لي شوصون بالعجينة المورقة مشاركتي في مسابقة البف بستري
الـــــســـــــــــــلام علــــــــــــــــــيكم
كــــــــــــــــيف الحــــــــــــــــال جــــــــــــــميعا ان شـــــــــاء الــــلــه بخيــــــــــــر
هــــــــذه مشـــــــــاركــــة بـــــسيـــــطة مـــــــن مطبــــــــخي فــــــي مســــــــــابقـــــــــة عــــــــجينة الــــــــبف بـــــــستري اتمنــــــــــــــى تنـــــــــال رضــــــــــــــاكم
لـــــــــــي شـــــــــــــــــوصون بــالعـــــــجينة الـــــــــمورقــــــــة
نــــــــــــــبدأ بــــــــــــسم الـلـــه
الـــــــمقــــاديرللعــــــــجينة
500غ طحين
200غ زبدة +400غ للتوريق
رشة ملح ورشة شكر
ملعقتين كبار خل ابيض
كوب كبير ماء مثلج وطبعا حسب العجين
للحشو
بصل +طماطم+فلفل رومي+قطع صغيرة صدور دجاج+بهارات+ طماطم مصبرة
للوجه
صفار بيضة+ملعقة كبيرة حليب +ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
طريقة تحضيرالعجينة
نضع الملح والسكر والخل في الماء من جهة ثانية
نضع الطحين في وعاء مع الزبدة نمزجهم مع بعض بااطراف الاصابع من غير عجن او دلك
حتى يصير شكلهم حبيبات صغار مثل الرمل
نبلل بالماء شوي شوي حتى الحصول على عجينة طرية نضعها في كيس نايلون
وندخلها الثلاجة لمدة 15د وبعدما نخرجها نفردها بالشوبك فوق سطح مرشوش بالطحين بهذا الشكل
لازم تكون العجينة في الوسط مكان مانضع الزبدة سميكة اوبالاحرى عاليةعكس الاطراف حتى ماتطلع الزبدة
نغلقها على شكل ظرف هكذا
نضعها في كيس نايلون ونرجعها الى الثلاجة مدة15د
بعد مرور 15د نخرجها وعلى سطح مرشوش بالطحين نبدا بالضغط شوي شوي عليها بالشوبك
يعني مانفردها على طول لازم شوي شوي كانوا ضرب عالخفيف حتى ماتطلع الزبدة هكذا
انا هون مافردتها على طول عملت مثل ماقلتلكم يعني بحاول امشي زبدة بكل مكان في العجين
بعدها نفردها
نعاود غلقها بهذا الشكل
نجيب الجهة الثانية عليها
نضعها في كيس نايلون وعالثلاجة مرة اخرى ولمدة15د
هنا بعد مااخرجتها للمرة الثانية
هنا فردتها بطريقة عادية لاحظو هون فردتها مرتين والزبدة شبه مختفية
ونستمر في تكرارهذه العملية 6مرات وفي كل مرة نضعها بالثلاجة مدة15د
هنا بعد ماطلعتها وفردتها للمرة الاخيرة ومافي ولااثر للزبدة
انا هنا لما اخلص من توريق العجين اقسمها لاني لما اعملها اعمل كمية كبيرة مابحب اتعب على شوي ولما يجي على بالي استعملها الاقيها جاهزة وسهلة
ملاحظة صغيرة عند فرد العجينة للمرة الخامسة انا افضل تركها بالثلاجة لليوم التالي
الصراحة تجي هشة وخفيفة كتير وبشكل واضح
انا كنت اعملها من قبل بنفس اليوم بتجي خفيفة وكلشي بس مومثل لما تبات بالثلاجة في فرق كبير بينهم
يتبع
رد مع الاستدلال
.
الروابط المفضلة