عجينة الجبنة الكريمى المبيتة
مشاركة فى مسابقة
الابداع والتميز
من مطبخ اموله
هذه العجينة الرائعة هذه اقل كلمة نقولها
على هذه العجينة الجميلة
هذه الوصفة قد رأيتها فى منتدى اخر
وقد عجبتنى جدااااااااااااا من طريقة العرض ومقادير
هذه العجينة
وفعلا لااجد غير دعوة الخير والبركة
لصاحبة هذه الوصفة بارك الله فيكى
يااختنا الكريمة على هذه الوصفة الرائعة
هذه الوصفة عندما تقرئيها تخافى منها
لانها تأخذ وقت فى التحضير
ولكن مثل ما قالت الاخت صاحبة الوصفة بالعكس
انها توفر الوقت
لانها تحضر فى يوم وتشكل فى اليوم الثانى
حقيقة عجينة رائعة وجميل ومن جمالها قد نفذتها
اكثر من مرة
وهنا اكتب المقادير والطريقة مثل ما كتبتها
صاحبة الوصفة
فقط مع تغير بعض الاشياء الصغيرة
وهنا سوف اقدم بعض الصور للفطائر
ثم بعد ذلك اقدم الشرح بالتفصيل

عجينة الجبنة الكريمى المبيتة

مشاركة فى مسابقة

الابداع والتميز

من مطبخ اموله

عمل العجينة مقسم إلى قسمين

1- إعداد الخميرة

2- عجن العجين باستخدام عجين الخميرة المعد

مقـــــــاديرالخميرة الإسفنجية

ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر

+كوب ونص اللبن دافئ + 2 كوب دقيق

تحضير الخميرة

نخلط السكر – الخميرة والدقيق في وعاء عميق

نضيف الحليب الدافئ - ونقلب الخليط حتى يصبح ناعم

يغطى الوعاء بالبلاستيك ونتركه نص ساعة لتختمر الخميرة

مقــــــادير العجــــينة

2 بيض + ملعقة شاي ملح + تلت كوب سكر

+من 2 الى 3 أكواب دقيق

+150 جرام جبن كريمي = 6 ملاعق طعام أو 8 مكعبات كيري ( بحرارة الغرفة )

+50 جرام 2/1 إصبع زبدة ( بحرارة الغرفة )

نضع عجينة الخميرة الإسفنجية في وعاء العجن

نضيف لها البيض + الملح + السكر + كوب دقيق واحد

نضرب الخليط حتى يتجانس ويصبح ناعم باستخدام المضرب المبين فى الصورة

نقسم الزبدة والجبن إلى قطع صغيرة ونضيفها للخليط ونضرب جيداً

نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج تلت كوب في كل مرة مع العجن

حتى تتكون عجينة طرية

نضع العجين في وعاء مدهون ونغلفها ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها

هنا بعد ساعة ونصف تقريباً

نضرب العجين لإخراج الهواء

ونعجن حتى يخرج كل الهواء ونكوّر العجين

نغطى العجين

وندخله الثلاجة ونتركه لليوم الثاني

وهذا شكل العجين في اليوم التالي

انتهينا من إعداد العجين وهو جاهز لتشكيله حسب الرغبة

بعد ما نأخذ نصف العجين نترك النصف الآخر مغطى في الثلاجة لإستخدامات أخرى

نرش دقيق على طاولة العمل ونفرد العجين

عجينة الجبنة الكريمى المبيتة

مشاركة فى مسابقة

الابداع والتميز

من مطبخ اموله

هذا التطبيق الاول من العجينة

الأصـــابع المبــرومة بالقـــرفة

مقدار من عجينة الجبن الكريمي

نص كوب شرائح لوز محمصة

مقدار من التمر مقطعة صغير

ملعقة ونص من القرفة

ربع كوب سكر اسمر

نضيف التمر المقطع واللوز إلى العجين ونعجن حتى

تتجانس المقادير مع العجين

ونتركها ترتاح قليلاً

نرش قليل من الدقيق على طاولة العمل ونبدأ بفرد العجين

نفرد العجين إلى مستطيل أبعاده 24 × 12 بوصة

= 60 × 30 سم وندهنه بالزبد

نخلط السكر الأسمر من القرفة الناعمة ونوزعه على وجه العجين

نثبت الحشوة بالضغط عليها بواسطة النشابة

نثني المستطيل النص من جهة الول حتى ينتج عندنا
مربع أبعاده 12 × 12 بوصة = 30 × 30 سم
نقوم بالضغط على العجين لتثبيت الحشوة
بواسطة قطاعة البيتزا نقسم المربع إلى 12 شريط
( كل شريط بعرض 1 بوصة )
نمسك طرف الشريط ونلفه على نفسه
( مع تعديل اللف من الطرف الآخر إذا لزم
نرص الأصابع المبرومة في صينية مبطنة بورق الزبدة

نغطي الصينية ونترك العجين تختمر حتى يتضاعف حجمها
ندخل الصينية الفرن الساخن على حرارة 200ونخبز
الأصابع المبرومة حتى تنضج وتتحمر قليلاً

نزينها بسكر الحلويات ونقدمها
سكـــــــر الحلويــــــات لتغطية وجة الفطائر
كوب سكر بودرة + بضع قطرات من عصير الليمون
+ 2 - 3 ملاعق طعام من اللبن البارد

تضاف كل المقادير بالتدريج وينخلطهم الى ان يمتزج الخليط

[/CENTER]

عجينة الجبنة الكريمى المبيتة

مشاركة فى مسابقة

الابداع والتميز

من مطبخ اموله

التطبيق الثاني

الضفيرة

مقدار من عجينة الجبن الكريمي

نقسم العجين إلى 3 أقسام

نستخدم 3 أقسام من العجين لعمل الضفيرة

نبرم كل قسم على شكل حبل

نبدأ بجمع الحبال الثلاثة في نقطة واحدة ثم نبدأ بتضفيرها

نضع الضفيرة في صينية مدهونة او مبطنة بورق الزبدة

ونغلفها ونترك الضفيرة تختمر ويتضاعف حجمها

ثم ندهن وجه الضفيرة بصفار البيض المخفوق مع قليل جداً من اللبن

ندخل الصينية الفرن الساخن على حرارة 200 ونخبزها

حتى تنضج ويبدأ يحمر وجهها

بعد إخراجها من الفرن

نزين وجه الفطائر بعد أن تبرد

اتمنى ان يناااااااااااال الاعجاااااااااااااااااااااااب

وبالهنااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااافية

بسم الله والله واكبر

ما شاء الله طبعا يعجبنا ما شاء الله ما خليتنا نحجي يم يم يم روعه

الله يوفقج ويوفقنا جميعا في المسابقة عجبتني الوصفة كلش وان شاء الله اجربها بغير يوم

بسم الله ماشاء الله

بارك الله فيكي بالفعل طريقتها سهله وبتأخذ شويه وقت
لكن حلوه لمن تبغي معجنات فريش في اليوم الثاني تكون العجينه جاهزه

الله يسعدك دنيا وآخره
ويحفظك ربي اين ماكنتي

شكلك ناوية تخربي ريجيم احد يا حلوة
ما شاء الله تبارك الرحمن
عجينة مبينة رووعة و النتيجة اروع يا قمر
الله يسلم الايادي و يحفظك لاحبتك يا رب

تسلم هالديات يا اموله
ما شاء الله العجينه باين عليها روعه
تسلمي وتسلم صاحبتها
ولو سمحتي تديني حته من دي علشان هي عشقي



يختي عى جمالهم

اموله ربي يعطيك ليرضك ...
تستاهلي كل الخير يا عسل

بسم الله ما شاء الله ولا قوه الا بالله
بارك الله فيكى حبيبه قلبى و ربنا يزيدك من نعمه
العجينه ما شاء الله تحفه و المنظر بيشهى
تسلم الايادى الكريمه يا رب و تتحرم على النار
ربنا يبارك لك فى صحتك و فى اولادك و احبابك يا رب
ربنا مايحرمنا منك يا غاليه و من ابداعاتك الجميله
بالف هنا و شفا و صحه و عافيه عليكم يا رب
بالتوفيق حبيبتى و ان شاء الله من الفائزين فى الدنيا و فى الاخره