* وصفة مبتكرة *بنت الصحن لملف اختى الغالية ام ماهر
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وصفة شهية من اليمن الشقيق (السعيد)
وهناك فرق بينها وبين المشلتت المصرى فى طريقة الفرد وفى مقادير العجين
المقادير:
5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 بيضة كبيرة
0.25 كوب زيت أو سمن مذاب او زبد مذاب
1 كوب ماء
للتجهيز:
سمن مذاب ، حبة البركة، عسل
الطريقة:
**نضع 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء معا
**نعجن جيدا إلى أن تتكون عجينة (كلما زادت فترة العجن كان افضل)
**نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية، ناعمة ومطاطية
**نضع العجينة على الطاولة ونضع عليها قليل من السمن ونعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة
**نضع قليل من السمن في طبق عميق ونضع العجينة وندهنها بقليل من السمن
** نغلّف العجينة بقطعة من ورق النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها
**نحضر صينية مناسبة، نضغط باليد على العجينة لنخرج الهواء منها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم
**نضعها في الصينية ونغلّفها بقطعة من ورق النايلون
**نترك العجينة إلى أن يتضاعف حجمها
**نحضر صينية عالية الحافة متوسطة
**نضع السمن المذاب في طبق ونضعه بجانبنا
للتشكيل:
**على سطح نظيف نضع مقدار من السمن، نضع كرة من العجينة ونبدأ بمدّها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة حسب حجم الصينية التي سنخبز بها بنت الصحن
**نضيف مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة
**نضع الدائرة في الصينية وننثر عليها قليل من السمن (وممكن قليل من حبة البركة)
**نكرر مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة
**نوزع بقية السمن على آخر طبقة وننثر بقية حبة البركة (او ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب او الحليب المركز المحلى)
**نغلّف الصينية بقطعة من ورق النايلون ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية
**نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ ونثبت الرف الشبكي الأوسط
**نخبز بنت الصحن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي
**نغطيها بفويل قليلا
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة