العجينة المورقة المختمرة و مشاركة بسيطة لعيون اغلى الغوالي

**ام البنات ** · 04-03-2012, 09:52 PM

يسعد اوقاتكم حبيبات قلبي

ياارب تكونوا بالف خيير

لعيون اغلى الغوالي

حبيبات قلبي بركني الغالي

آل التسمين و آل المطبخ جميعا

حشارككم طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرة

مع تشكيلات مختلفة

اولا الكرواسون

الشنيك

الفطائر اللولبية

**ام البنات ** · 04-03-2012, 10:06 PM

عجينتي سهلة جدا

بالعجينة المورقة المختمرة اعتمد على قاعدة واحدة
مقدار الدقيق يكون ضعف مقدار الزبدة
و هنا اكلم عن المقادير بالمكيال و ليس بالكوب

فنحتاج

600غ دقيق

بيضتين

ملعقتين من السكر

ملح

حليب للعجن

خميرة طرية الخاصة بالخبز ملعقتان

300غ زبدة طرية للرق العجين

و الطرريقة سهلة جدا

نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع

نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين

نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجينة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د

و اترك العجين يختمر من نصف ساعة لساعة الا ربع

هنا اختمرت عجينتي

في هده الاثناء بكون مجهزة الزبدة ووضعتها بالثلاجة
و اختارو اجود نوعية للحصول على اطيب معجنات

ببسط العجين

نبسط العجين على شكل مربع
نضع وسطه 300غ زبدة
و نقفل الاطراف

و نبسط العجين بالضغط علىه بالنشاب لتتداخل الزبدة مع العجين
سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
و احتفظ به بالثلاجة من ربع لنصف ساعة

و عملية اللف نعيدها 3مرات
و هي كافية بالنسبة للعجينة المورقة المختمرة
غير عن عجينة البف الغير مختمرة الي بتحتاج ل 6لفات

و متاكدة الجميع بيعرف طريقة لف العجين

شوفوا ما احلى الرقات الي بنحصل عليها

**ام البنات ** · 04-03-2012, 10:25 PM

تعالوا نعمل جميعا احلى تشكيلة

اولا قسمت العجينة على 3حصص
الحصة الاولى شكلتها كرواسون
فبسطت القطعة لمستطيل طويييييييييييييييل
و قسمته لمثلثات متساوية
و حشيته شكلاته

و حصلنا على احلى كرواسون

الحصة الثانية من العجينة
بسطتها لمستطيل برضه
لكن بعرض اكبر
دهنته بكريم باتسيير يعني الكاسترد و رشيت عليه شكلاته مبشورة
و لفيته و ثبته كويس
و شكلت حلقات الشنيك بواسطة الخيط

و حصلنا على احلى ميني شنيك مرتب و كثير حلو

الفطائر اللولبية

تشكيلها برضه كثيير سهل

اخر حصة من العجين
بسطتها مستطيل طويييييييييييل
و دهنت نصفه بالكاستردد
و اضفت شكلاته شيبس
و غطيته بالنصف الثاني
قسمته لقطع متساوية و لفيتها حول نفسها

و كان هدا شكلها

و هنا التشكيلة جاهزة

تركتها اختمرت نصف ساعة

و دهنتها بخليط صفار بيضة و قطرات من الخل و رشة خفيفة جدا من النسكافيه

و ارسلتها لفرن سااااااااخن مسبقا و اخدت معي تقريبا ربع ساعة

و هدا شكلها اول ما طلعت من الفرن

مممممممممممممممممم يا جمااااالها يا حلوتها

ولا ريحتها ممممممممممممممم و لا المخابز

و كمان مرة

و عن قررررررررررررررب
شفتوا كيف تضاعقت و الرقات انفتحت
كثييييييير حلوة

و محلالالالالالاك يا زووووووووووم

**ام البنات ** · 04-03-2012, 10:32 PM

اتفضلوا حبيبات قلبي
احلى تشكيلة
قرررمشة و ليونة و لا المخابز

و هدا شكلها من الداخل

عن قررب

اتمنى ما تتكونوا مليتوا من الموضوع لانه طويل
و اتمنى اكون وفقت بشرح الطريقة و تكون عجبتكم

و اشوف احلى كرواسون من ايديكم الحلوة

و تقبلواودي حبيبات قلبي

**oum islam** · 04-03-2012, 11:02 PM

teslm edek

**oum islam** · 04-03-2012, 11:06 PM

ايه ده هو انا اول رد هجووووووووم

**الثمال** · 04-03-2012, 11:12 PM

ما شاء الله عليك
ربي يحميك ويحفزظك يارب
عاشت الايادي الحلوة يا حلوة

**♥ رولا ♥** · 04-03-2012, 11:12 PM

ماشاء الله فن وابداع واكيد الطعم خيال

الله يحفظك ويحميك وصحتين وعافيه

**oum islam** · 04-03-2012, 11:14 PM

ماشاء الله تبارك الله تسلمى يارب

**ام حنتوشى** · 04-03-2012, 11:45 PM

روووووووووووعه يسلموا يديك

انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.

الموضوع: العجينة المورقة المختمرة و مشاركة بسيطة لعيون اغلى الغوالي

أدوات الموضوع

العرض