خبز للتسمين
les baguettes et couronne gourmandes
((أحلى الاطباق بأروع الصور))
من مطبخamal250
المقادير
500 جرام من الدقيق + 300 جرام ماء (كوب)
100جرام جبنة مقطعة مكعبات اى نوع تفضلية
100 جرام من المرتديلا مقطع صغير او مبشورة
ملعقة خميرة + ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
نبدء بتخمير الخميرة كاالعادة بوضعها فى قليل من الماء او اللبن الدافى
وقليل من السكر وملعقة دقيق وخلطهم جيدا وتركها
ليتضاعف حجمها تقريبا عشر دقائق
ثم نخلط الدقيق والملح والخميرة والماء ونعجنهم جيدا فى العجانة
لمدة عشر دقائق تقريبا الى ان تحصلى على عجينة لاتلزق فى الوعاء
ثم نضيف الجبنة والمرتديلا على العجينة ونبلل اليد بالماء
ونعجن هذا الخليط باليد الى ان يتجانس
ثم نتركها لترتاح نص ساعة فقط
ثم نبدء فى تقسيم العجينة الى جزئين
الجزء الاول سوف نفردة مستطيل ونحشيه بالجبنة البيضا
ريكوتا roquette اواى نوع يكون كريمة
ثم نلف العجينة على هذا الحشو ونغملة دائرة كبيرة
ونضع هذه الدائرة فى الصنية على ورق الزبدة ونضع بعض
مكعبات الجبنة emmental امونتال فى الدائرة الخبز
ونتركها لتخمر ويتضاعف حجمها ساعة
والجزء التانى نعمل بية الباجيتles baguettes
نفرد العجينة مستطيل ونضع علية جزء من الجبنة كامبير camembert
ثم نثنى العجينة على هذا الحشو ثم نضع قليل من الجبنة البيضا
ريكونا roquette ثم نثنى
هذه العجينة للمرة الثانية على هذا الحشو
ويكون بشكل الباجيت ونتركة فى الصنية على ورق الزبدة
وايضا نتركة ليتضاعف حجمة لمدة ساعة
ثم يرش الوجة بقليل من الماء ويرش بالدقيق
ويدخل الفرن على درجة 220 لمدة 40 دقيقة
ملحوظة هامة لاتنسى ان تضعى فى قاع الفرن صنية بيها ماء
وهذا هو الشكل النهائى
وهذا هو الحشو من الداخل
اتمنى ان تناااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااب
وبالهناااااااااااااااااااااوالعاااااااااااااااافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة