البريوش
(ملك العجائن)

عجينة البريوش
هذي عجينه بريوش رائعه جدا وللامانه بجد ما لاحظت لها اي رائحه خميره بتمنى تجربوها وان شاء الله تعجبكم

ما شاء الله ولا قوة الا بالله وعلى بركه الله نبدا

3 م ص خميره
1\3 ك ماء
1\3 ك حليب سائل
3و3\4 ك طحين ممكن اقل ممكن اكثر
1 م ص ملح
3 بيضه
1\4 ك سكر
1 ك زبده

اولا نضع الماء والحليب والسكر والخميره ونحركهم ونتركهم 10 د
نضيف الطحين والملح ونعجن حتى تلم العجينه على بعض وتتشرب السوائل
نضيف البيض بالتدريج واحده واحده ونعجن بعد كل اضافه
تم نضيف الزبده ويجب ان تكون لينه ونضيفها ملعقه ملعقه ونعجن بعد كل اضافه

ستلاحظي ان العجينه بعد اضافه الزبده اصبحت متقطعه وغير متماسكه لهذا يجب ان تعجنيها ولمده 10 د باليد
انا بالعجانه اكتفي ب 5 د
نغطي العجينه ونتركها 1 س حتى تتخمر
بعد الساعه نضغط على العجينه لاخراج الهواء منها ندخلها التلاجه وكل 1\2 س نضغط عليها لاخراج الهواء ونعمل هالخطوه 3 -4 مرات حتى توقف انتفاخ بعدها نتركها بالتلاجه لتاني ليوم

تاني يوم نخرجها ونتركها بحراره الغرفه 1 س
ونشكلها حسب ما نرغب

tarte au sucre

french sugar tart

تارت الكسترد الفرنسيه

لعمل التارت

1\2 عجينه البريوش السابقه

1\4 ك سكر

1\3 ك ويب كريم

بيضه

اي فواكه عندك انا استخدمت اجاص وبرقوق احمر مقطعه سلايس

جوز عين الجمل مجروش خشن

بيضه + زبده لدهن الوجه

نفرد العجينه الى دائره

نحدد مقاس الصينيه بحيث نترك مسافه للاطراف بطول 3\4 انش

ندخل العجينه بالصينيه ونرفع ونرتب الاطراف

نتركها تتخمر 1 س

نضغط على العجينه في الصينيه لاخراج الهواء ونرتبها مره اخرى

نرش 1 م ك من السكر فوق العجينه

نخفق الكريم مع البيضه ونصبها فوق العجينه نرشها بالسكر المتبقي ملعقه ملعقه

نصف الفواكه ونرش الجوزر

ندهن اطراف العجينه بالبيض المخفوق وندخلها الفرن المحمى على 375 ف

نخبزها حتى تجمد طبقة الكسترد بدها حوالي 30 د

اذا شفتيها تحمرت العجينه قبل ما يجمد الكسترد غطيها بورق المنيوم بدون ما تضغطي عليها فقط غطاء للوجه

اتركيها تبرد 5 د وقدميها

brioche snails
لفائف البريوش بحشوه التمر والجوز

1\2 عجينة البريوش السابقه

زبده

سكر

قرفه

تمر مقطع

جوز مجروش خشن

سكر بودره

عصير برتقال

برش برتقاله

نفرد العجينه الى مستطيل ندهن وجهه بالزبده اللينه

نخلط السكر والقرفه ونرشها على الوجه

نوزع التمر المقطع والجوز المجروش

تلف العجينه كالسويس رول ونقطعها

نصف القطع بالصينيه بمسافات متباعده ونتركها 1 -2 س تخمر

ندهن وجهها بالبيض والزبده وندخلها الفرن على 375 ف

نجهز صوص التغليفه

ناخد مبدئيا ربع ك من السكر البودره ونضيف عليه 1 م ك عصير برتقال فرش وبرش البرتقال ونحرك ونضيف الملعقه الاخرى من العصير ونحرك وهكذا حتى نحصل على اللزوجه المطلوبه

بعد ان تخرج لفات البريوش من الفرن نصب عليها الصوص

انظروا

الزوم

بالتدريج

ومن الداخل ما شاء الله بالبطيئ

ان شاء الله تكون الوصفات عجبتكم

انا جيت على ريحة شغلك يا زهرة


ما شاء الله تبارك الرحمن

الله يسعدك ويحميك ويحفظ حبايبك

وصفات ولا اروع


قيد التجربة ان شاء الله حبيبتي

ما شاء الله عنك وصفاتك غنية عن التعريف

ربنا ما يحرمنا ابداعاتك و تميزك المتواصل

ما شاء الله رائع بجد شغل مرتب ومنظم والنتيجة هايلة
سلمت يداكي

كتبت بواسطة ام ليانة

انا جيت على ريحة شغلك يا زهرة

ما شاء الله تبارك الرحمن

الله يسعدك ويحميك ويحفظ حبايبك

وصفات ولا اروع

قيد التجربة ان شاء الله حبيبتي

ما شاء الله عنك وصفاتك غنية عن التعريف

ربنا ما يحرمنا ابداعاتك و تميزك المتواصل

هلا حبيبتي ام اللول كيفك
منوره والله
الله يسعدك ويبارك فيكي وما يحرمنا هالطله الحلوه
والله انت الاروع يا عسل انت يا عسل
وكله من زوقك حبيبتي وكلامك شهاده اعتز فيها
بارك الله فيكي ويعطيكي الف عافيه
شرفتيني ونورتيني

كتبت بواسطة &&&حبيبة&&&

ما شاء الله رائع بجد شغل مرتب ومنظم والنتيجة هايلة
سلمت يداكي

الله يسلمك ويبارك فيكي حبيبتي
سعيده جدا بمرورك بارك الله فيكي

مشاء الله عليك اختى زهرة المدائن كللك ذوق على ردك على .ووصفه رائعه وصور وتنسيق رائع فعلا مبدعه الله يحفظك لحبابك ويحميهم لك حبيبتى شغلك مرتب بشكل تسلم ايدك

ماشاء اللهتبارك الرحمن يا غاليه

رووعه وشكله يجننو العجينه مميزة وجميله

ريته الف عافيه عليكم يارب

كتبت بواسطة النرجس الغالي

مشاء الله عليك اختى زهرة المدائن كللك ذوق على ردك على .ووصفه رائعه وصور وتنسيق رائع فعلا مبدعه الله يحفظك لحبابك ويحميهم لك حبيبتى شغلك مرتب بشكل تسلم ايدك

هذا من زوقك حبيبتي الله يسلمك ويبارك فيكي
نورتيني وسعيده جدا بردك
الف شكر على المرور الجميل

كتبت بواسطة أم مــــالــــك

ماشاء اللهتبارك الرحمن يا غاليه

رووعه وشكله يجننو العجينه مميزة وجميله

ريته الف عافيه عليكم يارب

الله يبارك فيكي ام مالك
الف شكر لمرورك حبيبتي نورتيني كلك زوق تسلمي يا رب
مرورك الاروع يعطيكي الف عافيه