نصائح انجاح عجينة الباف باستري المنزلية من واقع تجربتي
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
كيفكم حبيبات قلبي
ما حبيت تنتهي فترة مسابقة الباف دون ان نستفيد جميعا من تجاربنا لنجاح العجينة بالبيت
و هده بعض النصائح من واقع تجربتي اتمنى ان تفيدكم
و انتظر منكم افاداتكم و نتيجة تجربتكم بالبيت لتعم الفائدة على الجميع
1-عجينة الباف تعتبر من اغنى المعجنات و اصعبها
لانها تتطلب جهد و عمل متواصل
و هي نتيجة لفات متواصلة من العجين و الزبدة
فتركها بحرارة الغرفة لمدة كبيرة يفسدها لان الزبدة بتسيح و بدلك الطبقات لا ترتفع
2-لا يجب دهن صينية الخبز ابدا لان العجينة اصلا بها كمية وفيرة من الزبدة فلن تلتصق
و لو دهنتوها هده الطبقة حتحترق بسرعة قبل نضج معجنات البف مما سيكسبها مداقا و شكلا غير مستحب
3-دهن معجنات البف بالبيض يمنعها من الارتفاع
خاصة الحواف لان البيض يعتبر كصمغ ممكن يمنع ارتفاع الطبقات
فالافضل تخفيفه بقدر لا باس به من الماء او الاستغناء عنه
4-غسل صواني الخبز قبل وضع المعجنات سر من اسرار ارتفاعها
و لو نسيته الحكاية ديه
رشها بالقليل من الماء
بتساعد على نجاح الشكل النهائي و قرمشته
5-افضل حرارة لنضج معجنات البف هي 200 درجة و لازم الفرن يكون ساخن قبلا
لان البخار الناتج عن الحرارة هو الي بيساعد العجينة على الارتفاع
6-الافضل وضع معجنات البف ساعة عالاقل قبلا بالثلاجة قبل خبزها
لان العجينة كل م اكانت باردة كل ما كانت ناجحة
7-عند عمل عجينة البف بالبيت نصيحة اعملوا كمية مناسبة
و احتفظوا بيها بالفريزر
لانها ما بتخرب و بتنفع كثيير بالزنقات
ان شاء الله هالافكار البسيطة تفيدكم
و انتظر دائما اضافاتكم الحلوة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة