آآآآآآآآآآآآآآآآآآآسفة يا جماعة على التأخير كانت لدي بعض الظروف وما دخلت المنتدى ..

العفو يا عواطف بالعافية عليك
.................
LeEn
لازم تلتزمي بالمقادير عشان تضبط معك العجينة
...................
أم المطابخ
ليس بالضرورة أن يكون الطحين كويتي
لكنه الأفضل للعجنات
وهو عبارة عن طحين فاخر المستعمل للكيك والمعجنات
سواء كان كويتي وإلا سعودي وإلا .......
.................
dalia saleem
يجزانا ويجزاك كل خير
طبعاً ممكن تضاعفي الكمية ولكن كوني دقيقة في المقادير
................
بنت مسقط
تفضلي المقادير + الطريقة


المقادير ::::::::

- كأس حليب بودرة
- كأسان ماء دافئ
- ملعقتان طعام حميرة فورية
- نصف كأس زيت
- مقدار فنجان قهوة سكر أو مقدارملعقتين طعام
- ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة B.p
- 4كاسات دقيق طحين كويتي

الطريقة ::::::

- يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيداً , ثم يوضع عليهم الزيت والملح والسكر مع الأستمرار في التحريك ..

- بعد ذلك يوضع الدقيق ( والبيكنج بودر ) ويخلط جيداً وهااااااااااااااات يا عجن على قد ما تقدري وكل ما عجنتي ضمنتي فطيرة قطنية وطرية لحد ما تصبح العجينة طرية جدااااااااااااااا ..

- غطيها بقصدير ثم بفوطه وضعيها في مكان دافئ وليكن داخل الفرن واتركيها لمدة ساعة ..
- خلاص بعدين افرديها على سطح منثور عليه شوية طحين عشان ما تلتصق واحشيها بما ترغبين به ..

- بالنسبة لحشوة الجبن أنا استخدم جبنة المراعي المطبوخة ابشرها وبعدين أحشي الفطيرة ..
أما حشوة اللبنة استخدم لبنة بينار ..

كيف تحشي العجينة ؟؟؟؟؟؟؟؟
افرديها بشكل مستطيل وقطعي الزوائد بسكين واحشيها بعدين اطويها وقطعيها إلى قطع متساوية ..
......................
ماشيه في الزحمة
ولسه لما تجربيها راح تعرفي إنها تستحق كل هاللجة
وحااااااااااااضرة من عيوني إنتِ بس توكلي على الله وجربيها
بالنسبة لسؤالك مش ضروري تلتزمي بطريقتي في فرد العجينة
انتِ افرشيها عادي وسوي أطرافها وقطعي الزوائد إلا " مني ومني " وبعدين حشيها وقطعيها
وممكن تجيبي لك فنجان وتغرسيه في العجينة بعد ما تفرديها وتقطعيها على شكل دوائر وتحشيها وتغلقي أطرافها وسلالالالالالالالالالامتك

ريحانة1
ليش ما ضبطت معك وكيف ؟؟؟؟؟؟؟
- التزمتي بالطريقة والمقادير ؟؟؟
- طيب قولي لي شنهيه كمية المقادير إلا استخدمتيها ؟؟
وأنا معاك إن شاء الله لحد ما تضبط عندك

أرسلت بداية بواسطة ran-2000
ماشيه في الزحمة
ولسه لما تجربيها راح تعرفي إنها تستحق كل هاللجة
وحااااااااااااضرة من عيوني إنتِ بس توكلي على الله وجربيها
بالنسبة لسؤالك مش ضروري تلتزمي بطريقتي في فرد العجينة
انتِ افرشيها عادي وسوي أطرافها وقطعي الزوائد إلا " مني ومني " وبعدين حشيها وقطعيها
وممكن تجيبي لك فنجان وتغرسيه في العجينة بعد ما تفرديها وتقطعيها على شكل دوائر وتحشيها وتغلقي أطرافها وسلالالالالالالالالالامتك

تسلمين يالغلاااااااااااااا

أبجربها إن شاءالله ومتحمسه بعد

لكن الله لايهينك ياران أبغا طريقة تسكّر الدائرة الي بعملها مع العجينة بعد ماأحشيها جبنة - لأني في مرات كثيره لما أسكرها يطلع الجبن ويخرب علي مع إن الجبن الي بحطه دائما جبن الأبيض الناشف لكن يقعد يسيل مع الحراره وأتبهذل معه

وشيء ثاني .. ندهن المعجنات بالبيض أو الزبد ومتى أرش عليه السمسم بعد ماتستوي العجينة ولا قبل >> ماتنعطى وجه بالأسئله

ايه صح سؤال مهممممممممممممممم >> قلت لكم ماتنعطى وجه

كم مقدار سمك العجينة الي تسوينها 1 سم ولاّ 1 متر

ومشكووووووووووووره الله يعطيك الف عافيه ويخليك يارب

حبيبتي ران

الف شكر على هالعجينه بس انا توقعت اذا سويتها تطلع شي عجيب وبصراحة طلعت معاي مرررره عاديه واقل من عاديه مع اني اتوقع انها تطلع مره خطيره من كثر الي مدحوها وجربوها بس انا ماني عارفه وش المشكله حتى سويتها على بيتزا وطلعت مو نافشه مره مدري وش السبب؟؟ sid

ممكن تقولين لي وش اسوي علشان تضبط مع اني اتبعت نفس التعليمات ماغيرت شي ..وطلع لونها مايل للاصفر شوي مو زي عجينه الفطائر المعروفه الي تكون بيضاء مره هي كذا تطلع معاكم ..؟؟

ماااااااااااااااااااااااشية يعني غابت عنك كل الأسماء ما لقيتي إلا هالاسم
شوفي يا ستي :
- بالنسبة لأغلاق الدائرة بعد ما أحشيها أجمع أطرافها مع بعض للداخل وأغلقها بشكل عادي وما يسيح الجبن معاي مع ملاحظة إني أستخدم جبنة المراعي المطبوخة بعد ما أبشرها ..

- ادهنيها بالبيض طبعاً وحطي السمسم قبل ما تخبزيها .
- سمكها عادي يعني ما تتجاوز واحد سم عشان لا تطلع معك ثقيلة وما تنضج من الداخل ..
وشوفي يا ماشية لا تاخذي عليها مدة طويلة في الخبز يعني مجرد ما تنتفخ وتتحمر شئ بسيط من الأسفل خلاص حمريها من الأعلى وطلعيها من الفرن ..

وبالعااااااااااافية عليك وإن شاء الله تلاقي النتائج الحلوة

.............................

السراب ..
صراحة زعلتيني كيف طلعت معك عادية
أنا ما أقول لك إنها خااااااارقة لكنها بالفعل فريدة من نوعها
وأنا باستمرار أعملها وتطلع معي بيضاء وطرية ومنفوشة
فما أدري كيف طلعت معك كده

عاششششششششششششششششششششت الأيادي
عجينتي انتظرها تختمر وكلما بسويها ادعيلك بالخير

اختك حبيبة فوفو

عاشت الأيادي انا مشتركة جديدة بس من الأوائل بتصفح هذا المنتدى ومن الأوائل بتجربة عجينتك العجيبة كلما بسويها ادعيلك بالخير بالمناسبة عجينتي انتظرها تختمر اليوم بسوي بيتزا.
اول رد لحبايب المنتدى واخترتك اول واحدة عاشت ايديك الحلوة.

الله يسلمك ويحفظك ، ودعواتك غاااالية على قلبي
وبالعافية عليك العجينة والبيتزا بعد

السّلام عليكم
أختي ريحانة1 .. أنا صار لي مثل ماصار لك أول مرة أعملها .. مع إني التزمت بالمقادير بس طلعت تلصق وكان لازم أزيد دقيق شوية شوية لعند ما صارت العجينة متماسكة وقابلة للعجن .. (مع إني حريصة دائماً ما أدخل تأليفاتي في أول مرة أعمل وصفة معيّنة .. الثّانية ممكن ) .. وطلعت حلوة .. وأنا زدت حوالي نصف كوب دقيق (لنصف المقدار) والسّبب اختلاف نوع دقيقي عن دقيق ران .. واطّمنت لما لقيت بعض الأخوات حكن تجربتهن مثل هنلي اللي تحط 6 أكواب بدلاً من 4 .. عموماً في جميع المعجنات أعتقد إنّا نتقيدوا بكل المقادير بس دائماً عبارة (مايعجنها دقيق) هي أنسب شي .. لأنّ مرات الكمية المذكورة تنقص أو تزيد عندك حسب نوع الدّقيق ..
أختي السّراب .. أنا عجينتي الأصلية قريبة منها وحلوة جداً بس مش (متعددة الاستعمالات) مثل عجينة ران .. ماتصلح لخبز البرغر مثلاً .. وميزة أخرى لعجينة ران إنها ترتفع ويضاعف حجمها بسرعة ملحوظة يعني في خلال ساعة ألقى الصّحن مليان .. .. أنا اعتمدتها وأعملها باستمرار وتطلع معي أيضاً بيضاء وطريّة ومنفوشة وأدعي لك دائماً يا ران بكل خيييييييييييييييييييييييييييييييييير ..
مانفشت معاك إذا كنتِ متأكدة من صحة المقادير ومن مفعول جميع المكونات ممكن يكون السّبب إن الماء كان ساخن أكثر من اللازم يعني لازم يكون دافي شوية بس .. لأن البيكنغ باودر تفشل إذا حطيتيها في مكونات ساخنة وأعتقد حتى الخميرة تحتاج وسطاً فاتراً أو دافئاً قليلاً فقط ..

هذا من خلال خبرتي البسيطة وماشاء الله الأخوات الخبيرات اللي في المنتدى كثيرات إن شاء الله يفيدوكن أكثر ..

تسلمي يا عزة على ردك وذكر تجربتك للأخوات
واحنا إن شاء الله كلنا نستفيد من بعض
الغريب إني عكسكم ، أنا صرت أحط كمية الطحين ثلاثة كاسات ونصف فقط وتطلع العجينة جداااااااااااا روعة بهذا المقدار ..