله ماشا الله روووووووووووعة البيقل شكله متل المحلات تسلم الايااااااااااااادي روعة روعة روعة
    وبادن الله اول ماتسمح الضروف جااااري التطبيق
    تحياتي لك

  6. #6
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    تسلم ايدك حبيبتى روووووووووووووووووووعه
    و الشكر موصول للحبيبه مون











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  7. #7
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    زهوووووووره بجنن حبيبتي بمعنى الكلمه واضح كم طالع هش وطري
    يسلموووووووووووو دياتك يا رب الف صحه على قلبكم حبيبتي
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  8. #8
    (( ام ماهر ))'s صورة
    (( ام ماهر )) غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    الموقع
    الاردن
    الردود
    16,989
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • طاهيه متألقه
      • متميزة التطبيقات
      • مُبدعة صيف 1430هـ
      • الذوق الراقي
    (أوسمة)
    يسلمو اختى الحبيبه

    الله يعطيك العافيه يا عسل

    جزاك الله كل خير

  9. #9
    solitair_sam's صورة
    solitair_sam غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    كنت ف المنصوره ودلوقتى ف دمياط
    الردود
    493
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله

    حلوين وشكلهم لذيذ جدا

    تسملى

  10. #10
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    تعقيب كتبت بواسطة ام ليانة عرض الرد
    ما شاء الله زهرة

    موضوع متميز وجميل جدا جدا

    بارك الله فيك وما حرمنا ابداعاتكم انت والغاليات

    ما شاء الله عنكم

    الله يحميكم ويحفظكم من كل سوء

    والشكر موصول لرائعتنا مون ..... الله يسعدها

    الله يحفظك حبيبتي ام ليانه
    تسلمي على المرور الرائع
    واكيد الشكر للغاليه مون على الافكار الحلوه
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

مواضيع مشابهه

  1. تطبيقي للخبز الفرنسى لاختنا moon and stars فى الجزء الخامس من (وصفات تحت الضوء)
    بواسطة amal250 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 81
    اخر موضوع: 03-12-2009, 01:01 AM
  2. مشاركتي و تطبيقي للبيغل Bagels .. لقمرنا moon and stars
    بواسطة أم العلاء 2 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 65
    اخر موضوع: 30-09-2009, 05:27 AM
  3. تتطبيقى للغاليه moon and stars للخبز الفرنسى (من وصفات تحت الضوء)
    بواسطة شخبط شخبيط في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 22
    اخر موضوع: 26-08-2009, 03:05 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96