عجينة البطاطا من اطرى انواع العجائن وهنا في وصفتي طبقتها على اشكال كوصفه للرول وهم fan tan roll المروحه و clover leaf roll ورق الكلوفر.
احيانا fantan roll تسمى ب yankees rollوذلك نسبه لاهل نيويورك لانها مشهوره كتير ,
واحيانا اسمها french fantan roll.
والوصفتين لهما نفس المقادير واهمها استخدام الزبده والبيض والحليب.
اسمها fan tan لانها تشبه الفان اي المروحه.
هذه نفس مقادير الوصفه الاصليه للرول ولكن انا ضفت البطاطا والنتيجه كانت اكثر من رائعه
المقادير
5 ك طحين
1\2 ك زبده
1 ك بطاطا مسلوقه ومطحونه
1 م ص ملح
2 م ك سكر
2 و1\2 م ص خميره
4 م ك حليب بودره
2 بيضه
نبدا بخلط البطاطا والزبده ونعجنهم
نضيف المقادير السائله ونخلط الخميره والسكر والقليل من الماء ونضيفهم
نضيف الطحين بالتدريج مع استمرار العجن
وانا فضل معي شوي استخدمته مع فرد العجين
نترك العجينه ترتاح 1 س
نفرد العجينه على شكل مستطيل
وانا هون حبيت اعمل شوي طعم للخبز فدهنتها بخليط من الزبده الذائبه والقليل من البقدونس والروزماري والثوم البودره واخرى تركتها من دون دهن
المستطيل نحاول نخليه بعرض 10 انش
نقطع المستطيل بالطول الى شرايط بعرض 2 انش لكل منها وكمان مره نقطعها بطول 2 –3 انش
في كل صف نضع القطع على بعض فتتكوم عندنا 5 قطع فوق بعض
نمسك القطع مع بعض من احد الاطراف ونضعهم في صينيه المفن
واما الشكل الاخر نقطع العجينه كرات صغيره ونشكلها مشكل متساوي وكل 3 كرات نضعهم بجانب بعض في صينية المفن
انا عملت اشكال اخرى كالصمون وخبز البرغر
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة