السلام عليكم

هدا مشاركتى للمسابقة اتمنى انها تنال الاعجاب

1-هل تحتوي مائدتك الرمضانية على طبق غير تراثي مبتكر و جديد و فيه لمسات من ايديك الحلوة

طبعا اكيد واخترت لكم

التورتة المالحة بالدجاج


بالنسبة للعجين استخدمت عجينة التوست

المقادير:
4 كاسات دقيق ابيض
كأس ونصف ماء دافئ
ملعقة وربع كبيرة خميرة السريعة
5 ملاعق ك كأس زيت
ربع ملعقة كبيرة خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح
4 ملاعق ك سكر

الطريقة:
يخلط الماء والسكر والخميرة وتترك لمدة ثلث ساعة

تم يُضاف الزيت والخل وتخلط ثم يُضاف ثلاثة أرباع كأس دقيق ويخلط المزيج جيدا تم يُضاف بقية الدقيق ويعجن الى ان تتكون عجينة لينة نوعا ما

ندهنها بشوية زيت تم تغطى وتترك لمدة ساعة لتختمر
عندها انا قسمت العجينه الى نصين نصف استخدمته فى عمل قالب التوست الدائرى و تركتها تختمر من جديد لمدة 45 دقيقة بعدها دخلتها الفرن ودهنت وجها بزيت حتى تنضج وعندما تنضج العجينة نلفها فى منشفة نظيفة تم كيس نايلون ونتركها تبرد جيدا تم نقسمها الى 3 اجراء او حسب الرغبة وتحشى.

بالنسبة للحشوة :

استخدمت حشوة الدجاج:
عبارة عن دجاج مسلوق فى ماء وبهارات ومفتت تم نضع القليل من الزيت على النار ونلقى البصل والزنجبيل والثوم
حتى يدبل قليلا تم نضيف الجزر المبشور الى الخلطة والفلفل الاخضر الحار تم الدجاج ونضيف ليها بهارات مشكلة حسب الرغبة

الحشوة التانية:
عبارة عن مرتديلا دجاج وطماطم مكعبات وبصل وسلطة خضرا

لتزيين الكيكة:
علبة لبنة ، علبة فيلادلفيا او جبن سائل ، 4 حبات جبنه مثلثاث, مرتديلا ،
خيار وزيتون وبقدونس وطماطم طبعا حسب الرغبة

الطريقة:
تقسم الدائرة الى 3 اجزاء ويدهن بالمايونيز تم طبقة الدجاج وشوية وكاتشب
تم نضع الطبقة التانية من الخضار وشوية دهن بالجبنة تم الطبقة الاخيرة
تم نزينها كما فى الصورة.


2-هل تحتوي مائدتك الرمضانية على طبق خليجي
سؤال موجه بالخصوص للغاليات من المغرب العربي و الدول الغير الخليجية

اكيد البف او السمبوسة طبق لا تخلو منه المائدة الخليجية




المكونات:

كاسين دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
حوالى 3\4 الكاس ماء او اقل
نص ملعقة ص ملح

الحشوة بطريقتى:
عبارة عن لحم مفروم معضج عادى مع بصل وبهارات
بقدونس مفروم
بصل اخضر مفروم
شوية شبت (اختيارى)
والدول الخليجة يحبون اضافة البيض المسلوق للسمبوسة بس انا ما بحبه

الطريقة:
نخلط الدقيق والملح ثم يضاف الزيت ونفركهم قليلا تم نضيف الماء ونعجن جيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة مش لينه كثير
نقسمها الى اقسام او دوائر ونتركها ترتاح انا تركتها نص ساعة ادا ما فى وقت مش لازم ترتاح
نغمسها بالدقيق من الجهتين ونفردها قليلا بالنشابة تم نمررها فى ماكينه الباستا من رقم 1-4 او حسب السمك الى تحبيه انا احبها رقيقة تم نضع الحشوة ونطويها على بعض ونببل اطرافها بالماء حتى تلتص تم نقسمها مربعات او نص دائرة وتقلى فى الزيت الغزير حتى تتحمر من جميع الاتجاهات وتقدم


3-هل تحتوي مائدتك على طبق غربي اوربي او من دول اجنبية اخرى
السينبون

سميته سينبون القلعة



العجينة:
نفس عجيتنى المعتمدة


3اكواب دقيق
3 ملاعق ك حليب بودرة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة ص بيكنق بودر
شوية ملح وملعقة او م ونص سكر
3 ملاعق كبيرة زبدة (باردة وليست مدابه)
وماء حوالى نص كوب
نص كوب حليب

للتغميس:
زبدة مدابة
خليط من السكر والقرفة

خلطة الوجة:
جبنة كيرى وحليب محلى نضربهم جيدا فى الخلاط ونصبهم على الوجة

الطريقة:
اولا ناخد الخميرة وندوبها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لحد ما ترتفع وفى هذا الوقت نحضر الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدها نضيف الزبدة ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه وبعدها لما الخميرة ترتفع نضيفها عليها ونعجنها كويس يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف واكثر هشاشه والذ ونسيبها تختمر ونقسمها كور صغيرة
تم نغمسها فى الزبدة المدابة تم فى خليط الالسكر والقرفة ونرتبها فوق بعض فى الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج وعند خروجها نصب عليها الخلطة ونزينها بهيرشى الشوكلاته وممكن بالجوز.


-4
هل تحتوي مائدتك الرمضانية على طبق مغاربي و من شمال افريقيا

هناك العديد من الاطباق المغربية ومن شمال افريقيا التى اعتمدتها
عندى ومنها البطبوط والمحشنة والبسطيلة والكثير ولكنى الان لا املك صور
ولكن بالتاكيد لا تخلى المائدة المغاربية من البيتزا والكروسون وهده مشاركتى



دوائر البيتز
نفس العجينة المستخدمة فى السنبون
قسمتها دوائر صغيرة وضعت عليها صلصة وزيتون وفلفل حلو وجبن
والكرواسون محشى تونه وشطة وزيتون نفرد العجينة تم نقسمها مثلثات ونحشيها ونلفها


5-هل ما زالت مائدتك تحتوي على طبق تراثي

اكيد هناك الكثير من الاطباق الثراثية التى لاتخلو منها مائدتى واليوم اختر لكم الفريسكى او الخبز المقلى




نفس العجينه المستخدمة فوق وممكن اضافة بيضة تصير احلى نعجن العجين عادى ونتركها تختمر تم نفردها قليلا ونقسمها دوائر بالقطاعة
ونقليها حتى تتحمر او نقسمها دوائر متساوية باليد ونقليها فى زيت غزيز متوسط الحرارة
حتى تتحمر

الحشوة:
هريسة(شطة)
تونه
بيض مسلوق
طماطم
زيتون


6-
هل تحتوي مائدتك على طبق معتمد من المنتدى منتدى لك
وصفة جربتيها من المنتدى و اعتمدتيها دائما

الحمد لله جربت وصفات كثيرة وناجحة جدا بس اليوم ما عندى وصفة معينة من الموقع بس تطبيق اشكال وحبيت اجاوب على السوال لان اللفات اخدتها من هنا وما تدكر من صاحبة اللفة اعدرونى لانى ما ركزت وبعملها من زمان واعتمدتها عندى


طبعا العجينة نفسها الى فوق (عجينة السينبون) والان عملنا منها اربع اشكال
بيتزا او صفائح القارب بطريقتين وعمت قوارب صغيرة وصفيحة صغيررة وكلها بنفس الحشوة



لحم مفروم معصج عادى مع بصل وبهارات ونضيف عليه زبادى او مايونيز انا هنا استخدمت مايونيز
وشوية دبس الرمان وليمون (اذا تحبيه لادع كثرى منه) وفلفل احمر وبصل اخضر وطماطم مكعبات
ومعجون طماطم ونخلطه كويس وندوق طعمه كيف وتقدرى تزيدى الى تحبيه وما عندى مقادير معينة
يعنى بالعين وانا اقيس بالعين فى العادة وما اتقيد بالمقادير كثير

بالنسبة للقوارب الصغيرة نفرد العجينة ونقطعها دوائر تم نجمع اطراف الدائرةونحشيها بالحشوة
القوارب نقسم العجينة الى كور متساوتم نفردها بشكل بيضاوى ونقفل اطرافها ونحشيها او نلفها من الطرفين ونجمع اطرافها فى الاخير
والاخيرة صفيحة عادية انا عملتها رقيقة شوية
[/SIZE]