وهي عبارة عن عجينة رقائقية
مقادير العجينة
200 غرام طحين
رشة ملح
7 م ك ماء
2 م ك زيت
نصف م ص خل
نعجن المقادير مع بعضها جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ناعمة
ثم نعملها على شكل كرة ونرش قليل من الزيت على وجهها ونضعها في طبق مغطاء بالنايلون
ونتركها جانبا من 60 الى 90 دقيقة
ثم نحضر لها اي حشوة
ممكن تكون حشوة التفاح المعسل
او حشوة بالجبنةوالبقدونس
ثم نعود الى العجينة
ونرقها حتى تصبح رقيقة ...(حاولي ترقيها الى حد سماكة المحرمة الكلينكس )
ثم ندهنها بالفرشاة ببعض الزبدة الذائبة
ونضع الحشوة وبرفق نلف العجينة على شكل اسكواني
ثم الى الفرن حتى تتحمر وتتقرمش
والان الى عجينة البف بيستري
وهي من اجمل وامتع العجائن في عملها وطعمها
المقادير
كوبين من الطحين ورشة من الملح وقليل من الماء للعجن
ثم نضع بعض الزبدة بالتلاجة
ونترك العجينة لترتاح قليلا
ثم نضع الزبدة المبردة بداخل العجينة ونلفها على شكل مغلف
ثم نبدأ بعمل طبقات من العجين بالرق والفرد
وهكذا عدة مرات
ويجب ان نترك فواصل بين كل مرة من الرق والفرد على ان تكون العجينة بالتلاجة خلال هذه الفواصل
5-هل تحتوي مائدتك على طبق معتمد من المنتدى منتدى لك
وصفة جربتيها من المنتدى و اعتمدتيها دائما
طبعا وهل يخفى على احد اكلات المنتدى الراااااائعة
واطباقنا المنوعة
من هذه العجائن والاطباق المفتخرة
عجينة الكنز 
وهذه تطبيقات حديثة لي من العجينة
وبالمناسبة ايضا حشوة البيتزا هنا مؤلفة من اللانشون التي تعلمناها من المنتدى الغالي 
وطبعا لن ننسى طعم الخبز البلغاري
او الخاتم المحشو
6-هل ما زالت مائدتك تحتوي على طبق تراثي
من اطباقنا التراثية طبق البرك
وايضا الططر برك
وهذه صورتها تزين المائدة الرمضانية السورية
مقادير العجينة
كوب من الطحين وانا عملتها بالطحين الاسمر
وعليه رشة ملح وملعقتين كبار زيت
وماء حسب الحاجة
ونعجن
ثم نرق ونحشي بالحشوة المطلوبة
ونقليها بالزيت ... هذا بالنسبة للبرك المقلية
اما الططر برك
فنستعمل نفس العجينة
ونرقها ونحشيها بحشوة اللحمة المفرومة والبصلة
ونطبقها
ونسلقها بالماء والملح بالضبط نفس طريقة المعكرونة
ثم نصفيها
ونسكب فوقها اللبن الزبادي بعد ان نضع عليه الملح والثوم المهروس
ونزين برشة من البقدونس والصنوبر المقلي
ومن اطباقنا التراثية السورية هو المعروك
وطريقته بحسب الاخت شهد
2 كوب طحين
1 م خميرة
نصف كوب سكر
حليب دافي للعجن
نعجن العجينة ونتركها تتخمر وتنتفخ
ثم نزينها بالسمسم
والى الفرن
كتبت بواسطة alyaman
السلام عليكم ورحمة الله وبركااااته
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة