كتبت بواسطة سوسو1983

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
حقيقة موضوع جميل
والسنة الي فاتت شاركت في واحد شبهه وحقول نفس الكلام لانه مابتغير
رمضان تقريبا مابتغير علي الطبخ الا في امور قليلة
السمبوسك افرزها طبعا فقط

.................................


والله هالنظام مريح وسهل جدا

تقريبا اقعد فاضية كل وقت ماقبل الافطار اكون مافية طاقة و اضل متمددة انتظر الطعام:d

مممم حاسة ماضفت خبرة للموضوع

ولكن هي الي عندي

وكل عام وانتم بخير

نورتينا حبيبتي .. وأنا مثلك أدخل بعد صلاة الظهر للمطبخ أخلص مع العصر يكون كل شئ جاهز والأواني والمطبخ تماااام تم تنظيفهم .. أصلي العصر .. وأجلس أقرأ ما تيسر من كتاب ربي ..

وقبل المغرب أسخن بالميكرويف ومريييييييح فعلاً ..

يا ستي ورينا سمبوستك ما في مهرب من المشاركة ..

منتظرينك حبيبتي ..

كتبت بواسطة ورد الوجنتين

ام جنانووو ...
الكرفس حسيته مثل الكزبره ,,,
يعني عادي البقدونس والكزبره افرزهم مثله ...
تعرفي انهم على طوول بيذبلواا

انتظر ردك ياغاليه ...

حبيبتي ورد ..

بالنسبة للكسبرة والشبت .. مثل الكرافس .. بس لااااااااااااااااازم يكون ما فيه ماااء يعني بعد ما تغسليه خليه بالصفاي فترة حتى ينزل كل ماءه ... وبعدين إما تقطعيه رقيق أوتبقيه أوراق ويفرز ..

بالنسبة للبقدونس ... هذه معلومتي وعن تجربة دااائمة ... أغسله وأخليه مبلل بالماء وأضعه في تبرويف ( حافظة طعام ) مفروشة من الأسفل بخيشة أو فوطة مطبخ مبللة ومعصورة جيداً ..

يوضع البقدونس ويغطى بفوطة أخرى وأغلقي الحافظة وأتركيه في الثلاجة .. يستمر معي حتى تخلص الكمية طازززج ..

جربي كمية بسيطة كتجربة لك لتطمأني وأدعيلي ياغالية ..

السلام عليكم

يسعد مساكم آل اركان الاطباق

وماشاء الله افكار نيرة وجميلة من العضوات والمشرفات الغاليات

عني والحمد لله ما بفرز شيء ههه بس اللحوم والاسماك والدجاج العادي


وبطبخ كل يوم حسب ظرفه لاني بالبيت دومااااااا ببدا احضر الاكل بعد صلاة العصر ولحتى وقت المغرب

اذا بدي اساوي حلويات بيكون قبل تحضير طعام الافطار واحطها بالفرن بعد الفطور وصلاة المغرب وبس لانه مش كل يوم حلويات طبعا ما ناقصنا سعرات زيادة خخخ


الله يبلغنا الشهر الفضيل وكلنا باحسن حال

أهلا وسهلا بحبيبتي أم أنس نور الموضوع بطلتك ياغالية ..

يعني رح تحرمينا من مشاركتك معنا .. أكييييد ما يهون عليك زعلنا ..

الموضوع مو تفريز فقط .. تجهيزات شهر الخير بصفة عامة .. أكيد بتجهزي بعض الأشياء ..

أبدعينا ولا تحرمينا .. منتظرين مشاركة حليوة من إيديك ياعسل ..

بسم الله الرحمن الرحيم

تفريز اليبرق



اليبرق : هو الاسم السوري : لورق العنب المحشي بالرز واللحمة .


و هي أكلة جدآ لذيذة , و تكاد لا تخلو أي عزيمة طعام شامية منها .



مهما كانت طريقتك في طهي ورق العنب الملفوف أو مهما كانت طريقة حشوتك :

يمكنك تفريز الورق الملفوف بنفس الطريقة ثم طهيه فيما بعد عندما تحبين .

بعد تحضير الحشوة و حشي الأوراق بالطريقة المعروفة
يتم وضعها مباشرة بكيس المونة الموجود لديك و إغلاقه جيدآ و وضع الكيس بالفريزر




عند الطبخ : استخرجي الكيس قبل الطهي بفترة , و انتظري حتى يذوب اليبرق و تفك ( اليبرقات ) عن بعضها , و ستكون جاهزة لديك , ضعيها بالطنجرة مباشرة .



استخدمت كيس المونة الذي له ( سحاب ) و هو الظاهر بالصورة , و أعلم أن كلمة سحاب غير مستخدمة في بعض دولنا العربية , ولا أعرف مرادفها بالضبط , و لكن : بالتأكيد مفهومة

من الأسهل استخدام هذا الكيس
حيث يمكن ختم الكيس بالسحاب و إغلاقه بإحكام جيدآ , و من ثم فتحه بكل سهولة عند الإستخدام .












أتمنى أني أفدتكم حبيباتي

مع كل الود و التحية

مساء الفل

ام جنى نشفت النعنع زيك وكثير طلع حلو وانا بحبه مع سلطه الخيار بلبن

إيثاااار ياعسل .. مشكورة على الإفادة ... بس سؤالي هل الأرز يلي بالحشوة مطبوخ وإلا نئ .. ولما يتفرز يتكسر وإلا لا ..

أم مااهر .. حبيبة قلبي .. ما شااء الله .. طالع معك أخضر حليوة .. ست بيت شاطرة ياعسل ..

لأن النعنع لما يسود يعني طريقة التجفيف خطأ .. نحن بنتعلم منك ياغالية .. مليووون صحة وعافية السلطة ..

نحن بليبيا نعمل منها الشوربة الليبية .. يومياً برمضان نحتاج نعناع جاف .. وأكيييد السلطات لها نصيب منه ...

منتظرين المزيد ياغالية من مشاركتك معنا

نحن منيبس النعنع بكمية كبيرة جدآ
مونة السنة إلنا و لإخوتي اللي بالسعودية .

منغسله جيدآ , و بعدين منربطه حزم و منعلق الحزمة على حبل الغسيل بالشمس لتجف تمامآ

بعدين : منشيل الحزم , و منحطها بوعاء كبير , منمسك راس الطربون و منسحبه , بيقوم بيطلع و بتضل الأوراق

بعدين : منفرك الأوراق بين الكفوف

آخر شي : منحطها بمطحنة القهوة و منطحنها , و عالغربال , منغربلها

و بيصير النعنع اليابس جاهز .

حبيبتى ام جنى انا مقصره معك يا غاليه

ايثار انا تركته هيك احيانا بضيفه للشاى بترجع ورقات خضرا ما احلاهم

بدى ناعم بفركه بوقتها بين ايدى بس انا بعرف النعنع اذا بتنشف بالشمس بسود انا بحطه بالظل

إيثار ونحن بليبيا هناك العديد من يعمل نفس طريقتك .. وكنا نحن زمان نعمل هيك بس في الظل مو الشمس ..

بس مع الجو المليان غبار وأتربة ما بيمشي الحال .. لذلك أجفف في تيار هواء على مكيف المطبخ مثلاً ويأخذ أيامه ويجف ..

مشكووورة على عرض طريقتك ياعسل