خبز المطلوع أو الطابون من مطبخي هش متل القطن :)
خبز المطلوع أو خبز الطابون أو خبز الدار اختلفت التسميات من منطقة لمنطقة
السلام عليكم ورحمة الله
مرحبا بنات
الخبز ده لما يكون فيه ضيوف لازم يتعمل ضروري
المقادير
كيلو سميد
وربع كمية السميد طحين
ملعقتين أكل خميرة الخبز
ملعقة أكل سكر
نصف ملعقة ملح
حبة البركة وحبة حلاوة
ملعقة سمن ( اختياري )
الطريقة
نحط السميد والطحين والخميرة والسكر في العجانة ونحط المية شوي شوي
لو هتعجني بإيدك حطي المية واجمعي العجينة شوي شوي لغاية ما تتجمع معاكي واعجني جيدا بكلتا اليدين
تحتاج عجن جيد لغاية لما تلين
لو هتعجني بإيدك ممكن تعجني على مرحلتين
تجمعي العجينة وتخليها ترتاح شوية وترجعي تعجنيها تاني تحطي المية شوي شوي
مجرد رش وتعجني
لغاية لما تلين
نضيف الملح والحبة السوداء وحبة حلاوة وممكن الاستغناء عنهم
وفي الاخر تحطي ملعقة سمن للنكهة لو حبيتى
تدهني إيديكى بشوية زيت وتكوري العجينة كرات متوسطة الحجم وترشي منديل كبير بالطحين
وترصيهم جنب بعض
وفي منديل قطني نظيف مرشوش بالطحين تفتحي كرة العجين بإيدك بالحجم ده ما تبقاش رقيقة
تبقى بسمك 1 سم تقريبا
رشي طحين لو احتجتي
تسيبي الخبزات تختمر
ما بتاخذش كتير حسب الجو
تقريبا نص ساعة هتلاقيها اختمرت وطلعت
خلي نار الطابون قوية
نحط الصاج ونخليه يسخن كويس
نحط الخبزة وما نغفلش عنها
يا دوب دقيقتين ونقلبها الوش التانى
وكل شوية نحركها حتى تتحمر بشكل متساوي
ونرجع نقلبها تانى
شوفو انتفخت ازاي
مش لازم نغفل عليها لتتحرق لأنه الصاج ساخن جدا
وبتستوي بسرعة
بعد ما استوت الخبزة من الوجهين
لكن الحواف بتفضل من غير تحمير
نحطها تتحمر بين الصاج والطابون
ونحركها بطريقة سريعة لأنها بتتحمر بسرعة
شوفو ضريبة التصوير
حرقت جانب الخبزة
كل ما نخلص خبزة نلفها في منديل كبير ونلف المنديل بكيس نايلون
ولما نخلص الخبزات كلهم ندهنهم بقطعة صغيرة زبدة يادوب دهن بس حتى تعطيه لمعة
يا سلام عليه لما يتاكل وهو سخن مع الزبدة
أو يتغمس بزيت الزيتون
يمي يمي ي ي ي
وممكن تسخني شوية زيت في طاسة كبيرة
ولما تسخن اوى حطي فيها خبزة وحركيها بالملعقة بطريقة دائرية
ولما تتحمر اقلبيها الوش التانى
وممكن كمان تقطعي الخبزة بسكين حادة مثلثات وتقليها
قطريها كويس واحشيها مربى ورشيها بالسكر
هشة زي القطن وتحفة مع فنجان قهوة
يارب يعجبكم وتجربوه بجد لذيذ جدا
تحياتى
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة