خبز الدار الجزائري لملف الخبز بين اليوم والأمس تفضلوووووووووو

**نوجود** · 30-11-2013, 11:51 PM

كيف حالكم أخواتي إن شاء الله بخير دائما
حبيت أشارك معكم ملف خبز الدار بين اليوم والأمس بهذه الوصفة
والخبز يختلف عندنا بإختلاف مكوناته فهناك خبز الطحين وخبز السميد وخبز الشعير
وصفتنا اليوم خبز الطحين هو خبز خفيف ومكوناته كالأتي:
1 كلغ طحين
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان صغيرتان ملح
كوب زيت
4 بيضات
كوب حليب دافئ
الطريقة:
نخلط النواشف : طحين + خميرة + ملح+ سكر

نضيف الزيت ونخلطه جيدا حتى يتشربه الطحين
نقوم بخلط البيض مع كوب الحليب حتى لا يتكثل عند إضافته للطحين

نضيفه للطحين ونعجن جيدا ويجب أن تكون العجينة طرية جدا وتلتصق باليدين

ونستمر في العجن حتى تنشف العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
يتبع

**نوجود** · 01-12-2013, 12:04 AM

في هذه المرحلة نحتاج لصينية فرن مقاسها 40 على 40 طبعا إذا كانت متوفرة لديك وإن لم تكن متوفرة فيمكنك قسم العجينة إلى قسمين فتتحصلين على خبزتين
أنا متعودة على عمل هذه الكمية لذلك أضعها في هذه الصينية فيكون إرتفاع الخبز مناسب جدا

طبعا دون أن ننسى دهن الصينية بالقليل من الزيت حتى لا يلتصق الخبز
نفردها على كامل الصينية بعيث يكون علو العجينة 3 سم

ونتركها في مكان دافئ تختمر ويتضاعف حجمها

وقبل إدخاله للفرن نقوم بدهن وجه الخبز بصفار البيض أو الحليب أنا هنا إخترت الحليب ورشيت عليه سمسم أو جلجلان كما نسميه نحن ويمكنك أن تزينيه بحبة البركة كما يمكنك مزجها مع الطحين لم تكن عندي حبة البركة فاستغنيت عنها

ثم إلى الفرن حتى تتحمر الجوانب ثم نقوم بإشعال الفرن من فوق ليتحمر الوجه
لتكون النتيجة هكذا

نقوم بتقطيعه ووضعه على شبك حتى يبرد لا يجب تركه في الصينية حتى لا يتعرق