انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 3 123 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 26

اللي عندها Bread Maker تدخل

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    مليكة القلم غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    363
    الجنس
    أنثى

    اللي عندها Bread Maker تدخل

    خواتي الغاليات

    انا مشتريه من حوالي 9 شهور Bread Maker جربت عليها طريقة الكتاب اللي معها
    وجربت من كثير بنات خلطات لخبز التوست الابيض او الاسمر
    واتبعت التعليمات تماماً بس ما بعرف شو المشكله

    ولا شي طلع زي الناس كله يا بيطلع قاسي يا بيطلع بتفتت او معجن من جوا

    ولا شي زبط ورفعتها فوق وركنتها
    وزوجي عم يحكيلي بدنا تجربيها حاولي تلاقي لها طريقه


    فمين تساعدني وتبيض وجهي عند زوجي خاصه اني حكيتله عنها كتير واشتراها إلي قد ما شافني متشجعه الها



    بدي طريقة خبز توست اسمر تحديدا اسويه فيها

    او خبز توست ابيض


    بدي المقادير تماما

    والطريقة تماما

    يعني بعد ما ينضج التوست شو بتعملوا وايمتى بتقطعوها بالزبط وايش بتستخدموا لتقطيع التوست سلايس شرائح


    وشو بتعملوا حتى ما تصير قاسيه ؟

    ومتى بتحطوها جوا الكيس او بشرشف نظيف


    يا ليت التفاصيل نفسي ابيض وجهي عند زوجي


    الله يجزاها الف خير اللي راح تساعدني

  2. #2
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    انا عندى .. و باستعملها كثير .. فى الخبز .. و فى العجن .(يعنى كعجانة)
    ممكن افيدك لو انك تعطينى اسم الماركة امتع الماكينة.


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































  3. #3
    jili غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Feb 2003
    الردود
    68
    الجنس
    أنثى
    مرحبا مليكة القلم ورواد ،وانا كمان عندي وحدة استخدمها بشكل شبه يومي ومبسوطه منها جدا ،أهم شيئ معرفة نسبة الماء والطحين المناسبة ..لأنو كل نو ع طحين بيمتص ماء غير التاني, واتعرفت من كام يوم على موقع خاص لهذه الماكينة ووصفاتها والكميات المستخدمة من الماء والطحين حسب كل نوع من الأجهزة ان شاء الله بكتبلك تجاربي ..لكن بعتذر منك اليوم لأنو بدها قعدة , بس ان شاء الله بهاليومين..

  4. #4
    هنلي's صورة
    هنلي غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2002
    الموقع
    فلسطين -- قلقيلية
    الردود
    5,257
    الجنس
    امرأة
    هلا وسهلا اختي هي هاي طريقه مليحه كثير وانا جربتها اكثر من مره وبالصور ايضا ومع جهار العجن شوفي اختي
    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%CA%E6%D3%CA

    ونفس الطريقه بادقيق الاسمر للاخت سيما بس رح ادور على الرابط
    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%C7%D3%E3%D1
    ايوه هو ده
    ان شاء الله يكون هو طلبك ونحنا دايما بالخدمه
    واي سؤال اتفتضلي

  5. #5
    lanloon's صورة
    lanloon غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الموقع
    فلسطينيه بالغربه
    الردود
    5,572
    الجنس
    امرأة
    عزيزتي في انواع كتير للخبز و هنول و الصبايا ما قصروا

    ممكن تضيفي لاي عجنه الزيتون المقطه و بطلع معك خبز بالزيتون طعمه اكيد بعقد

  6. #6
    jili غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Feb 2003
    الردود
    68
    الجنس
    أنثى
    مرحبا مليكة القلم رجعت متل ما وعدتك وان شاء الله استطيع إفادتك..
    في البداية لازم تجربي عدة مرات ويمكن يخرب معك الخبز كام مرة فعدلي قليلا في المقاديراذا كان معجن قللي السوائل وإذاجاف قللي كمية الطحين ..وهكذا بس لازم تعيدي المحاولة عدة مرات وان شاء الله بيمشي الحال .بتعرفي زوجي اهداني الماكينة اللي عندي في آخر رمضان وكنت مشتهية وحدة من فترة ,والله فرحت وحضرت الجهاز وجهزت مقادير خبزة تكون جاهزة علسحور وفعلا على السحور ريحة الخبز بتشهي وطلعتها,ما كانت سيئة بس ما كانت خارقة للعادة متل ما تصورت ,قالي زوجي يومها بتعرفي ..لفيها واهديها لأحد ,كان خاب أملي بس ما إجا من قلبي بعد كل هالشهوة اني اتخلص منها فحاولت وخسرت عدة خبزات وفي كل مره اعدل لحد ما توصلت للمقادير الصحيحة صار الخبز الساخن في الصباح متعة لما تصحي على ريحته يا سلاااام صدقيني اللي عنده اكتئآب بيتعافى كل هالمقدمة حتى قللك اعيدي المحاولة لأن النتيجة بتستاهل .
    الآن وبعد ما مشي حالي مع ماكيني لقيت موقع بالفرنسي بيشرح مبادئ عن المكينة ورح حاول حطلك اهم النقاط
    اولا: متل ما قلت أهم شيئ معرفة مستوى الرطوبة لكل ماكينة وهذه سهلة افتحي الكتاب الملحق بكل جهاز وخدي منه اي وصفة وقسمي كمية الماء على كمية الدقيق والرقم الناتج اضربيه ب100 بتطلعلك مستوى الرطوبة.. مثلا في وصفتك فيه 300 ملل ماء و500 غرام طحين نقسم 300 على 500 الجواب 0,6 اضربي الحاصل ب100 الجواب 60 اذا تكون مستوى الرطوبة لجهازك 60% اتبعي بعدها هذا الجدول لتعيير الماءو الدقيق حسب مستوى رطوبة جهازك. اذا مستوى الرطوبة للجهاز هي كمية الماء مقسومة على كمية الدقيق ضرب 100 معلش طولي بالك بعد هيك الموضوع سهل واليك الجدول الذي يحدد مقادير الدقيق والسوائل
    http://www.machine-a-pain.com/index....-votre-machine
    استخدمي الجدول الموجود في الرابط :على اليسار كمية الدقيق بالغرام وعلى اليمين كمية الماء الملائمة حسب مستوى رطوبة جهازك.
    بليز لاتتعقدي الشغلة بسيطه حددي مستوى رطوبة جهازك وبعدين اختاري من القائمة الكميات المناسبه من الدقيق الماء .اليك الآن جدول يبين انواع الأجهزة ومستوى رطوبتها اذا كان جهازك بينها فجيد وإلا فاحسبيه لتعرفي الكميات المناسبة من السائل والدقيق

    50 % مستوى رطوبة

    afk bm-2
    bluesky bbm 1038
    eureka 1c1p et cg 462
    helkina
    morphy richards 48280

    55 % مستوى رطوبة

    afk bm-3
    delonghi bdm 125 sylver
    domo b3970
    elta ba 123
    revelys
    support plus sp bbm 004
    white and brown "la parisienne"

    60 % مستوى رطوبة

    bifinett kh 2230
    booman (bleu)
    breville
    elta ba 120
    funix fmp 900
    golstar hb 152 ce
    hinari hbmc 15
    inventum bm 860
    quigg bb 1350
    lg hb 152 ce
    moulinex homebread
    kenwood 200
    privileg xbm 338
    r & B qd 780 a
    séverin bm 3982

    65 % مستوى رطوبة

    kenwood 300
    panasonic sd 253
    panflor wbm 300 ac

    70 % مستوى رطوبة

    clatronic bba2785

    الآن كلمتين عن انواع الدقيق لأنها مهمة في نجاح الخبز المقادير المذكورة في الجدول هي للدقيق العادي( هنا في فرنسا اسمه دقيق رقم 55 )يكون متلاصق الحبات متل النشا ،وفيه دقيق بتحسي انه بينسكب سكب لما تصبيه وحباته اقل تلاصق ( رقم 45 ) ويحتاج كمية اقل بشوي ماء وعلى كل حال الدقيق بيختلف من بلد لآخر ،جربي الدقيق العادي وبعدين عدلي اذا حسيتي الخبز معجن قللي الماء 25 مللي وشوفي.. وبالعكس اذا لقيتي الخبز كثيف وتقيل خففي الدقيق 50 جرام وهكذا ..
    كمان لازم ترا عي ترتيب وضع المقادير فالسائل دائما أولا والبيض والحليب والزبدة بعد تذويبها والزيت كلها تعتبر سوائل ونضع مع السائل الملح والسكر والعسل الخ وبعدين الدقيق وآخر شيئ الخميرة في حفرة صغيرة في الدقيق كي لاتمس الملح خاصة اذا بقيت المقادير بالإنتظار عدة ساعات..
    اخيرا بالنسبة للتوست الأسمر عندي في جهازي طريقة جربتها وعجبتني اعطيك اياها جربي وعدلي على فكرة الخبز بيطلع منفوخ واظرف حسب تجربتي اذا خليته بالإنتظار عدة ساعات يعني حطي المقادير فيه في الليل واضبطي الجهاز يكون الخبز جاهز في الصباح

    ضعي في الجهاز بالترتيب

    والكميه ل750 غرام عجين (على فكرة كام سعة جهازك؟)

    260 مل ماء
    ملعقة ونصف زبدة او مارجرين ذائبة
    ملعقة ونصف صغيرة ملح
    ملعقة طعام ونصف حليب بودرة
    3 ملاعق طعام سكر
    380 جرام دقيق اسمر( نوع110 متل ماذكرت كل بلدانواع الدقيق تختلف عن التاني لكن عموما الدقيق الأسمر بيتشرب ماء اكثر بقليل من الأبيض)
    خميرة فورية جافة ظرف
    بإمكانك تجريب وصفات الأخوات ايضا او اي وصفة أخرى بس راعي ترتيب المقادير وسعة الجهاز ..معلش طولتها كتير بس الموضوع بيستاهل وبرجع بقلك ارجعي جربي وعدلي وبتوصلي ان شاء الله .على فكره الخبز العادي لذيذ يكون مقرمش بس التوست اذا بدك ياه يبقى طري لفيه على طول بفوطه خفيفة وبعدين بكيس نايلون محكم حتى يحتفظ بالرطوبة فيه وما يقرمش من برة وبالتوفيق ان شاء الله.
    على فكرة هنلي ولنلوون اذا كنت فهمت قصد مليكة القلم فهي تقصد جهاز صنع الخبز وليس العجانة وها هو الجهاز المقصود

  7. #7
    مليكة القلم غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    363
    الجنس
    أنثى
    تسلموا يا غاليات
    وجهازي نوعه الماني وحتى كتابته من برا بالالماني بس الكتالوج عادي بالانجليزي
    وان شاء الله اشوف الاشياء والوصفات اللي فيه بالضبط



    الغاليه jili
    مش عارفه كيف اشكرك الله يجزاكِ كل خير
    وراح ارجع واكتب لك النسبه حسب المكتوب عندي بالكتالوج
    ويا ليت تكتبي لي على وصفه بالخبز الاسمر ازا كان عندك
    ويمكن راح ارجع عشان اسالك على شغلات مش فاهميتها بالكتالوج
    الله يخليكِ يا رب

  8. #8
    مليكة القلم غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    363
    الجنس
    أنثى
    حبيبتي اول شي طلعت التي من نفس الالات اللي حطيتيها

    وهي

    AFK
    BM-3

    نفس هالشكل يعني نفس اللي انتي حطيتي صورتها بالضبط

    هل حد عنده نفسها ؟
    هل بتعمل كيك هالنوعية لانه في زر للكيك بس ما كاتبين مقادير؟

    وهذا يعني حسب اللي انتي حطيتيه انه نسبة الرطوبه 55%


    طيب ممكن تحطيلي الطرق الخاصه بهالنسبه لاني دخلت الموقع بس بالفرنسي ما فهمت شي
    آخر مرة عدل بواسطة مليكة القلم : 31-01-2006 في 04:10 AM

  9. #9
    مليكة القلم غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    363
    الجنس
    أنثى
    شوفي حبيبتي انا لقيت بالكتاب وصفات كتير بس في اشياء ما فهمتها لو ممكن تترجمولي اياها بالضبط ايش يعنوا فيها

    مثلا خبز التوست ايش يسموه بالالات انا عندي هالاسماء للوصفات هو يندرج تحت اي فيهم

    White Bread
    French White Bread
    Nut & Raisin Bread
    Italian White Bread
    Poppy Seed Bread
    Oat Bread
    Buttermilk Bread
    Sweetbread
    Coarse White Bread

    ممكن تقولين لي كل واحده يعني اي نوعية من الخبز

    وثم اي واحد فيهم خبز التوست





    اسفه راح اتعبكم معي بس والله محتاجه هالشي وانتم اهل خبره فيه


    مكتوب عندي ضمن المقادير بالنسبة للخميرة بالانجليزي (1 باكيت) كم بيطلع كم ملعقه بالملاعق التقديريه وللكمية لصغيرة كاتبين لي (3/4 باكيت خميرة) كم بيطلع بالملعقة المعيارية


    وبالنسبة لالتي فهي تحمل حتى 1300 تقريبا


    في كمان عندي كلمة وهي Durum Wheat Semolina شو المقصود بهذي الكلمه؟؟؟!! لانه مكتوب ضمن المقادير للخبز الابيض


    وبالنسبة للطحين بعض الوصفات عندي فيها انواع طحين ممكن حد يقولي ايش يعادله طحين بالدول العربية:
    550
    405
    1050

    لاني ما بعرف شو بيعادلهم طحين بالدول العربية واللي بيعرف يا ليت يكتبلي الله يخليكم


    وبعض الوصفات كاتبين لي
    Yeast
    وبعضها كاتبين Dry Yeast
    ايش الفرق؟؟؟
    وهل المقصود بالخميرة هنا اي الفورية؟ ولا العادية


    وشو المقصود بـ Corn Semolina


    والمقصود ايضا بـ Durum wheat flour



    يا ليت تساعدوني والف شكر لكم

  10. #10
    إيمان علي's صورة
    إيمان علي غير متواجد لجنة جوال لكِ "كبار الشخصيات"
    تاريخ التسجيل
    Jan 2002
    الموقع
    أمريكا
    الردود
    36,171
    الجنس
    امرأة
    السبب عزيزتي أنك تستخدمين نفس العيارات الموجودة مع اختلاف الدقيق من منطقة إلى أخرى.
    إن أردتِ أن تستخدمي هذا الجهاز فلديكِ عدة خيارات:

    - اشترِ الدقيق المكتوب عليه bread flour واتبعي وصفات الكتيب المرفق
    - أو اشترِ الدقيق المكتوب عليه flour for bread machines واتبعي التعلميات على العلبة
    - أو إن اخترتِ دقيقاً لكل الاستعمالات، فيجب أن تكوني بقرب الجهاز عندما تعجن حتى تعرفي إن كانت ستحتاج للماء أم للطحين، وأغلب الظن ستحتاجي أن تضيفي شيئاً للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.

    أستخدمها منذ سنوات وكل مرة يخرج الخبز مثل المرة السابقة، والسبب الخطوات التي ذكرتها.


مواضيع مشابهه

  1. الردود: 3
    اخر موضوع: 04-11-2007, 02:30 PM
  2. اللي عندها كرش تدخل
    بواسطة كل الحلا ذاب في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 22
    اخر موضوع: 13-08-2007, 09:25 AM
  3. الردود: 3
    اخر موضوع: 28-04-2004, 12:38 AM
  4. الردود: 78
    اخر موضوع: 06-02-2004, 11:34 PM
  5. اللي عندها خبره ومعرفه بالأعشاب بس هي اللي تدخل
    بواسطة نورما في جمالكِ سيدتي وأناقتك حواء
    الردود: 1
    اخر موضوع: 25-12-2003, 03:23 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96