انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 43

فطائر البطاطا و اللحمة نوع جديد عليكن و لكن راح يعجبكن أكيد اتفضلوا و اعطوني رأيكن

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    مشاركة في المسابقة فطائر البطاطا و اللحمة نوع جديد عليكن و لكن راح يعجبكن أكيد اتفضلوا و اعطوني رأيكن







    بسم الله الرحمن الرحيم , و به نستعين

    موضوعي اليوم عن نوع جديد من الفطائر , أكيد جديد بالنسبة إلكن و لكن بالنسبة إلي متوارث عن جدات جداتنا
    و الحقيقة : هالفطاير : غير معروفة إلا بالمنطقة التي أنا منها , و لا يحضرها لا سكان المناطق المجاورة , و لا حتى أهل دمشق

    و لكن : أؤكد لكم : أن كل من تذوق هذه الفطائر أعجبته جدآ جدآ جدآ

    و هي الفطائر الدارج تحضيرها في بلدتي : حيث عندما يقول أحدهم : ( غدانا اليوم فطائر )
    فورآ : يفهم أي مستمع لكلامه : أن الغداء : فطائر البطاطا


    و الآن لنتعرف على هذه الفطائر


    المقادير :

    بطاطا
    دبس بندورة جامد , أو بندورة مفرومة ناعم , أو دبس مع بندورة مفرومة
    لحمة متناسبة مع كمية البطاطا , اللحمة يمكن أن تكون هبرة ( لحمة حمراء ) أو خليط من الهبرة و اللية ( حسب رغبة و ذوق أهل البيت )
    زيت مازولا ( بكمية مناسبة لكمية البطاطا )
    بصل مفروم ناعم
    ملح , كمون , بهار

    دبس فليفلة ( معجون الفلفل ) , و هو اختياري

    الطريقة :

    متعبة قليلآ , و لكن النتيجة : تستاهل هذا التعب

    نقشر البطاطا , و ننقعها بوعاء كبير فيه ماء , لكي تنزل الأوساخ العالقة بالبطاطا , و تترسب أسفل الوعاء .



    ثم نقوم ببشر البطاطا
    قديمآ : كنا نستعمل المبشرة اليدوية
    ( الوجه الظاهر في الصورة )



    و لكن حاليآ : صرنا نستخدم محضرة الطعام ( أسهل و أسرع )



    بعد الإنتهاء : تأتي عملية غسيل البطاطا , و تخليصه من النشاء الذي يحويه

    حيث نضع البطاطا داخل مصفاة , و نضع المصفاة فوق وعاء له نفس القطر

    و نفتح الماء فوق البطاطا حتى يمتلأ الوعاء أسفل المصفاة , و تسبح البطاطا بالماء

    المرفق 136178



    و من ثم نرفع المصفاة , حتى ينزل الماء منها , و نفرغ الوعاء أسفلها من الماء , و نكرر العملية عدة مرات
    حتى نتخلص من أكبر كمية من النشاء

    ثم نضع البطاطا في وعاء مناسب , و نرش فوقها الملح و نقلب و ننتظر فترة كافية , لكي يرشح الماء من البطاطا , بمفعول الملح .



    في هذه الأثناء: نقوم بفرم اللحمة
    في الحقيقة : اعتاد الناس على فرم اللحمة قطع صغيرة ناعمة ( بحجم حبة الحمص )

    و لكن : أمي تفضل فرمها مثل الكباب , لكت تختلط بشكل أفضل مع البطاطا , و الطعم سيكون ألذ



    أيضآ : تفرم البصل بنفس مصفاة الفرم
    ( البصل يفرم أولآ , و إلى وعاء منفصل لوحده حيث يصفى من مائه )

    بالنسبة للبندورة : بالحقيقة : من الشائع أكثر استخدام الدبس الجامد , لأن حشوة الفطائر يجب أن تكون ناشفة قدر الإمكان
    و لكن : استخدام البندورة الطازجة المفرومة سيعطي طعم أطيب

    اعتدنا : على استخدام كمية غير كافية من دبس البندورة , و فرم عدد من حبات البندورة و تصفيتها من مائها
    و وضعها مع الدبس فوق تتبيلة الفطاير

    ( يمكن : فرم البندورة بالسكين مثل بندورة التبولة : أو فرمها بماكنة فرم اللحمة بالمصفاية الخشنة ( المثلثات ) )

    الآن : تأتي المرحلة المتعبة :

    بعد انتظار فترة قليلة : ستكون البطاطا المبشورة قد تخلصت من كمية من الماء ,
    نقوم بعصر البطاطا على دفعات بين كفي اليدين

    و العصر يجب أن يكون شديد و بقوة و نستمر فيه حتى نتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء .

    ( ضرورية هذه المرحلة , لأن الحشوة يجب أن تكون ناشفة )

    ثم حان وقت التتبيل :

    نضع البطاطا في وعاء
    و نضع فوقها البصل ( حسب الرغبة )
    و زيت المازولا و اللحمة و الكمون و البهار
    و دبس البندورة و البندورة

    و في حال توفر دبس الفليفلة عندك ( حلو أو حار )
    ضعي كمية حسب الرغبة : الدبس سيعطي نكهة لذيذة جدآ جدآ
    ( دبس الفليفلة : دخيل على تحضير الوصفة , و لكن : وضعه سيعطي نتيجة طيبة ) .



    الآن : سنخلط كل المكونات مع بعضها جيدآ
    و يتم التذوق و التأكد من الطعم



    ( لم نضع الملح , لأن البطاطا سبق فركها بالملح , و أيضآ دبس البندورة يحتوي على الملح )

    في الحقيقة : اعتدنا على إرسال الحشوة إلى فرن صفائح و معجنات قريب , حيث تأتينا الفطائر مخبوزة و جاهزة .

    و هنا : صورة للفطائر بعد الخبز ,



    و معها أيضآ فطائر السبانخ التي ستجدون طريقة تحضيرها على الرابط التالي :


    فطائر السبانخ على طريقة إيثار بتتبيلة مختلفة و راااائعة , اتفضلوا و لا تستحوا




    و هذه صورة لنفس الفطائر : أعدتها أختي المسافرة بعجينة العشر دقائق , بالإضافة لخلية النحل و
    كانت قد أرسلت الصورة لي عبر البريد الإلكتروني




    ( تقدم الفطائر مع اللبن الزبادي أو شوربة العدس )

    و هنا : لا بد من ذكر عدة ملاحظات :

    1- بالإمكان : تحضير هذه الفطائر من دون اللحمة بالزيت فقط , إذا كنت نباتية
    و الطعم سيكون لذيذ جدآ

    2- ممكن وضع كمية من الكوسة أو اليقطين ( أقل من ربع كمية البطاطا ) و التي ستعطي طراوة أكثر للحشوة , و نكهة ألذ
    ( الكوسة أو اليقطين , تبشر و تحضر مثل البطاطا تمامآ , من ثم تضاف مع الحشوة عند التحضير )

    3- ممكن تحضير فطائر اليقطين , و بنفس الطريقة تمامآ , و لكن : باليقطين بدلآ من البطاطا .

    4- أنا ذكرت المقادير و بدون كميات , لأننا اعتدنا على تحضيرها بدون مقادير حيث نضع مع البطاطا ما يناسبها و يناسب ذوقنا
    حسب الرغبة و الإحساس و النظر .



    أتمنى أن تجربوها , و أنا بانتظار التجريب و النتائج

    لكم مني كل الود و الاحترام


    إيثار الشام






    آخر مرة عدل بواسطة إيثار الشام : 28-12-2012 في 12:46 PM





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  2. #2
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    تسلم دياتك اثوره معجنات غنيه تنفع غداء كامل
    الف صحه عليكم يا رب

    ما شاء الله اثوره شطوره حبيبتي
    إيثار الشام أعجبه هذا.
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  3. #3
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة تغريد2007 عرض الرد
    تسلم دياتك اثوره معجنات غنيه تنفع غداء كامل
    الف صحه عليكم يا رب

    ما شاء الله اثوره شطوره حبيبتي
    و عليكي إنتي و كل أحبابك
    مشكوووورة على ردك الكريم و الغالي
    و على إطرائك
    بعض مما عندك يا غالية

    فعلآ هالفطاير غداء كامل مع اللبن أو الشوربة أو سلطة الخضار
    و هيي مغذية و طيبة و مفيدة , و بتشبع

    بارك الله فيكي على تواجدك العطر

    لك ودي و وردي





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  4. #4
    عفوك إلهي أرجو's صورة
    عفوك إلهي أرجو غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الموقع
    أحزان قلبي لاتزول حتى أُبشر بالقبول وأرى كتابي باليمين وتقر عيني بالرسول (صلى الله عليه وسلم)
    الردود
    6,353
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    5
    التكريم
    • (القاب)
      • دانة الحوار
      • متألقة ركن المعجنات
      • رفيقة القرآن
      • نبض مناهل النور
    (أوسمة)
    ماشاءالله تبارك الله
    روووووووعة
    الله يسلم الأيادي المبدعة
    وصحة وهناء
    إيثار الشام أعجبه هذا.

    أحاديث الجنة تغريني ,,,,,, تبكيني شوقًا لأعنابها وخمرها
    ربي حلم الجنة يتفاقم بداخلي ,,, فارزقني إياها ومن أحب يا الله




    ​​











    .
    .

  5. #5
    ** الشيماء **'s صورة
    ** الشيماء ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الموقع
    في ذكريات الماضي وصرعات الحاضر وأحلام المستقبل (حلم الأمومه)
    الردود
    10,000
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • باحثة مجتهدة في الصوتياتوهج الصوتيات
      • الذوق الراقي
      • كوميديا طفولية
    (أوسمة)
    ماشاء الله
    انسجمت مع الشرح
    وتخيلت حالي بطبخ معاكي
    ههه
    وحسيت بالطعم يجنن
    جوعتيني هه
    تسلم ايديكي
    وربي يحفظ الوالدة واختك .


  6. #6
    رودينا7's صورة
    رودينا7 غير متواجد مشرفة النافذة الإجتماعية و الديكور
    تاريخ التسجيل
    Nov 2012
    الموقع
    في قلب من احبهم ويحبوني
    الردود
    5,697
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة أركان الأطباق
      • مربية ناجحة
      • ذوق مميز
      • نبض التعاون
      • بصمة متميزة
      • درة الشهر
      • مشاركة متألقة
    (أوسمة)
    تسلم ايديك يا ايثار كل يوم تعملين لنا ثوره في عالم المعجنات
    بصراحه افكارك رووووووووعه من دون مبالغه
    وطبخك اروع تسلمين يارب
    والله يحفظك ويوفقك
    إيثار الشام أعجبه هذا.







  7. #7
    **ام ريان **'s صورة
    **ام ريان ** غير متواجد مشرفة ركن السياحة
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    اسبانيا
    الردود
    25,681
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    4
    التكريم
    • (القاب)
      • ريحانة العطاء
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ركن السياحة
      • عضو نادر
      • مراسلة صحفية 2
      • متميزة الاسابيع الابداعية
      • سفيرة ركن السياحة و السفر
      • ريحانة العطاء
    (أوسمة)
    ابدعتي ياقلبي
    ماشاء الله
    يسلمو دياتك
    إيثار الشام أعجبه هذا.




  8. #8
    ام ايهومه's صورة
    ام ايهومه غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    الموقع
    بلدي الجزائر واعيش في بلجيكا
    الردود
    382
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    مبدعه
    يسلمو الايااادي يا الغلا
    ولا يحرمنا جميل ما تقدمين
    إيثار الشام أعجبه هذا.

  9. #9
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    يسلمو ايديك اثورة

    ماشاء الله فطائر ولااحلي

    والطريقة جديدة وفعلا تتاهل التعب

    بانتظار جديدك دوما

    صحتين وعافية يارب


    إيثار الشام أعجبه هذا.



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  10. #10
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة عفوك إلهي أرجو عرض الرد
    ماشاءالله تبارك الله
    روووووووعة
    الله يسلم الأيادي المبدعة
    وصحة وهناء
    على قلبك حبيبة قلبي
    الله يسعدك و يخليكي و يبارك فيكي

    مشكوورة على الرد اللطيف
    و على نور المرور

    دمتـــــــــــــــــــــــــــي بود





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



مواضيع مشابهه

  1. ** مووضع متميز ** تاني مشاركاتي...فطائر اللحمة ...تفضلوو
    بواسطة **زهرة الوفا** في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 25-08-2008, 11:13 PM
  2. لو سمحتن اعطوني رأيكن في قصتي
    بواسطة نونه ام نونه في نافذة إجتماعية
    الردود: 21
    اخر موضوع: 20-07-2008, 04:15 PM
  3. فطائر اللحمة والبطاطا المقوسة وبالصور خطوة بخطوة
    بواسطة umAfnanSaraArwa في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 18
    اخر موضوع: 29-08-2007, 05:43 PM
  4. الردود: 31
    اخر موضوع: 15-06-2006, 02:26 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96