**وصفة متميزة**أصداف البف بيستري ...جديدة ورائعة (ملف العجينة المورقة)
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكن اليوم وصفة جديدة مشاركة أخيرة في
ملف العجينة المورقة وهي وصفة ايطالية قديمة يطلق عليها
sfogliatelle
المقادير
ستة مربعات من عجينة البف بيستري الجاهزة
زبدة مذابة
والحشو حسب الرغبة
ممكن مهلبية محلاة سميكة القوام
أو كاستر
أو مربى
للوجه سكر مطحون
الطريقة
يرش سطح بالطحين ويفرد مربع البف بيستري بشكل طولي
حتى يصبح رقيقا قدر الأمكان
يدهن بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة
ويلف بشكل اسطواني
وبنفس الطريقة يفرد مربع ثان ويدهن بالزبدة
ونواصل اللف فوق الاسطوانة الاولى
نكرر السابق مع المربع الثالث
فنحصل على اسطوانة ملفوفة من رقائق العجين
المدهون بالزبدة
نضعها في الثلاجة ريثما نعمل الاسطوانة الأخرى
بعد دقائق تخرج من الثلاجة وتقطع الى اسطوانات صغيرة بعد
ازالة الأطراف الزائدة
نعمل تجويف وسط كل قطعة بدفع مركز اللفة الى الخارج
فيخرج من الجهة الثانية
ترق الفتحة بخفة بالضغط على العجينة بخفة بأطراف الأصابع
حتى نحصل على مايشبه القمع
تحشى كل حبة بالحشوة المرغوبة وتغلق من الأعلى بأطراف الأصابع
وتصف في صينية
تدخل فرنا متوسط الحرارة أوقد مسبقا
حتى تنضج وتتحمر من الأعلى
ترتب في صحن التقديم
ترش بالسكر المطحون وهي ساخنة وتقدم
أتمنى أن تعجبكم
في أمان الله
رد مع الاستدلال
[/IMG]
كتبت بواسطة (( ام ماهر ))
الروابط المفضلة