العجينة المورقة(كرواسان + بان شوكولاة + الميل في)
من مطبخ اموله

سوف اقدم ثلاث وصفات من العجينة المورقة
وهذه اول مرة اعمل العجينة المورقة فى البيت
دائما استسهل واشترى الجاهزة
ولكن فعلا فرحت جدا بالنتيجة التى وصلت اليها
وقد نالت الاعجاب من افراد اسرتى
كرواسان




بان شوكولاة





الميل في






مشاركة بسيطة فى موضوع

العجينة المورقة اوالبف بيستري تتألق مع مبدعات لك...في انتظار روائعكن و حياكن الرحمان

اتمنى ان تناااااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااافية

العجينة المورقة(كرواسان + بان شوكولاة + الميل في)
من مطبخ اموله

العجينة المورقة






الخطوة الاولى
150 جرام من الدقيق ( تقريبا كوب) ممكن اكثر شوية على حسب نوع الدقيق
375 جرام من الزبدة الطرية

الخطوة الثانية
350 جرام من الدقيق (كوب ونصف تقريبا) ممكن اكثر شوية على حسب نوع الدقيق
120 جرام من الزبدة السائحة
نص ملعقة صغيرة ملح
قطرات من الخل
نصف كوب من الماء




المرحلة الاولى
نخرج الزبدة من الثلاجة قبل الشغل بساعتين تقريبا
نقطع الزبدة الطرية قطع صغيرة ونخلطها جيدا ثم نضيف الدقيق
ونعجن هذا الخليط بخفة الى ان يمتزج الخليط تماما ربما تكون العجينة لازقة نوعا ما
ولكن ليس كثيرا نفرد العجينة الى مستطيل ونغلفة بورق السلوفان
ونتركة فى الثلاجة لمدة ساعة ونصف




الخطوة الثانية
فى وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف الزبدة السائحة
ونضيف الماء شوية شوية وقطرات الخل ونعجنها الى ان تتكون عجينة غير لازقة
ونفردها على هيئة مستطيل اصغر من العجينة فى المرحلة الاولى
ونغلفة بورق السلوفان ونتركها فى الثلاجة ساعة ونصف







بعد ساعة ونصف نخرج العجينة من الثلاجة
ونتركها لترتاح تقريبا 10 دقائق يم نبدء الشغل
نضع العجينة الصغيرة فى نصف العجينة الكبيرة
( عجينة المرحلة الاولى المفرودة مستطيل كبير نضع فى نصفها عجينة المرحلة الثانية)



ونبدء فى ثنى العجينة من الطرف الشمال ونثنى الطرف اليمين





ثم نرش قليل من الدقيق على الرخامة ونقلب العجينة على الناحية الثانية (التضيح فى الصورة)



ونبدء فى فرد العجينة ( دائما على شكل مستطيل )


ثم نثنى العجينة من الطرف اليمين الى النصف ونثنى الطرف الاخر الى نصف المستطيل
ثم نثنى العجينة مرة اخرى على بعضها







ونغلفها بورق السلوفان ونتركها فى الثلاجة نصف ساعة
ثم نخرجها ونكرر نفس الشئ الفرد والثنى من تلات مرات الى ست مرات
وبين كل مرة واخرى نتركها فى الثلاجة نصف ساعة
وهذا شكل العجينة بعد ثلاث مرات فرد


ممكن نبدء تشكيل العجينة بعد ثلاث مرات من الفرد
وممكن خمس او ست مرات
انا تركتها فى الثلاجة لثانى يوم بعد المرة الخامسة
وبدئت تشكيل العجينة تانى يوم
ولكن من الممكن تشكيلها فى نفس اليوم
وهذا شكل العجينة بعد خمس مرات من الفرد



مشاركة بسيطة فى موضوع

العجينة المورقة اوالبف بيستري تتألق مع مبدعات لك...في انتظار روائعكن و حياكن الرحمان

اتمنى ان تناااااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااافية

العجينة المورقة(كرواسان + بان شوكولاة + الميل في)
من مطبخ اموله

الكرواسان وبان شوكولاة










نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها تقريبا ساعتين قبل ان
نبدء تشكيل العجينة
لقد قسمتها الى ثلاث اقسام
القسم الاول شكلتة على هيئة كرواسان وبان شوكولاة
وقد فرحت جدااااااا عندما اولاد اعجبو بية
هاااااااااااااش وناااااااااعم
سوف نفرد العجينة على شكل مستطيل ونقطعة على شكل مثلثات او مربع
ممكن نتركة من غير حشو وممكن وضع قطعة شوكولاة



وندهن الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن
وندخلة الفرن على درجة 180° الى ان يتحمر الوجة



















مشاركة بسيطة فى موضوع

العجينة المورقة اوالبف بيستري تتألق مع مبدعات لك...في انتظار روائعكن و حياكن الرحمان

اتمنى ان تناااااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااافية

العجينة المورقة(كرواسان + بان شوكولاة + الميل في)
من مطبخ اموله

الكرواسان وبان شوكولاة

الميل في







والجزء الاخير من العجينة نفردة مستطيل فى صنية ونخرمة بالشوكة
وندخلة الفرن الى ان يتحمر الوجة قليلا وسو تجدى العجينة تضاعف حجمها
ونتركها لكى تبرد تماما
فى هذا الوقت نحضر الكريم باستيري ونتركة يبرد ايضا
ثم نبدء فى حشو الرقائق بين كل طبقة واخرى نضع كمية من الكريمة
والطبقة الاخيرة نزوقها بقليل من السكر الناعم والمضاف الية قليل من قطرات اللبن (الحليب)
وبعض من الخطوط المرسومة بالشوكولاة






وهذا هو الشكل النهائى







مشاركة بسيطة فى موضوع
العجينة المورقة اوالبف بيستري تتألق مع مبدعات لك...في انتظار روائعكن و حياكن الرحمان

اتمنى ان تناااااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااافية

سبحان الله وبحمده ..... سبحان الله العظيم

بموت في شئ اسمه الميلفاي
ابداااااااااااع يا امولة







ما شاء الله تبارك الرحمان

قمة في الروعة

سلمت يمينك امولة

ما حد يقرب
و لا فتفوتة

و الكلام موجه لعصابة اللطش الليلي

ماشاء الله عليكى
قمة بالرووعة

ماشاء الله روعة يسلمو ايديك يارب
وصحة وهنا على قلوبكم

و الكلام موجه لعصابة اللطش الليلي

اكيد مش لي الكلام ده















اموووولة لي عودة للموضوع الحلو