الجبنية اللذيذة لأم جنى العزيزة بالزيت قليتها و بعدين صفيتها و بالقطر ..... حطيتها
بسم الله الرحمن الرحيم
أقدم اليوم طبقي الجديد لملف المعجنات المقلية
بالحقيقة : صورت الموضوع منذ يومين و لم أنزله مباشرة لانشغالي و فوجئت اليوم , بموضوعين عن الجبنية المقلية للغاليات : ( عفوك إلهي أرجو و ترانيم السعادة )
و لكن : ذلك لم يثنيني عن تقديم موضوعي , فمقاديري مختلفة عن مقادير الغاليتين المذكورتين و أرجو أن يكون القسم هنا هو القسم المناسب للموضوع
( اعتقدت أن المعجنات أنسب للموضوع لأن الجبنية قريبة من الدونات )
لنبدأ بسم الله
المقادير :
كوبين من الطحين
3 ملاعق كبيرة مملوءة جيدآ من الجبنة السائلة
نصف كوب من الحليب السائل
ملعقة كبيرة من السكر
بيضة
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
الطريقة :
نخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض عدا الطحين
( خلطت المقادير جيدآ بالخفاقة الكهربائية )
ثم وضعت الطحين , و تابعت العجن بيدي
لم تكف كمية الطحين الموضوعة ,
لأن العجين ظل يلصق بيدي استمريت بوضع الطحين مع العجن حتى حصلت على عجينة متماسكة لا تلصق باليدين
( أعتقد من نوعية الطحين السيئة , اعتدت على استعمال الطحين الكويتي الرائع الذي كان يصلني من السعودية , و لكن بما أنه الآن مقطوع عني , اضررت لشراء الطحين من السوق , و بالحقيقة : مع صعوبة الحصول عليه و تضاعف سعره , النوعية سيئة و اللون أسمر و مليء بالبقع السوداء )
على كل حال : يجب أن تكون العجينة غير لاصقة باليدين أبدآ .
نغطي العجينة بالنايلون
و نتركها حتى تختمر
نفرد العجينة بحيث تكون سميكة , ( بسماكة أقل من نصف سم )
نقطعها بقطاعات العجين , أو ممكن نقطعها مربعات بمدرج العجين المتعرج
نترك القطع لترتاح قليلآ قبل القلي : ( حصلت على صينيتين من القطع , و هذه إحداها )
نشعل النار تحت الزيت و ننتظر حتى يبدأ بالغليان ,
فقط حتى يبدأ الزيت بالغليان , قبل أن يغلي عندها نهدأ النار , نضع قطع الجبنية
بالحقيقة : القطع تتحمر بسرعة , و لذلك تحمرت القطع الموضوعة أولآ , حتى انتهيت من وضع القطع كاملة
( لاحظي كيف انتفخت القطع )
ثم نحرك بشكل مستمر حتى تتحمر كل القطع و تنضج
( لا تأخذ وقتآ طويلآ , فقط حوالي الخمس دقائق )
أخرجت القطع فورآ إلى مصفاة الزيت
ثم نقلتها فورآ و هي ساخنة إلى وعاء , ثم صببت فوقها القطر البارد ( الشيرة ) , و قلبتها جيدآ بالقطر
ومن ثم قدمتها
بالحقيقة : الجبنية راااائعة و طرية و لذيييييييذة جدآ
أتمنى أن تعجبكم
أثناء التصوير : انقطع التيار الكهربائي , فالتقطت بعض الصور بالفلاش
و السلام عليكم
دمتم في أمان الله
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة عفوك إلهي أرجو
الروابط المفضلة