هذه طريقتي في تجفيف الخبز ( البقسماط )

أحضر كمية من خبز الصامولي ..




أقطعه قطع صغيرة .. وأتركه في الهواء حتى يجف تماماً ..




أضعه في محضرة الطعام وأطعنه ناعم ..




يوضع في مصفاة ويغربل حتى نخرج الخبز الرقيق فقط والباقي يعاد للمحضرة ويسحق من جديد وهكذا حتى انتهاء الكمية ..




يوضع في البرطمان المخصص له .. أنا أضعه في قنينة الكفي ميت بعد تنظيفها جيداً .. حتى يسهل استخدامه .. وأضعه في باب الفريز حتى تستمر لفترة طويلة ..

كل عام وجميع الامه الاسلاميه بالف خير
اللهم بلغنا رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
//
التفريز يساعد كثير ويوفر علينا الوقت والجهد
ويساعد أكثر ... الأم العاملة ,, وعند الضيوف المفاجيين ... ..

وتقريبًا كل شيء ممكن تفريزها بشرط مراعاة بعض النقاط
يجب أن يتم ترتيب الأطعمه في الفريزر فلاتكون ملاصقة لبعض وبالتالي يكون التجميد بطيء فتفسد الأطعمه
حفظ الأطعمة وتغليفها جيدًا وإخراج الهواء منها حتى تحافظ على طعمها
يجب مراعاة تاريخ صلاحية المواد المستخدمة قبل التفريز ..

بعض الأطعمة التي أقوم بتفريزها ....

عصير الطماطم لشوربات واليخنة وبعض المأكولات
أقوم بغسل الطماطم ثم أطحنها أو أخلط الطماطم في الخلاط مع قليل من الماء حتى يصيح لدي عصير الطماطم
وأحفظه في أكياس النايلون وأحكم أغلقها وتحفظ في الفريزر
..
الشوربات .. بعد ماأجهزها أتركها حتى تبرد ثم أحفظها في أكياس أو علب بلاستيكية بشرط تغليفها جيدًا
المرق ... سواء مرقة لحم أو دجاج تحفظ نفس طريقة الشوربة
..
الحشوات .. غالبًا أسلق دجاجة كاملة (وهذه الكمية كبيرة على عائلتي الصغيرة )
وأقوم بإزالة الجلد والعظم وأفتت الدجاجة وأتركها حتى تبرد ثم أغلفها بالنايلون على شكل أسطوانة
وعند حاجتي لعمل صينية أو فطائر فيها حشوة الدجاج أخرج الدجاج المجمدة وأتركها حتى يذوب الثلج وأستخدمها
والطعم كما هو لا يتغيير ..
..
السمبوسة والسبرينغ رول بعد ماأحشيها وألفها أغلفها جيدًا وأحفظها في الفريزر


.

.
الخلية بعد ماأخبزها أتركها تبرد ثم أغلفها جيدًا وتحفظ في الفريزر
وعندما أريد أخرجها وأترك الثلج يذوب منها ثم أدخلها الفرن من أسفل فقط وأسقيها بالشيرة وطعمها مثل الطازجة
..

لي عودة بإذن الله ..

بسم الله الرحمن الرحيم

تفريز الشيش برك

الشيش برك أكلة لذيذة جدآ و محبوبة و مناسبة لرمضان و للعزومات و لتبييض الوجه أمام الضيف

يستغرق عجن العجينة و حشيها باللحمة وقتآ
لذا يفضل الكثير تفريزها بالفريزر , حيث أنها مناسبة في حال وجود مفاجئ للضيوف أو لطبخ طبخة لذيذة مع ضيق وقتك .

في حال وجود الشيش برك بالفريزر , ستستغرق منك الأكلة فقط نصف ساعة لتجهز ,
ربع ساعة لتحضير مرقة اللبن الرائب ( الزبادي )
و ربع ساعة لتنضج حبات الشيش برك
و ستكونين بهذا الوقت قد طبخت الرز المفلفل مع الشعيرية المرافق للأكلة .

أما طريقة التفريز :

تحضر حبات الشيش برك و توضع على صينية مرشوشة بالطحين

توضع الصينية بالفريزر كما هي



نتركها لمدة ( 3 – 4 ) ساعات حتى تقسو الحبات جيدآ و تصبح مثل الحجارة

تخرج الصنية من الفريزر



و تصف الحبات في علبة يمكن غلقها بإحكام

تغلق العلبة جيدآ , و تعاد للفريزر .

عند الطبخ : جهزي المرقة



ثم أخرجي العلبة و مباشرة , ضعي الحبات في الطنجرة
أي : من الفريزر إلى الطنجرة , و لا تنتظري لمدة معينة مخافة أن تلصق الحبات ببعضها عند ذوبانها .

( لا نضع الشيش برك مباشرة بالعلبة بالفريزر , لأن العجين سيلتصق ببعضه )

نستخدم نفس الطريقة تمامآ لتفريز الكبة اللبنية أي المطبوخة باللبن الرائب ( الزبادي )

( و كل عام و أنتم بخير )

كتبت بواسطة وعود الخير

الفاصوليات الخضراء


فاصوليا خضراء
ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
ماء مثلج
أو
ماء بارد مع مكعبات من الثلج

بعد غسلها ونسرها أي رفع الاطراف منها
نقوم بفرمها لقطع متوسطة او صغيرة حسب الرغبة
نقوم بغلي ماء مع اضافة 2 ملعقة كبيرة سكر وملعقة من الملح
نضع الفاصوليا في الماء المغلي
ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق
نرفعها من الماء المغلي
ونضعها في ماء مثلج ع الفور
نتركها لمدة 5 دقائق في الماء المثلج
نرفعها من الماء المثلج
نتركها في مصفاة لمدة ربع ساعة
ثم نخزنها في أكياس

وللفريرز
نخرجها قبل الاستعمال بفترة بسيطة كي نستخدمها وهي شبه مثلجة

بسم الله ما شاء الله

نفس الطريقة القديمة التي كانت والدتي تستخدمها لتفريز الفاصولية
( نحن كمان : نقوم بتنسير الفاصولية , يعني الكلمة مستخدمة عنا )

و لكن : نضع الفاصولية بعد غليانها تحت الماءالبارد النازل من الحنفية ( الصنبور )
و هي نفس طريقتنا لتفريز الفول و البازلاء

و لكن :

منذ عدة سنوات , و أمي تتبع طريقة جديدة لتفريز الفاصولية

نقوم بتنسيرها و تقطيها و غسلها جيدآ

نحضر كمية مناسبة من البندورة , و نقشرها بماء ساخن
و نقطعها شرائح رفيعة و نضعها بالطنجرة على الغاز مع الفاصولية المغسولة و كمية مناسبة من الملح الخالي من اليود
و عندما تغلي البندورة مع الفاصولية , نقلبها لمرة واحدة و نتأكد أن كل الطنجرة وصل إليها الغليان

ثم نطفأ الغاز و نبرد الطنجرة

ثم نعبأ الفاصولية مع البندورة بالأكياس و نختمها و نفرزها

عند الطبخ : نضع الفاصولية و البندورة معآ بالطنجرة

البعض : يقوم بضغط الفاصولية مع البندورة بمطربانات الضغط المحكمة الإغلاق .


و كل عام و الجميع بخير

السلام عليكم ياسلام عليك ياام جنانو انتي وجميع الاخوات دائما تبهرونا بافكاركم الحلوه توا نمشي حتي اني نعصر الدماغ امتاعي بلكي نلقالكم فكره جديده تستفيدو منها كيف ما استفدنا منكم

كتبت بواسطة دفئ الجنوب

كل عام وجميع الامه الاسلاميه بالف خير
اللهم بلغنا رمضان

آآآآآآآآمين يارب العالمين .. نورتينا حبيبتي بطلتك ومنتظرين مشاركاتك معنا ..

كتبت بواسطة عفوك إلهي أرجو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
//
التفريز يساعد كثير ويوفر علينا الوقت والجهد
ويساعد أكثر ... الأم العاملة ,, وعند الضيوف المفاجيين ... ..

وتقريبًا كل شيء ممكن تفريزها بشرط مراعاة بعض النقاط
يجب أن يتم ترتيب الأطعمه في الفريزر فلاتكون ملاصقة لبعض وبالتالي يكون التجميد بطيء فتفسد الأطعمه
حفظ الأطعمة وتغليفها جيدًا وإخراج الهواء منها حتى تحافظ على طعمها
يجب مراعاة تاريخ صلاحية المواد المستخدمة قبل التفريز ..

بعض الأطعمة التي أقوم بتفريزها ....

عصير الطماطم لشوربات واليخنة وبعض المأكولات
أقوم بغسل الطماطم ثم أطحنها أو أخلط الطماطم في الخلاط مع قليل من الماء حتى يصيح لدي عصير الطماطم
وأحفظه في أكياس النايلون وأحكم أغلقها وتحفظ في الفريزر
..
الشوربات .. بعد ماأجهزها أتركها حتى تبرد ثم أحفظها في أكياس أو علب بلاستيكية بشرط تغليفها جيدًا
المرق ... سواء مرقة لحم أو دجاج تحفظ نفس طريقة الشوربة
..
الحشوات .. غالبًا أسلق دجاجة كاملة (وهذه الكمية كبيرة على عائلتي الصغيرة )
وأقوم بإزالة الجلد والعظم وأفتت الدجاجة وأتركها حتى تبرد ثم أغلفها بالنايلون على شكل أسطوانة
وعند حاجتي لعمل صينية أو فطائر فيها حشوة الدجاج أخرج الدجاج المجمدة وأتركها حتى يذوب الثلج وأستخدمها
والطعم كما هو لا يتغيير ..
..
السمبوسة والسبرينغ رول بعد ماأحشيها وألفها أغلفها جيدًا وأحفظها في الفريزر


.

.
الخلية بعد ماأخبزها أتركها تبرد ثم أغلفها جيدًا وتحفظ في الفريزر
وعندما أريد أخرجها وأترك الثلج يذوب منها ثم أدخلها الفرن من أسفل فقط وأسقيها بالشيرة وطعمها مثل الطازجة
..

لي عودة بإذن الله ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

نورتينا بمشاركتك حبيبتي عفو .. ومنتظرين المزيييييييييييد من خبرتك وإبداعاتك في التفريز ياغالية .. منتظرين بشوق

كتبت بواسطة إيثار الشام

بسم الله الرحمن الرحيم




تفريز الشيش برك




الشيش برك أكلة لذيذة جدآ و محبوبة و مناسبة لرمضان و للعزومات و لتبييض الوجه أمام الضيف




يستغرق عجن العجينة و حشيها باللحمة وقتآ
لذا يفضل الكثير تفريزها بالفريزر , حيث أنها مناسبة في حال وجود مفاجئ للضيوف أو لطبخ طبخة لذيذة مع ضيق وقتك .



في حال وجود الشيش برك بالفريزر , ستستغرق منك الأكلة فقط نصف ساعة لتجهز ,
ربع ساعة لتحضير مرقة اللبن الرائب ( الزبادي )
و ربع ساعة لتنضج حبات الشيش برك
و ستكونين بهذا الوقت قد طبخت الرز المفلفل مع الشعيرية المرافق للأكلة .



أما طريقة التفريز :




تحضر حبات الشيش برك و توضع على صينية مرشوشة بالطحين





توضع الصينية بالفريزر كما هي



نتركها لمدة ( 3 – 4 ) ساعات حتى تقسو الحبات جيدآ و تصبح مثل الحجارة


تخرج الصنية من الفريزر



و تصف الحبات في علبة يمكن غلقها بإحكام





تغلق العلبة جيدآ , و تعاد للفريزر .





عند الطبخ : جهزي المرقة



ثم أخرجي العلبة و مباشرة , ضعي الحبات في الطنجرة
أي : من الفريزر إلى الطنجرة , و لا تنتظري لمدة معينة مخافة أن تلصق الحبات ببعضها عند ذوبانها .






( لا نضع الشيش برك مباشرة بالعلبة بالفريزر , لأن العجين سيلتصق ببعضه )




نستخدم نفس الطريقة تمامآ لتفريز الكبة اللبنية أي المطبوخة باللبن الرائب ( الزبادي )




( و كل عام و أنتم بخير )

ما شاااااااااااااااااااء الله .. لاقوة إلا بالله ..

ست بيت شاااطرة ياغالية ... وصفة أكيد حتفيد الكل بالتفريز ... الله لا يحرمنا إبداعاتك وخبراتك ياغالية ...

منتظرين المزيد والمزيييييد ..

محبتي لك ياعسل

كتبت بواسطة omomaima2

السلام عليكم ياسلام عليك ياام جنانو انتي وجميع الاخوات دائما تبهرونا بافكاركم الحلوه توا نمشي حتي اني نعصر الدماغ امتاعي بلكي نلقالكم فكره جديده تستفيدو منها كيف ما استفدنا منكم

أهلا وسهلا أم أميمة ... نورتينا ياغالية ...

مش شرط فكرة جديدة حتى لو فكرة قديمة ممكن تشاركينا بيها لأنها قديمة عندك ممكن تكون جديدة عند غيرك ..

وأعصري ولا يهمك ولو محتاجة مساعدة أشريلنا نجوك جري ههههههههه

منتظرة مشاركتك معنا