حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / مِن مَطبخي /
حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / مِن مَطبخي /
السَّلامُ عليكُنَّ ورحمةُ اللهِ وبركاته ..
منذُ فترةٍ فكَّرتُ في عمل الحَواوشي ، وأثناءَ عمله حوَّلتُه لفطائِر مَحشُوَّة .
والآن مع المُكوِّناتِ وطريقة العمل .
لم أستخدِم مقادير مُحدِّدة كعادتي ، بل استخدمتُ المُكوِّنات
المطلوبة بالكَميِّاتِ التي أراها مُناسبة ، دون استخدام معيارٍ
مُعيَّن لتحديدها .
المُكَوِّنات :
خُبز
و
دقيق + ذرة ملح + سمسم + خميرة جافة + زيت + ماء
ويُعجَن ، ثم يُغطَّى ، ويُترَك حتى يتخمَّر .
مُكوِّنات الخَلطة :
دجاج مفروم
بصل مفروم أو مُقطَّع قِطعًا صغيرة
ثُوم مفروم
فلفل أخضر مُقطَّع قِطعًا صغيرة
جَزَر مُقطَّع قِطعًا صغيرة أو مفروم
باذنجان مُقشَّر ومُقطَّع قِطعًا صغيرة
ملح وبُهارات
الطريقة :
يُقطَّع الدَّجاج ، ثُمَّ يُفرَم في الكَبَّة .
بعد ذلك نُقطِّع البصل والثوم والفلفل الأخضر والجَزر أو نفرمهم ،
ونُضيف إليهم الدَّجاج المفروم ، ونُقلِّبهم مع بعض على النار لعِدَّة
دقائق ، ثُمَّ نُغطِّيهم بالماء .
ونترك الخليط حتى ينضج ، ثُمَّ نُضيف له الملح والبُهارات ،
ونرفعه من على النار .
نُقشِّر الباذنجان ، ونُقطِّعه قِطعًا صغيرةً ، ونُقطِّع معه البصل والثوم
والفلفل الأخضر والجَزر ، ونُقلِّب هذه المُكوِّنات مع بعضِها على النار
حتى تنضج ، ولا نُضيف لها الماء .
فقط نهرسها بالملعقة أثناء التقليب .
وبعد نُضجها نُضيف لها الملح والبُهارات ، ونرفعها من على النار .
أصبح عِندنا الآن خَلطتان يُمكن أن نحشو بهما أىَّ عَجين
أو مكرونة باشاميل أو جُلاَّش أو أىَّ شئٍ نُحِبُّه .
[ خَلطة الدَّجاج / خَلطة الباذنجان ]
ثُمَّ نُحضِر الخُبز ، ونُقطِّع كُلَّ رَغيفٍ نِصفين ، ونأخُذ كُلَّ جُزءٍ
ونحشوه بالخَلطة ( إمَّا خَلطة الدَّجاج أو الباذنجان ) ،
ثُمَّ نضعه في صينية ، وندهن وَجهه بالزيت .
ويُمكن أن نحشو الرغيف كاملاً بعد فتح جُزءٍ منه ، بدلاً من تقسيمه .
كما يُمكن أن نُحضِر ورقة زبدة ، وندهنها بالزيت ، ونضع فيها
الرغيف ونُطبِّقها ، ونضعها في الصينية ، بدلاً من وضع الرغيف
بشكلٍ مُباشِر .
بعد أن يتخمَّر العَجين ، نبدأ في حَشوه .
إنْ أردناه حَواوشي : نضع الحَشو في المُنتصف ، ونُغلق العَجين ،
بحيثُ يصير شكلُه دائِريًا .
وإنْ أردناه فطائِر مَحشُوَّة : قُمنا بلَفِّه بشكلٍ طُوليٍّ ، ثُمَّ قطَّعناه بالسِّكين .
ثُمَّ نضعهُ في صواني مَدهونة بالزيت ، ونتركه حتى يتخمَّر .
ثُمَّ نُدخله الفُرن ، ونتركه حتى ينضج .
وهـذا شكلُه بعدما خرج مِن الفُرن :
على فِكرة : خَلطة الباذنجان لو حبّشتيها زي ما عملتها ،
مفيش حَد هيكتشفها ، ويمكن يفتكروها لحمة مفرومة .. = )
أنتظر تطبيقات الحلوات : )
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة