الخبزة وقرصان الملعقة بالمصطلح الجنوبي مشاركة بملف * خبز الدار بين الأمس واليوم
الخبزة وقرصان الملعقة بالمصطلح الجنوبي مشاركة بملف * خبز الدار بين الأمس واليوم
مشاركتي الأولى
بالتجربة استطعت اتخاذ مقدار محدد لأننا دائما نقوم بالعجن بدون مقادير كما تعودنا من أمهاتنا
لتستفيد فتياتنا الجميلات
طبعا أستخدم الدقيق الخليجي وليس البر وأيضا ليس الدقيق الأبيض دقيق الكيك والمعجنات المعتادة
كل كأسان من الدقيق يحتاج كأس ماء + ملح + ملعقة كبيرة خميرة فورية
وبما أن العجين يكون قاسي نوعا ما فقد وضعته في العجانة
أقوم بوضع العجين في إناء أستطيع إغلاقه لتخمر العجينة جيدا لمدة ساعة تقريبا
ثم أقوم بفرد العجين بعد أن تخمر في الصينية المخصصة لذلك بعد تدفأتها قليلا على النار وأتركها حتى ترتاح قليلا
أقوم بتغطيتها بصينية أخرى أكبر مقاسا ( أضع ثقل على الصينية الغطاء حتى يتساوى سطحها )
ثم أضعها في الفرن متوسط الحرارة وتترك ساعة بالغطاء
ثم تزال الصينية الغطاء وتترك ساعة أخرى حتى تتقرمش
ثم توضع في الطبق المخصص للخبز وهي تعتبر من التراث الجنوبي الذي تتميز به بيوتاتنا إلى الآن
وبالهناء على قلوبكم
ثانيا :
أقراص العجين على صاج النار أو مايسمى ( الملعقة )
والأفضل أن تكون من المعدن الأبيض وليست تيفال
نفس مقادير العجين في الأعلى مع زيادة قليل من الماء
لأنه لابد أن تكون أخف قليلا تماسك العجين
بعد أن تخمر نضع الصاج على النار حتى يسخن
نقطع قطعة من العجين وتكور ثم تفرد على الصاج وبعد التحمير تقلب على الوجه الآخر
( في البداية أضع قطعة صغيرة للتجربة لأعرف مدى سخونة الصاج )
وهذه أقراصنا وبالهناء والعافية
طبعا تقدم مع قطع اللحم سواء كان المقلقل وقد سبق وضعت طريقته هنا
فطور العيد ** مشاركة في أضحيتي ........علــى ما ئدتـــي**
أو المختوم أو أي نوع من الإيدامات والطواجن
أو العسل والسمن
أو تعمل كفتة في الحليب أو الشوربة أو أي نوع من الحساءات والمرق حسب الرغبة
وشبابنا اليوم يفضلها مع الجبن والبيض المقلي والمربى
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة