انا عملت العيش البلدى اهو كل يوم اعك شويه عشان اتعلم
الموهم
ريحته خميرة موووووت ومش شامة ريحة الخبز زى بتاع الفرن
مقاديرى هى كيلو دقيق اسمر - ربع دقيق ابيض- معلقة كبيرة خميرة جافة مذوبه فى معلقة كبيرة سكر - م ص ملح- ماء دافيء للعجن
وطلع لونه ابيض مش زى العيش السن خالص
انا فردته على خليط دقيق بلدى وفينو

ايه بقه اخطائى ياحبايبى

وحدة من الاثنين
اما انك خمرتيه زيادة عن اللزوم (وقت التخمير كان كثيرررررر)
او انك استخدمتي نوع الخميرة اللي تكون حبيبات زي هذه



وهذه بالاصل ريحتها قوية وكل ريحة الخبز تكون عبارة عن خميرة لاني جربتها من قبل
ومش زي هذه ناعمة كثيرررررررررر

انصحك تستخدمي الاخيرة
وبوقت تخمير مناسب اول ماترتفع العجينة استخدميها على طول

بارك الله فيك ام مرمر

أصبت يا غالية

فعلا ريحة الخميرة النفاذة في الخبز احد الاسباب إما تخمير مبالغ فيه او الخميرة غير طازجة .

أم مرمر
تسلمى على ردك
فعلا انا باستخدم خميرة حبيبات اسمها dcl وعندى كميه كبيرة جدا وهى خميرة جافة وانا بادوبها باشم ريحتها قويه وكمان لما العجين يخمر
طب الحل ايه
انا عندى كتير منها اوى عشان بابعت اجيبها من الامارات لان عندنا فى مصر مفيش خميرة حلوة
ادوب فيها شويه فانيليا وانا باخمرها
ولا اعمل ايه

مووووون
حبيبتى تسلمى على ردك
من خبرتك بقه فى منتدانا الجميل مفيش حاجه تضيع ريحة الخميرة فى الخبز
وانا مش باخمرها كتير ساعه بس

بارك الله فيك ام مريم ماقصرتي

والله يااختي انا اول مرة استخدمتها لما اجيت الامارات
وريحتها ازعجتني جداً وكرهت العجين بسببها هههههههه
بصراحة رميتها وماكملتها لانه جربت كل الطرق لتختفي ريحة الخميرة ومانجحت
وانا بالنسبة ليا افضل انواع الخميرة الفورية الناعمة

وكمان من الامارات رائعة ومفعولها ممتاز بالعجائن

شكرا ام مرمر
انا كنت فاكراها احسن نوع خميرة لانها فعاله فعلا
هبحث عن طريقه لاخفاء ريحة الخميرة واقولك
اصل عندى كتير اوى فى الفريزر

ياسمينا انا مصرية زيك وبستعمل الخميرة الطازة بجيب البلوك الكبير ده بقطعه بالخيط لصوابع صغيرة وبسيبها في الفريز لحين الاستخدام اخد الكمية اللي تناسب الوصفة اوكمية العجين اللي بعملها وبتبقي ناجحو جدا ومفيش ريحة الخمير القوية. اعملي زي ما بحكيلك كده واستعملي كمية تناسب حجم الوصفة بتاعتك
وقبل ما تعملي بيها لازم تختبريها... تفركيها مع السكر مع معلقتين لبن او ماء وتسيبها ترتفع وبعدين تشتغلي بيها عادي ...اذا مرتفعتش تعرفي انها مش سليمة وهكذا

كتبت بواسطة g11g

ياسمينا انا مصرية زيك وبستعمل الخميرة الطازة بجيب البلوك الكبير ده بقطعه بالخيط لصوابع صغيرة وبسيبها في الفريز لحين الاستخدام اخد الكمية اللي تناسب الوصفة اوكمية العجين اللي بعملها وبتبقي ناجحو جدا ومفيش ريحة الخمير القوية. اعملي زي ما بحكيلك كده واستعملي كمية تناسب حجم الوصفة بتاعتك
وقبل ما تعملي بيها لازم تختبريها... تفركيها مع السكر مع معلقتين لبن او ماء وتسيبها ترتفع وبعدين تشتغلي بيها عادي ...اذا مرتفعتش تعرفي انها مش سليمة وهكذا

ميرسى ياحبيبة قلبى
وجمبى فرن ممكن اشتريها
جزاكى الله الجنة

ما شاء الله
الغوالي ما قصروا يا قمر
هي بس اضافة يا الغلا
الدقيق الاسمر ما بيحتاج كمية خميرة كبيرة لانه اصلا سخن و لو كانت الكمية كبيرة حيفسد الخبز بسرعة
فلو استعملتي كمية كبيرة ما حتسلمي من ريحة الخميرة
فنصيحة تقللي الكمية و حتى الماء يكون ابرد شوي من المعتاد يكون فاتر بس بدرجة حرارة اقل
و خلي عينك عليه ممكن ياخد معك وقت اكثر لكنلا تخليه يختمر زيادة
و للتاكد ان العجينة اختمرت حتشوفيها تضاعفت لكن دون تشققات
و بمجرد الضرب الخفيف عليها حتسمعي صوت كانك بتضربي ففراغ
و حاجة كمان يا قمري مهمة خاصة فالايام السخنة
ابدا ابدا ما تضيفي حليب على الخميرة و تتركيها تختمر لا الماء افضل
لان مع الحرارة الحليب بيفسد بسرعة و بدل ما تتضاعف الخميرة بتتضاعف ريحتها
و كمان حاجة و معلش لو طولت عليكي
الخميرة احتفظبي بيها ببرطمان مغلق بالثلاجة
او الافضل بالفريزر لان الدنيا حر فريحتها حتخف
و سر بيني و بين
بضع قطرات من عصير الليمون الحامض بماء العجن بيساعد على تخفيف الريحة

مودتي لك و لكل من نوورت الموضوع